Холодец. Блюдо, которое невозможно любить немного
Кажется, у холодца нет нейтральной аудитории.
Одни смотрят на тарелку и сразу спрашивают:
— А хрен где?
Другие смотрят с подозрением и выдают главный аргумент:
— Оно дрожит!
И, честно говоря, возразить тут сложно.
Самое интересное, что хороший холодец вообще не обязан содержать желатин.
У нас в «Корчме» его готовят без желатина: при долгой варке в бульон переходит коллаген, и после охлаждения он застывает сам.
То есть всё натурально.
Оно дрожит само.
А дальше начинаются вечные споры:
из говядины или свинины?
Можно ли добавлять курицу?
Сколько чеснока?
Хрен или горчица?
И где-то обязательно появляется человек, который говорит:
— Я вообще холодец не ем.
После чего остальные минут двадцать выясняют почему.
Так что главный вопрос:
холодец - прекрасная еда или всё-таки «ОНО ДРОЖИТ!»?
