60 г сливочного масла, растопить

⅓ стакана сахара

2 яйца

2 спелых банана, размять в пюре

½ стакана пахты

2 стакана муки

2 ч. л. разрыхлителя

½ ч. л. соды

Шепотка соли

2 ч. л. нарезанного засахаренного имбиря

Экстракт ванили, пара капель

ГЛАЗУРЬ

115 г мягкого сливочного сыра

60 г мягкого сливочного масла

1½ стакана сахарной пудры

1 ст. л. молока

1. Разогрейте духовку до 190 °С. Смажьте маслом форму для кекса размером 12х22 см и присыпьте мукой.

2. В небольшой миске взбейте масло с сахаром. Добавьте банановое пюре и ванильный экстракт, энергично перемешивая.
   Добавьте оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте, чтобы тесто стало однородным.
   Перелейте тесто в подготовленную форму для кекса и запекайте примерно 50-60 минут, до темно-золотого цвета. Достаньте из духовки, дайте остыть 10 минут, затем достаньте из формы и оставьте полностью остывать.

3. Пока банановый хлеб выпекается, приготовьте глазурь. С помощью миксера на низкой скорости соедините сливочный сыр
   и масло до легковоздой консистении,
   затем добавьте сахарную пудру и молоко.
   Отложите смесь, пока банановый хлеб полностью не остынет, затем смажьте его глазурью.

Для теста смешать:

• 350г муки

• 200г сахара (у меня коричневый)

• 100мл растительного масла

• 40г какао/ кэроба ( это 3 ст.л. с горкой)

• Пюре из 2-4х очень спелых бананов и половины большого яблока без кожуры

• 1 пакетик пекарского порошка

• 1 пакетик ванильного сахара

• 0,5 ч.л. соли

По желанию можно добавить в тесто орешки/ сушеную вишню/ шоколадные капли и т.п.

Тесто должно получиться очень липким и тягучим, не жидким.

Для слоя бананов в карамели:

100 гр сахара растопить на медленном огне в сковороде с толстым дном.

4-5 бананов разрезать пополам вдоль.

Приготовление:

Дно формы выстилаем пекарской бумагой. На неё выливаем растопленный сахар и размазываем лопаткой по дну. Сразу плотно выкладываем половинки бананов плоской стороной вниз.

Заливаем тестом и отправляем форму в разогретую до 180° духовку. Когда тесто окончательно поднимeтся, жар нужно убавить до 150° и выпекать минут 20. Готовность проверяем деревянной палочкой: если она выходит сухой после протыкания пирога, значит, готово.

Не вытаскивайте сразу. Выключите духовку и дайте пирогу дойти ещё минут 15.

Теперь самое сложное.

Достаëм из духовки.

Силиконовой или любой удобной лопаткой нужно пройтись по краям пирога и отделить их от формы. Если сможете подлезть, то и дно тоже.

Теперь берём разделочную доску по размеру нашей формы, прижимаем сверху и переворачиваем. !Осторожно, горячий сироп потечëт вниз!

Теперь банановый слой является верхушкой нашей выпечки.

Дальше аккуратно отделяем пекарскую бумагу от бананов.

Если не получилось аккуратно- без паники- всегда есть кокосовая/ ореховая и тд стружка для посыпки 🙂

Готово.