Есть блюда с красивыми французскими названиями.

А есть кровянка.

Маркетолог явно не старался.

Если совсем просто, кровянка - это кровяная колбаса: мясной продукт с добавлением крови, специй и, в зависимости от рецепта, крупы.

При этом ничего экзотического в ней нет. Свои варианты кровяной колбасы давно есть во многих странах Европы.

У нас кровянка тоже есть в меню.

И это, пожалуй, одна из немногих колбас, перед заказом которой человек иногда на секунду задумывается.

Кто-то сразу говорит:

— Берём.

Кто-то ещё раз перечитывает название.

Но оно не меняется.

А вы кровянку любите или пока предпочитаете знакомство на расстоянии?

Прошла ровно неделя с тех пор как моя первая в жизни пепперони переехала в подпол. Результаты как по мне вполне удачные. Колбаски потеряли от 14% до 18% влаги, сохнут в нужном темпе. Оболочка тоже не пересохла, на ней мелкими точками начал появляться белый налёт, запах просто божественный. Если честно был готов к тому, что что-то пойдёт не так, но новичкам везёт.

Так же сегодня собрался пить пенное, так что вчера замариновать себе курочку на мясные чипсы. Всем хорошего воскресного дня и удачной рабочей недели!

В пятницу вечером накрутил я фарш, нарезал мелким кубиком сало, разложил по разным ёмкостям и вынес на улицу, благо ночью было около нуля по Цельсию. В субботу утром я замешал фарш, ввёл фермент, специи и приступил к набиванию кишки, благо не своей. Сразу скажу, процесс простой, но налавчиться можно быстро, кишка ни разу не лопнула в процессе. Колбаски получились разные и по виду и по весу, вот тут уже нужен конечно опыт, но у меня его не было. Вес от 49 грамм до 114, больше суток они у меня провисели при комнатной температуре, после чего я спустил их в подпол. Повесил на проволоку в дальний угол от вентиляции. Каждую колбаску я подписал "Дата опускания в подпол, вес". Будем-с следить.

Из остатков кишки я набил себе колбаски для гриля, вкусно поужинал.

Забрал свой заказ на ОЗОН, дольше всего ждал естественно фермент, осталось купить свежее мясо, уже сделал бронь в мясной лавке на пятницу, следующие выходные дам старт своему колбасному цеху. А сегодня я собрал урожай оранжевого хабанеро, так что вечером займусь варкой острого соуса.

Нашла наборчик для домашних колбас или сосисок. Хватает на много сосисок, можно долго хранить, не требует подготовки.А вы пробовали?

Источник: https://vk.ru/wall-230454091_38

Говядина...75 кг....шож! расчехляем автоклав, колбасный шприц и прочие инструменты!