Крепкий, кристально-холодный и с аристократической горечью. Это не просто мартини - это коктейль-легенда, рождённый на страницах романа Яна Флеминга. Три части джина, одна часть водки и половина части ароматизированного вина. Джеймс Бонд настаивал: «Взбалтывать, а не размешивать». И он был прав: взбалтывание создаёт более холодный, более разбавленный и удивительно аэрированный напиток, где джин не доминирует, а водка смягчает его можжевеловую остроту. Финальный штрих - лимонная цедра, брошенная в бокал. Идеально для агента, которому доверяют спасать мир.

Ингредиенты:
✓ Джин London Dry - 45 мл;
✓ Водка - 15 мл;
✓ Аперитив Лилле Блан / Кокки Американо - 7.5 мл.

Для украшения:
✓ Выраженная цедра лимона (бросить в бокал).

Инструкция (Метод Shake):
1. В пустой шейкер налейте джин, водку и Лилле.
2.Наполните шейкер кубиками льда доверху.
3. Энергично взбейте в течение 10-12 секунд.
4. Процедите через стрейнер и ситечко в предварительно охлаждённый бокал для мартини (купе).
5. Украсьте, выразив цедру лимона над бокалом, и бросьте её в напиток.

Ключевые моменты:
▸ Только шейк, никакого стира. Вопреки правилам хорошего тона для мартини, Веспер взбалтывают. Это аэрирует напиток, делает его более холодным и разбавленным, смягчая крепость и объединяя ингредиенты. Мутноватый вид и мелкие льдинки - норма для Веспера.
▸ Замена Kina Lillet. В оригинальном рецепте использовался Kina Lillet - более хининный и горький аперитив. Современный Lillet Blanc или Cocchi Americano - наиболее близкие заменители. Cocchi Americano предпочтительнее, так как у него выраженная хининная горечь.
▸ Пропорция 3:1:0.5. Классическое соотношение из романа: три части джина, одна часть водки, половина части Lillet. Не нарушайте баланс.
▸ Джин Gordon's или аналогичный. Флеминг указывал именно Gordon's London Dry Gin, известный своим ярким можжевеловым профилем. Водка должна быть качественной, нейтральной.
▸ Лимонная цедра - в бокал. После выражения цедру бросают в напиток. Это усиливает цитрусовый аромат и добавляет нотку «беспечности», которая идёт Бонду.

История:
Коктейль Веспер впервые появляется в романе Яна Флеминга «Казино Рояль» (1953) - первой книге о Джеймсе Бонде. В главе 7 агент 007 объясняет бармену: «Три меры Гордонса, одна водки, половина меры Kina Lillet. Взбалтывать очень хорошо, пока не станет ледяным, затем добавить большой ломтик лимонной цедры». В главе 8 Бонд встречает прекрасную агента Веспер Линд и говорит: «Мне нужна помощь - придумать название для моего мартини. Не возражаешь, если я назову его в твою честь?» Интересно, что само имя «Vesper» могло быть навеяно возлюбленной Флеминга - агентом Кристиной Гранвиль, работавшей под псевдонимом «Vésperale». В отличие от многих других мартини, Веспер следует взбалтывать, и это единственный случай, когда ни один бармен не должен читать лекцию поклоннику Бонда о преимуществах стира.

Telegram канал