Поляки и украинцы до сих пор спорят, кто первым сварил настоящий борщ. Русские в этот спор особо не вмешиваются, поскольку знают, что слово имеет древнерусские корни.

Происхождение слова «борщ», как ни странно, связано не с капустой и не со свёклой, а с борщевиком – тем самым здоровенным зонтичным растением, которое сейчас знаменито главным образом тем, что жжёт кожу до волдырей. Несколько веков назад листья борщевика шли в похлёбку вполне охотно – кисловатые, сочные, съедобные. Похлёбка из борщевика и стала называться борщом. Потом борщевик из рецепта тихо выпал, а имя осталось.

Свёкла пришла в блюдо позже – приблизительно в XVI–XVII веках, когда её выращивание на восточноевропейских огородах стало делом обыкновенным. Именно тогда борщ обрёл свой знаменитый цвет – тот самый, который так трудно отстирать от скатерти.

Что касается споров о национальной принадлежности – у каждого народа своя версия и свои непременные добавки. Украинцы кладут сало и пампушки, поляки – сухие грибы и ушки с начинкой, москвичи спорят о том, нужна ли кислая капуста или можно обойтись. Борщ давно стал больше, чем суп. Это территория.

Не знаю, придумывал ли кто-нибудь до меня подобную "сборную солянку", но, как оказалось, если накидать в кастрюлю всё, что найдёшь в холодильнике, иногда может получиться довольно вкусное блюдо)
Однажды у меня на кухне оказался набор из:
- кастрюля на 5 л
- 5 картофелин
- 1 морковь
- 0.5 луковицы
- 10 ну очень мелких шампиньонов
- 3 маленьких зубчика чеснока
- 4 копчёных куриных бедра
- банка зелёных оливок (фаршированных лимоном)
- 5 маринованных корнишонов
- томатный соус в банке.
Ну и стандартное, что обычно ещё бывает на кухне - лаврушка (2 листика), специи, сливочное масло (примерно столовая ложка), соль, вода...
В общем, сначала чистим овощи и грибы. Потом наливаем 4 л воды в кастрюлю, ставим на огонь и не спеша начинаем всё поэтапно подготавливать. Режем грибы пластинками, разогреваем сковороду и растапливаем на ней сливочное масло. Бросаем в масло грибы, обжариваем, помешивая на среднем огне, пока не начнут золотиться.

Нарезаем лук кубиками, трём морковь и чеснок на крупной тёрке и добавляем к грибам, перемешиваем, тушим под крышкой 7-10 минут.

Нарезаем картофель кубиками, ждём, пока закипит вода в кастрюле. Режем оливки кольцами, огурцы - кубиками:

Закидываем картофель в кастрюлю, огурцы и оливки - в сковороду к остальным овощам, перемешиваем, добавляем томатный соус, 4 ложки рассола из банки огурцов, 5 ложек бульона из кастрюли.

Подсыпаем немного специй - у кого какие имеются. У меня, например, копчёная паприка была) В кастрюлю бросаем два лавровых листика.

Подготовить курицу - вынуть из упаковки, обмыть, нарезать на некрупные кусочки.

Когда бульон с картошкой закипел - снять пену и всыпать 5 столовых ложек булгура, перемешать. Положить курицу в кастрюлю, перемешать, дождаться закипания и добавить соль, НО - важно помнить, что в зажарке на сковороде солёные огурцы и оливки, а копчёная курица так же сама по себе солёная, поэтому соли добавляем примерно половину от того количества, которое вы обычно кладёте на 5л первого блюда.
Выключаем сковороду с зажаркой, кастрюлю продолжаем варить 10 минут, после чего перекладываем в неё зажарку и варим ещё минут 5-10 на маленьком огне. Выключаем, даём чуть постоять-настояться-остыть и... приступаем к дегустации) В общей сложности затрачено времени около 1 часа.

Можно добавить по вкусу сметану (или майонез, если кому привычнее). Приятного аппетита!

Как всегда - приношу извинения за фото, я ни разу не футблогер!)

#comment_390933467

Всем привет. Отгремели новогодние застолья, салаты и закуски все доедены, а пельмени уже не лезут. И сегодня захотелось чего нибудь похлебать горяченького. Поэтому свой первый пост начну с готовки.
Этот суп я назвал "недошурпа", потому что готовится почти как шурпа и почти из тех же ингредиентов, но это не шурпа и не совсем тот состав.
И так, нам понадобится:
- картофель
- морковь
- лук
- перец болгарский
- помидоры свежие
- тушенка из свинины
- чеснок
- приправы, соль.
Количество продуктов беру на глаз, поэтому точных пропорций не будет. Кто что любит, того и класть больше).
Так как живем в деревне, чтобы придать особый вкус супу, будем готовить конечно же на КОСТРЕ.
Мангал за лето не успел сделать, поэтому мастерим костер из того что есть, ставим на него казан и наливаем растительное масло.
Когда оно накалилось, отправляем туда обжариваться нарезанные морковь и лук.

Когда лук станет почти прозрачным, добавляем туда же порезанные помидоры и перец, тушим минут 10.
Затем кладём тушенку и любимые приправы. И сразу же добавляем картофель кубиками. Заливаем все это водой и даем закипеть.

Когда закипит, солим,добавляем зубчики чеснока и варим до готовности картофеля.
Суп получается очень ароматным и вкусным.
Простите за качество фото, на улице мороз и телефон замерзал.
Надеюсь кому то понравится, и вы решите его приготовить, о чем, я уверен вы не пожалеете.