Мажетесь неделю — вроде нормально. Сначала приятно, кожа мягкая.

А потом проходит час — и снова сухо. Или остаётся ощущение, будто крем просто лежит сверху. Или наоборот — он как будто исчезает, а толку ноль.

И в какой-то момент появляется знакомая мысль:

«Мне просто ничего не подходит...»

Хотя очень часто дело вообще не в коже.

В чем же подвох

Когда выбирают крем, обычно смотрят на состав:

• есть ли гиалуронка

• есть ли масла

• есть ли церамиды

• есть ли «активы»

Логика понятная: чем больше полезного — тем лучше.

Но вот здесь начинается интересное. Крем — это не просто набор компонентов. Важно ещё и то, в какой форме всё это попадает на кожу.

И именно этот момент чаще всего остаётся за кадром.

Что такое крем и почему эмульсия здесь вообще важна

Если совсем упростить, крем — это вода и масло.

Сами по себе они не смешиваются, поэтому в формуле есть эмульгаторы — вещества, которые соединяют эти две фазы в устойчивую систему.

Так получается эмульсия.

И тут важно понимать: эмульсия — это не что-то одно.

Бывают:

• прямые — масло в воде,

• обратные — вода в масле.

(Много интересного про эмульсии писали в статье).

Отсюда уже появляется разница в ощущениях: одни кремы легче, другие плотнее, одни быстрее впитываются, другие дают более выраженную защиту.

Но и это ещё не всё.

Даже среди кремов одного типа разница может быть очень заметной. И вот здесь начинается самое интересное: дело уже не в типе эмульсии, а в том, как внутри неё организованы липиды.

Почему это вообще важно

Кожа удерживает влагу не просто потому, что на неё нанесли «что-то жирное».

У неё есть собственный липидный барьер. И он устроен не хаотично, а как система упорядоченных слоёв.

Именно такая организация позволяет удерживать воду и защищать кожу.

И вот здесь логика становится простой: если кожа работает именно так, можно ли сделать крем, который будет устроен похожим образом?

Вот здесь и появляется ламеллярная косметика

В какой-то момент исследователи кожи начали разбираться не просто в том, что в ней есть, а в том, как это вообще устроено.

Работы Пола Элиаса, Кеннета Файнгольда и их коллег как раз про это. Они изучали барьер кожи и пытались понять, за счёт чего он работает.

Смотрели, разбирали, сравнивали — и увидели важную вещь: липиды в роговом слое не лежат как попало. Они выстроены в упорядоченные слои — ламеллы.

И именно такая структура, а не просто «наличие жиров», отвечает за удержание влаги.

И вот тут всё становится на свои места.

Если барьер кожи устроен именно так, значит и эмульсию можно попробовать собрать по похожему принципу — не хаотично, а с возможностью для липидов выстраиваться в слои.

Так и появился ламеллярный подход в косметике. И вот как раз такие системы и называют ламеллярными эмульсиями.

Это ключевой момент: речь не про отдельный ингредиент, а про тип организации эмульсии. Именно этим такие формулы и отличаются от обычных.

За счёт чего получается слоистая структура ламеллярного крема

Здесь нет одного «волшебного компонента».

Чтобы такая система вообще получилась, должны совпасть несколько условий.

Во-первых, нужны липиды, из которых можно собрать такие структуры:

• церамиды

• жирные кислоты

• холестерин

Именно они участвуют в построении липидного барьера кожи.

Но вот здесь часто возникает ошибка. Наличие этих компонентов в составе ещё не делает крем ламеллярным. Например, церамиды могут просто быть частью формулы и никак не влиять на её организацию.

Поэтому смотреть только на список липидов недостаточно.

Во-вторых, нужны подходящие эмульгаторы. Не все эмульгаторы позволяют липидам выстраиваться в упорядоченные структуры. Для ламеллярных систем используют те, которые поддерживают такую самоорганизацию.

Чаще всего это:

• Glyceryl Stearate

• Cetearyl Alcohol

• Cetearyl Glucoside

• Lecithin

• Sodium Stearoyl Glutamate

Плюс жидкокристаллические системы.

И третий момент — технология:

• соотношение воды и липидов

• температура

• порядок смешивания

• режим охлаждения

И вот здесь важный вывод: два крема с очень похожим составом могут вести себя на коже совершенно по-разному — просто потому что собраны по-разному.

Для какой кожи подходит ламеллярная косметика

Лучше всего ламеллярные средства раскрываются там, где коже нужен не просто приятный крем, а более стабильный уход.

Чаще всего это:

• сухая кожа

• обезвоженная кожа

• чувствительная кожа

• реактивная кожа

• кожа с нарушенным барьером

• кожа, которой постоянно «мало» обычного крема

То есть ситуации, когда эффект «намазал — стало мягко — через час снова сухо» уже не устраивает.

Почему нам близок этот подход

Для нас ламеллярная косметика — это не теория ради красивого слова.

Это вполне практическая логика: если кожа работает за счёт определённой структуры, то и формулу имеет смысл собирать с учётом этого.

Можно добавить сильные активы, хорошие масла и церамиды. Но если крем даёт только кратковременный эффект, это быстро становится заметно.

Поэтому нам и близок ламеллярный подход — как более предсказуемый и физиологичный способ работать с барьером кожи. Если тема вам откликнулась, подобрать для себя уход можно в линейке ламеллярных кремов для лица.

Вывод

Если коротко: дело не только в составе крема.

Иногда решает то, как именно он устроен внутри. И ламеллярная косметика как раз про это: не только что в креме, но и как это работает на коже.

А у вас было такое, что один крем вроде хороший, а толку ноль — а другой зашёл с первого раза?

Ежедневно в мире совместно с нефтью из скважины добывается огромное количество воды, что сильно влияет на эффективность ее работы. Для снижения обводненности существует множество технологий. Одна из последних – закачка суспензии с полимерными гранулами, которые набухают в воде и при этом становятся мягкими и эластичными. Это свойство позволяет частицам проникать в пласт, запечатывать зоны, по которым движется вода, и вовлекать в работу те, где осталась нефть. Особенность технологии – применение полимерных гранул разного диаметра под конкретные условия месторождения. Ученые Пермского Политеха разработали состав полимерного микрогеля и выяснили, какие параметры при изготовлении влияют на размер и форму частиц. Исследование позволит синтезировать подобные вещества не только для применения в нефтедобыче, но и для медицинской и косметической индустрии.

Ранее был получен грант Президента Российской Федерации для государственной поддержки молодых российских ученых. Исследование проведено в рамках программы стратегического академического лидерства «Приоритет 2030».

Сшитые полимерные гели – распространенная практика при нефтедобыче. Суть технологии заключается в закачке раствора полимера на основе акриламида и солей хрома. Они уже в условиях пласта сшивают (связывают) молекулы полиакриламида и образуют сплошную пробку, которая блокирует воду. Такой метод применяется на «зрелых» месторождениях, где необходимо повысить эффективность добычи нефти.

Но этот способ приводит к блокировке не только обводненных частей пласта, но и нефтеносных, разблокировать которые в последствие очень трудно. Альтернативная и более безопасная технология – применение частиц предварительно сшитых полимерных гелей. В пласт закачивается суспензия с полимерными частицами, которые при контакте с водой набухают и становятся эластичными. Такой подход хорошо блокирует воду и практически не влияет на нефтеносную часть, поскольку частицы физически не могут проникнуть в низкопористый участок.

Если пласт имеет большую проницаемость, например, более 500 мД, то для приготовления суспензии используют макрогели – частицы с большим диаметром (более 200 мкм), а если низкую – то микрогели. Благодаря вязкоупругим свойствам частицы проникают в высокопроницаемые слои и блокируют их.

– Микрогели – это частицы полимера размером от 0,1 до 100 мкм, что сопоставимо с человеческим волосом. Они обладают уникальной реакцией на изменение температуры, кислотности среды и ионной силы раствора, в котором находятся. На сегодняшний день интерес к ним в мире быстро растет. Помимо нефтедобычи, они применяются в медицине, косметике и пищевой промышленности. В России изучением микрогелей, способом их получения и внедрением в практику занимается крайне ограниченный круг специалистов, – рассказывает кандидат технических наук, доцент кафедры химических технологий ПНИПУ Юлия Рожкова.

Один из наиболее распространенных способов синтеза микрогелей — эмульсионная полимеризация, которая позволяет контролировать размеры частиц и структуру геля во время приготовления. На это влияет концентрация важнейших составляющих эмульсии – эмульгатора и дисперсионной среды (вещество, где равномерно распределены маленькие частицы продукта). Изучив их влияние и определив оптимальные концентрации, ученые Пермского Политеха подобрали эффективные условия для получения микрогелей нужного размера.

– По итогу наших исследований мы выявили оптимальные условия получения микрогелей методом эмульсионной полимеризации. Эксперименты показали, что размер частиц и структура суспензии сильно зависят от таких факторов, как природа дисперсионной среды, концентрации эмульгатора и его состава. Все эти параметры можно использовать для управления характеристиками получаемых микрогелей, чтобы адаптировать их под те или иные задачи, – объясняет Юлия Рожкова.

Ученые ПНИПУ отмечают, что помимо нефтедобычи, дальнейшие исследования микрогелей в России позволят использовать их для создания новых материалов с различными функциональными характеристиками, например, в качестве носителей лекарственных веществ, косметических компонентов, катализаторов, сенсоров, заменителей мягких тканей человека (имплантатов) и других приложений.

Этот пост будет собственно, про не очень удачный эксперимент. Хотя в плане технологии с некоторой корректировкой имеет право на жизнь. Собственно не стану предлагать повторять мой опыт, но возможно данное повествование оградит вас от некоторых ошибок.)

Далее пропорции (сырых продуктов) на эмульсию ;
Печень говяжья 34%
Шкура/жир птицы 34%
Лук 9%
Морковь 9%
Молоко (3,5% жирности) 9%
Яйцо 5%

Специи относительно общего веса продуктов.
Соль поваренная 1,3%
Соль нитритная 0,5 %
Перец красный острый 0,1%
Перец чёрный молотый 0,1%
Чеснок сушёный 0,2%
Мускатный орех 0,1%

На днях, может раньше, обнаружил я в морозилке кусок некой субстанции.

При детальном осмотре, субстанция была признана куском печени коровы, неизвестного времени хранения. В тот же момент я вспомнил что давно хотел сделать экспериментальный паштет, очаровательный в своей бюджетности и способе хранения!
Слегка шевельнув пласты замороженных артефактов в морозилке, свету кухонных светильников предстала заготовка из нарезанных куриных и утиных шкурок и жира.

Мороженую печень нарезал на кусочки, для облегчения работы мясорубки.

После двух прогонов в мясорубке, получаем приятную на ощупь пастообразную массу.

Куттируем пару минут с солью, специями и яйцом. Добавляем молочный лёд и куттируем ещё пару минут.

Добавляем пассированые заранее овощи и продолжаем куттировать до однородности.

Условная однородность достигнута, но температура эмульсии на этом этапе желательна в районе 8-9 °С

Ну что имеем то имеем. Структура эмульсии слегка зернистая, однородная, блестящая, отделения жидкости после пяти минут отстоя не наблюдается.

Набиваю паштет в полимерную оболочку "налоферм". Она прикольная) по сути она как "айцел" можно вялить колбасень в обычном холодильнике, но при этом оболочка тоньше, адгезия к мясу лучше и она дымо проницаемая! У меня сейчас в ней колбаса вялится, если не забуду в декабре запилю пост.
Вот так выглядят батончики сразу после набивки!

Пора приступать к термической обработке.
Доводить до кулинарной готовности будем с помощью технологии "сувид".
До температуры внутри продукта 71°С. Сувид и паштет в кастрюльку с водой, включаем набор температуры.

Подогрев воды занял минут десять , на таймере включился обратный отсчёт времени приготовления 35 минут. Тарелку поставил сверху чтобы слегка притопить излелия, для равномерного провара.

35 минут прошло. Теперь быстрое охлаждение в холодной воде и на стабилизацию вкуса в холодильник до утра.

Утром имеем вот такие батончики паштета.)

Разрез и консистенцию вы видели в начале поста.
Считаю технологию условно рабочей.
Ну по крайней мере я добился тех целей которые ставил перед экспериментом.
1. Недорогое сырьё.
2. Упаковка изделия в удобную порционную оболочку.
3. Это должен быть именно паштет по консистенции.
И так эти цели практически достигнуты, с небольшим отклонением . Словил чуток бульонного отёка, прям совсем немного. Излечимо, уменьшением количества молока в половину и овощи бланшировать надо до полного испарения жидкости.
Или альтернативно, заменить половину шкуры/жира на филе бедра курицы. Грудка скорее всего даст излишнюю сухость.

Теперь что меня не устроило.
Первая очень серьёзная ошибка! При куттировании температуру эмульсии необходимо было довести до 8-9°С. Это первая причина бульонного отёка.
Нитритную соль надо заменить обычной поваренной. Она даёт этот вкус ветчинности, он прям всё портит, да и хранение паштета предполагается в холодильнике и клостридии при температуре ниже 4°С не жизнедеятельны и токсин не вырабатывают.
Из специй необходимо убрать мускатный орех, опять же он даёт колбасный вкус, и это портит все ощущения.
Заключительной заменой следует поставить сухой чеснок. Есть у него спецефический такой вкус, слов не могу подобрать но он есть. Нужно вводить в состав чеснок свежий в той же процентовке, на этапе добавления овощей.
Вот собственно и все мои выводы)
Один батончик паштета я усугубил самолично;)
Остальное поможет собакоинспекция и два шерстяных кошачих существа. Они никогда не отказываются и даже рады, помочь утилизировать неудачные образцы.)))
Снится ей паштет)))

Всем пятницы и хороших выходных!