Как думаете если я открою свою пиццерию, как часто бы вы у меня заказывали? И может чего не хватает в этой пицце?
Данная пицца с сырными бортиками, колбаса чоризо, сыр сулугуни, российский, гауда, швейцарский и голландский, малосольные огурцы, сосисочки и маслины, тесто готовое и добавлено оливковое масло.
Пицца с закрытыми бортами
Ссылка: канал с мемами
Задумал построить помпейскую печь. Старший сын проявляет интерес к кулинарии в свои 10 лет. Особенно уделяет внимание тесту. А так как все наши дети любят пиццу, есть вероятность, что прибор будет востребован. Начинаю со строительства беседки. А там и за печь берусь, одновременно. Моя версия.
Помпейская печь в размерах.
Фундамент под печь 1м Х 1.6м. Толщина армированной плиты 150мм. Снял слой грунта, застелил пленкой, сетка из арматуры 10мм. Опалубку из доски выставляю по уровню и креплю колышками. Заливаю.
Размер печи. От этого зависит основание.
Размеры Помпейской печи
Варю из проф. трубы каркас, ставлю опалубку и заливаю основание. Пенопласт закладываю, что бы его извлечь и пространство засыпать керамзитом.
Заливал одним целым и столешню в беседке. Снимаю опалубку.
Заливаю бетоном столешницу в беседке.
Засыпаю полость после пенопласта керамзитом с песком на сухую, режу шамотный кирпич и укладываю в размер.
Под из шамотного кирпича для Помпейской печи.
Вычисляю радиусы.
Делаю шаблоны. И выставляю для заливки.
Шаблона для Помпейской печи.
Десять мешков сырого песка ушло на полусферу.
Раствор на цементе ГЦ 50. Это тот, который начинает схватываться через 45 минут. В смеси с шамотным заполнителем, в пропорции 1Х2 замешиваю в небольшом ведерке. Развожу, почти сухой. Наношу шпателем слой снизу и далее выше.
Через трое суток снял опалубку. Корпус печи-звенит! Толщина получилась что то около 3-4 см.
Купол Помпейской печи из цемента ГЦ 50.
На полусферу сверху наношу оставшийся ГЦ 50 с шамотом. Это чуть более 150 кг. И добавляю мешка три-четыре ЦПС 300 для создания объема и толщины стенки 7-8 см. Кирпичи для арки Ша 5 и клиновой Ша 45. Клиновой в размере 45х114х230мм. Выкладываю по шаблону арки на шамотную смесь, оставляю место для дымохода.
Вырезаю из пенопласта нужный объем для изготовления перехода отверстия дымохода под трубу 200мм в диаметре.
Варю крепление для трубы дымохода, вырезаю лишне в проф листе кровли, ставлю трубу с зазором от залитого.
Первая протопка. Вот он, вожделенный момент!
Первая протопка Помпейской печи.
Сверху штукатурю купол клеем для плитки, на сетку и стеклоткани. В итоге, после манипуляций с клеем и сеткой, толщина купола увеличилась еще на 1-1.5 см.
Пока все сохнет, столешню выкладываю керамогранитом.
Столешница из керамогранита.
Обкладываю купол мин. ватой 50мм, сетка и клей.
По окончании придания формы нужной полусферы, покрываю в два слоя гидроизоляцией CR 65 саму печь, вместе с бетонным основанием.
Из крышки от бочки делаю крышку для печи.
Двойная, с утеплением мин. ватой 50мм. С окном из крышки от сковородки.
Крышка со стеклом для Помпейской печи.
Полусферу купола обложил мозаикой. Закончил с керамогранитом.
Сделал необходимые причиндалы для приготовления пиццы. Приспособа для поворачивания пиццы, лопатка для закладки пиццы, и кочерга.
С голоду теперь не помрем.
Пицца из Помпейской печи.
Кормилица!
Помпейская печь.
И , кстати ссыль на то, как я беседку делал. Беседка своими руками
Ссылки на видео
Помпейская печь своими руками https://rutube.ru/video/df10415d54aa5ae4c900dae02b45c17a/?r=...
Приготовление пиццы в помпейской печи https://rutube.ru/video/3957006f975777f0fdfce327a7afd5c7/?r=...
Пицца в Помпейской печи https://rutube.ru/video/992923a84390f2dc770c0765a98c0085/?r=...
"Приготовление пиццы в помпейской печи." https://vkvideo.ru/video-227451103_456239210
"Пицца из печи только что." https://vkvideo.ru/video-227451103_456239134
"Пицца в помпейской печи." https://vkvideo.ru/video-227451103_456239112
"Ребра запечённые в печи." https://vkvideo.ru/video-227451103_456239130
Совет - не заходите, а лучше всего отъехать от центральных улиц, посмотреть по Гугл картам просто слово пиццерия и выбрать ту, у которой самая ужасная вывеска, но на фотках работники и хозяин "похожие" на итальянцев. В 90% пицца будет отменной, и счёт нормальный.
Сдается мне, что это фуфловый совет. По Трастевере нас водила симпатичная бывшая москвичка Аня. Меня она поразила тем, что своего итальянского бойфренда она называла «мой возлюбленный». Я даже не помню, когда я слышал это слово в последний раз.
Одна из остановок была в пиццерии. Откусывая кусок пиццы, Аня со вздохом сказала: «Когда съешь несколько тон плохой пиццы, как я, начинаешь больше ценить места, в которых делают хорошую». Аня прекрасно говорила по-итальянски, прожила в Италии много лет, и была вполне себе римлянкой. Совершенно определенно, что она ходила вдалеке от туристических троп, и тем не менее, на ее женскую долю выпало несколько тон плохой пиццы. Я так понимаю, что качество пиццы – это все-таки дело случая и никак не зависит от вывески или рожи хозяина.
Пицца, кстати, была так себе. Она определенно была неплохой, но гастрономического оргазма не вызвала. Также удивило, что все итальянцы в пиццерии запивали пиццу пивом. И это в стране, где вино в ресторане стоит дешевле воды. Тем не менее, Перони рулит.
