Коллаборация Coca-Cola & Jack Daniel's
Попробовал санкционочку от Jack Daniel's и Coca-Cola, которые выпустили совместный напиток с 5% алкоголя по мотивам знаменитого коктейля.
12,5% виски и 87,5% Coca-Cola. Только лёд в баночку положить забыли.
0 просмотренных постов скрыто
The New Cider Maker's Handbook: современный справочник по приготовлению сидра на английском и на русском
Во всём мире вкус к ферментированному сидру растёт быстрее, чем за последние 150 лет. С трендом на локальные и ремесленные продукты по Северной Америке буквально на каждом шагу появляются новые сидробуры — зачастую их открывают увлечённые любители, которые хотят поднять качество своего напитка до уровня профессионалов.
The New Cider Maker's Handbook. Claude Jolicoeur. 2013
Что внутри книги
Доступный обзор процесса приготовления сидра — от яблока до бокала
Рекомендации по выбору и выращиванию сортов яблок, подходящих для сидра
Обзор оборудования для отжима — с пошаговой инструкцией по созданию собственного дробильного станка и пресса
Научное объяснение ключевых компонентов яблочного сока и их влияния на вкус и аромат
Подробности ферментации: как делать сухой, натурально-сладкий, тихий или игристый сидр, а также айс-сидр
Для кого эта книга
Эта книга придётся по душе и серьёзным любителям, и профессиональным сидромейкерам, стремящимся углубить свои навыки. Новички оценят понятный вводный материал, а по мере роста мастерства будут постоянно обращаться к техническим разделам как к надёжной справке. Пивовары и садоводы найдут практические советы по выращиванию яблок для местных и региональных производителей.
Об авторе
Клод Жоликёр (Claude Jolicoeur) — инженер-механик по образованию, впервые полюбивший яблоки и сидр, когда на его участке в Квебек-Сити обнаружились четыре ряда заброшенных деревьев. С 1988 года он идёт по пути «никаких компромиссов», стремясь к безупречному качеству: его сидры завоевали множество наград, включая Best of Show на престижном конкурсе Great Lakes International Cider and Perry Competition.
Клод активно участвует в обсуждениях на форумах Cider Digest и регулярно выступает на фестивале Cider Days в западном Массачусетсе. Его опыт и пристальный научный взгляд делают книгу «The New Cider Maker’s Handbook» современным и исчерпывающим руководством по приготовлению сидра.
Книга «Cовременный справочник по приготовлению сидра» (The New Cider Maker's Handbook) доступна как на русском, так и на английском языках.
Показать полностью
1
Российские коммерческие сидры
Вводные. Общемировая тенденция, и Россия не исключение – рост потребления сидра из года в год, это самый быстро растущий сегмент слабоалкогольных напитков (эко, ЗОЖ – есть и безалко сидры, локал, био). Сидровый каток едет медленно, но верно. В России – более ударными темпами, за счет эффекта низкой базы. Пределы роста есть, но до них еще далеко. В России нет многовекового поступательного развития традиций производства и культуры потребления сидра, как в Англии, Франции, Испании (так называемый Старый Свет, «элита» сидрового мира). Как с пивом и мидами – было, но «забыли». Отсюда следует многое, давайте разбираться, как есть.
Сырье. Не менее 70% территории России подходит для выращивания яблок (для груш гораздо меньше конечно), при этом в России просто нет специальных сидровых сортов – т.е. предназначенных не для еды, а именно для выдавливания сока на сидр. Сидровые импортные яблоки-груши не ввозят. Саженцы, привезенные из Старого Света, или не приживаются вообще, или дают совсем не тот результат, который должен быть. Сидроделами используются (пока в недостаточных количествах) гибриды (ветки западных сидровых сортов, привитые на российские яблони и груши), в основном сады только заложены (что именно там заложено – отдельный вопрос), их развития ждать еще минимум 7-10-15 лет по разным оценкам, а пока – в основном российские столовые яблоки и груши, причём сады агрохолдингов для производства сидра не подходят вообще (плод должен «страдать» без обильного полива и удобрений чтобы быть подходящим для сидра), поэтому, что называется, в ход идёт всё – бабушкины, с заброшенных садов, дикие. Даже имеющиеся сейчас в распоряжении некоторых сидроделов собственные сады – преимущественно из столовых, а не из сидровых сортов. Кто-то признается, что из одной антоновки интересный сидр просто не сделать, нужно обязательно добавить дичку. Или на диких дрожжах, что из фичи может превратиться в баг. Потребуется еще не одно десятилетие, чтобы в России появились СВОИ сидровые сорта, т.к. их селекцией никто ранее не занимался. Т.е. в сухом остатке в России полноценного сырья в достаточном количестве для производства сидров пока нет, и в ближайшие 10-15 лет не будет. Делают из того, что более менее подходит. Не исключаю, что кто-то втайне балуется и с концентрированными соками, особенно в сортах с добавками (фруктами, охмеленными итп), где это менее заметно. В чем собственно сидроделы упрекают недорогие сидровые напитки аля Мистер Лис – что это из яблочного концентрата, фу, эрзац, не сидр, и всё такое (законодательство РФ сегодня не разделяет сидровые напитки и 100% сидр, всё обозначается как сидр).
Терруар. Сидроделие ближе к виноделию. И как виноделы до сих пор спорят про негоциантов (покупающих виноматериал где хотят) и виноделов со своими виноградниками – кто из них настоящий винодел, так и в сидроделии остается много вопросов. Терруар в сидроделии – это сидродел со своим садом, а остальное не важно? Это сами яблоки и груши (и дикие дрожжи на них), которые может не выращивая купить сидродел? Это дикие дрожжи на сидродельне, а плоды могут быть любые? Энтузиасты сидров в России и сами сидроделы (не все) выделяют как терруары России примерно следующие: северо-западный (Ленинградская обл.), псковский, центральный (Московская обл. и соседние регионы), южный, уральский («зарождается»). Отличия мол в кислотности, ароматике, нюансах вроде привкуса кожицы, горчинки. И что на международных мероприятиях российские сидры имеют свой характер – «яблочный, свежий». Честно говоря, звучит притянуто. Мне это напоминает виноделие – кого ни возьми все уникальные и особые. В каком-то смысле да. Но есть ли действительно яркие отличия? У сидров Старого Света есть, у каждой из стран, и у регионов. Есть свои сидровые сорта яблок и груш. Есть свои технологические приемы. И поэтому есть результат, в т.ч. узнаваемый характер (терруар). Да, веками к этому шли, а мы нагоняем (и весьма успешно надо сказать). Да, если ничего не делать, то ничего и не будет – ни в плане индустрии, ни в плане культуры. И в этом смысле можно гордиться нашими сидроделами и энтузиастами, которые продвигают сидр в массы. Чаще всего искренне, на самом деле. И начинать лучше сейчас, а не ждать, когда вырастут все сады с выведенными селекцией сидровыми сортами.
Цена, качество, выводы. По ценам российские сидры примерно на уровне западных, даже с учётом их логистики, растаможки и посредников на пути. После повышения ввозных пошлин импортные сидры еще подроcли в цене, уменьшился их ассортимент, но кто готов платить много за качественные сидры – будут платить и дальше. Потому что по качеству с нашими в целом пока не сопоставимо, по вышеуказанным причинам. В масс маркете российские это вообще что называется - из столовых яблок – столовый сидр. Есть конечно много «но», это понятно – в Старом Свете это уже развитая индустрия, а у нас пока – полуручной труд, в основном небольшие сидродельни (кроме Яблочного спаса-St.Anton, но чего он принципиально добился за 25 лет существования кроме сугубо успешного бизнеса – вопрос открытый), нет нормальной поддержки государства, невозможность нашими сохранить вкус («терруар») при выходе на теплую полку сетей и.т.д. В итоге - непривлекательное ценообразование за продукт порой сомнительного качества. Вопрос не в том, почему так дорого, а в том, что так дорого ЗА ЭТО. Мне это напоминает ситуацию с крафтовой революцией пива в России – люди тогда поддерживали покупкой зачастую по сути откровенную шляпу, если быть честным. Постепенно чему-то научились, рынок очистился от непонятных подвальных живоварен с закосом под крафт, есть конкуренция, выбор, хотя всё еще есть над чем работать. С сидрами не настолько остро в этом плане, но проблем пока куча, к сожалению, и объективно нужно еще очень много времени и усилий для их решения.
Мой канал в Телеграм - https://t.me/pivomidcidr, там больше и чаще.
Показать полностью
Из IT в стройку: Как айтишники из Москвы открыли современную ремонтную компанию в Москве и сколько это приносит1
В апреле 2023 года мы запустили необычный для нас проект - ремонтный сервис нового формата. Первого клиента нашли только в начале лета, но уже с первого проекта удалось достичь запланированной прибыли. Расскажу, как мы создали современную компанию для поколения "новых денег", которые не готовы к тому, что прораб будет класть половину стоимости ремонта себе в карман, а сроки растягиваются без ограничений и почему это оказалось прибыльным бизнесом.
Как всё начиналось
Конец 2022 года. Я работал менеджером проектов в крупной IT-компании, мой друг Антон - тимлидом в другой известной технологической компании, а Дима занимал позицию backend-разработчика в третьей. У всех стабильные зарплаты, интересные проекты - жизнь шла своим чередом, пока Антон не решил купить квартиру в новостройке.
После долгих поисков он остановился на 85-метровой квартире в ЖК около метро Саларьево - современный комплекс с подземным паркингом и зелёным двором. Как типичный программист, к поиску ремонтников он подошёл педантично: изучил десятки предложений, провёл собеседования с кандидатами. В итоге выбрал бригаду с Авито с "15-летним опытом работы".
Денис (это я:) - один из создателей сервиса
За время ремонта у Антона мы с Димой часто приезжали к нему - помочь, посоветовать, и просто поржать над очередными косяками строителей. У нас обоих за плечами был серьёзный опыт управления командами, внедрения процессов, автоматизации и контроля качества. И знаете что? Нам казалось, что главное в ремонтном бизнесе - это грамотный менеджмент и организация процессов. И на самом деле, все примерно так и есть.
День когда мы решились
Если честно, мысли о собственной ремонтной компании появились у нас задолго до этого случая. В IT-тусовке часто шутят, что в России есть три верных пути: вебкам, айти и стройка. И мы, насмотревшись на хаос в ремонтной сфере, не раз обсуждали возможность открытия своей “фирмы”.
Мы выделили основные проблемы, которые должны были исправить с помощью своего сервиса
Первое - это постоянно растущие сметы и "задранная стоимость" на работы. Ну вы серьезно? Почему для меня ремонт в квартире должен чем-то отличаться от заказа носков на Вайлдберриз? Почему-то там нет такого, что цена носков может вырасти в 2 раза за время доставки. А тут начальная смета в 1 миллион превратилась почти в 1,7! И каждый раз это "ой, тут стены кривые", "ой, а тут придется докупить", "ой, а это мы не учли".
Второе - это бесконечно растущие сроки. Это еще хуже. Как люди с опытом в менеджменте, мы прекрасно знали, что растущие сроки – это всегда раздолбайство управления и ленивые рабочие. Но тут было чуть посложнее, об этом чуть позже. У Антона обещали сделать за 4 месяца, а в итоге растянули на 8.
Третье - хитрые прорабы. Это вообще отдельная история. Когда прораб говорит "давайте я сам закуплю материалы, у меня скидки", знайте - он накинет сверху процентов 30-40. А еще есть "срочные работы", которые почему-то не были учтены в смете. И конечно, вечная классика - экономия на материалах: заказываешь одно, а привозят что-то попроще, но по той же цене.
Целевая аудитория
А параллельно с этим мы определили нашу целевую аудиторию. Чтобы выделиться на конкурентном рынке, мы решили ориентироваться на молодых IT-специалистов и представителей “современных” профессий, живущих в Москве в возрасте 30-40 лет. Тех, кто покупает квартиру в новостройке и привыкших к хорошему сервису. Кто не готов, что его будут водить за нос и разводить на деньги.
Что с ценой?
При этом очень важно было держать цены НИЖЕ, чем у других компаний, иначе на рынке просто не выжить. В премиум сегмент нужен "пропуск" в виде большого количества работ для определенного типа клиентов, поэтому нам было понятно, что "брать" много - пока что, непозволительно. Но мы нашли способ: автоматизация процессов, прямые поставки материалов, четкое планирование работ и никаких скрытых накруток. Но несбыточной мечтой это покажется только обывателю: на самом деле сервис и правда должен быть таким, вообще любой.
История первого заказа летом 2023 года
А теперь самое интересное - наш первый заказ. Это была отдельная эпопея. Начало лета 2023, звонок от потенциального клиента.
Первый клиент оказался прямо "в яблочко" - тоже айтишник (пришедший из первой контекстной рекламы в яндексе запущенной на 20 тыс.), работал в крупной компании, купил двушку в панельке 80-х годов. Причем достаточно убитую - стены местами с дырками, старый паркет, трубы помнящие еще Горбачева... Но нам, если честно, даже повезло что первый объект был не новостройкой. На старом фонде учиться легче - там хотя бы есть на что посмотреть, в отличие от новостроек, где все "сюрпризы" спрятаны в голых стенах.
Дырка в стене была ДО демонтажа. Клиент купил квартиру с "убитым" ремонтом подешевле, в надежде сэкономить
Как мы мастеров искали
Начали с поиска бригады. Вот тут был первый холодный душ - оказалось, что найти классных специалистов без своей наработанной базы очень сложно. Мастера хорошего уровня либо уже при деле, либо просят космос. А те, кто сразу соглашается - ну, вы понимаете. За две недели провели больше 10 собеседований (назовем их так😊). Причем процесс собеседования мы сразу сделали "как в айти" - тестовые задания, проверка портфолио, разбор технологий работы. Бригадиры были в шоке - некоторые прямо уходили с собеседований, когда мы начинали распрашивать про технологии укладки плитки и показывали фотографии косяков с объектов с форумов.
В итоге нашли бригаду - два брата, которые до этого работали в крупной ремонтной компании, но ушли потому что устали от "серых" схем – по отношению К НИМ ЖЕ. В основном - задержки з/п и прорабы.
В том же санузле, но уже после демонтажных и некоторых черновых работ. Братья очень помогли нам с первым ремонтом, кроме этого, они дали нам контакты проверенных рабочих, которые впоследствии делали ремонт вместе с ними
Купили первый комплект инструмента - это отдельная история на 100 тысяч рублей. Ещё сразу купили свою тепловую пушку - это из необычного. Большинство компаний привлекают "потолочников" на субподряд. Мы захотели сразу начать формировать свой инструментарий для будущих сотрудников. Зато потом эта закупка очень помогла - не зависели от того, что принесет с собой бригада. Позже, когда начали расширяться купили свою штукатурную станцию. Это, на удивление, было самой выгодной покупкой.
Первые сложности
Начали ремонт. И тут поехало... Первый сюрприз - когда начали снимать старую штукатурку, оказалось что стены буквально рассыпались. Плюс под старым линолеумом в коридоре нашли деревянный пол с насыпью под ним.
Тут был первый серьезный разговор с заказчиком. Объяснили ситуацию, показали все фотки, рассказали что сколько будет стоит в соответствии с прайс-листом. Тут очень помогло то, что мы сразу взяли за правило - фотографировать вообще все. Каждый этап, каждый слой, каждую трубу.
С материалами тоже было весело. Первый месяц я лично объездил все крупные строительные магазины в радиусе 30 км. Искал поставщиков, договаривался о скидках. Помню, как чуть не купили партию плитки по "супер-выгодной" цене, а потом выяснилось что это условно "второй сорт" - брак, который продают через "серые" схемы.
Cделали систему закупок: (Первый заказ полностью сделан из материалов, купленных в Петровиче и на маркетплейсах). Бригада присылает список - мы проверяем цены у 3-4 поставщиков и заказываем где дешевле.
Мы сразу внедрили систему ежедневных фото-отчетов и еженедельных созвонов. Плюс сделали чат в телеграме, куда скидывали все чеки, все накладные, все фотки. Такая прозрачность очень помогла - клиент видел, что мы не химичим с ценами и не пытаемся на нем нажиться.
В итоге сделали.
Братья советовали нам недостающих специалистов по ходу ремонта и постепенно, укладываясь в срок мы сдавали клиенту новый и новый этап. Честно, это было не так сложно как казалось в начале, но нужно понимать, что на самом деле, проблем по ходу ремонта и мелких трудностей было ОЧЕНЬ много, просто мы как люди привыкшие, понимали что сейчас это и есть наша работа , за которую нам платит клиент - взять на себя все заботы по ремонту. Но серьезных форс-мажоров не возникало, максимум понервничали, когда внесли предоплату потолочникам, которых нашли по объявлению, после чего они явно начали задерживать сроки, но в итоге, все обошлось. Нам и до этого было ясно, что чем быстрее мы соберем свой , хотя бы, небольшой штат, тем лучше и выгоднее. Но для этого надо быть уверенным в постоянном потоке заказов, что мы на тот момент, не могли себе позволить.
Главное - мы поняли как надо и как не надо. Все закупки только через нас. Все договоренности - только в письменном виде.
По деньгам первый проект получился условно в ноль - не считая наших вложений в инструмент и рекламу. Но мы получили бесценный опыт, наработали связи с поставщиками (если это можно назвать так пафосно) и главное - поняли, что наша модель рабочая, хотя на тот момент не были в этом до конца уверены. Наши сомнения развеяло лето 2023 года.
Наша первая работа, которую нам помогли закончить "братья", советуя недостающих мастеров на каждый этап работ. Цена работ для заказчика вышла 750 000 рублей. Летом 2023 года, за аналогичный объём работ авитовские бригады просили до миллиона(!)
Сайт и маркетинг или как мы общаемся с клиентами ещё до первого звонка
Кстати, про сайт. Первую версию мы сделали за пару вечеров на Тильде - максимально простую: фотки, цены, контакты. Знаете что? Он у нас до сих пор такой – но с значительно изменённым UI/UX. Я иногда ловлю себя на мысли - вот мы же, можем сделать что-то крутое, с личным кабинетом, онлайн-сметами... Но потом смотрю вордстат, статистику и думаю - а зачем? Клиенты находят нас, звонят, все работает. Иногда лучшее решение - самое простое.
На главной странице "в лоб" о том кто мы, наши конкурентные преимущества, специализация и примеры работ
Сразу "ярко" заявляем о действующих скидках. Кроме этого, простым текстом пытаемся общаться с клиентом и убедить его в нашем сервисе, пока что, не общаясь с ним лично - конверсия в лиды увеличилась значительно, но важно, чтобы все предложения были реальны
А вот ворд стат. За последний месяц нас искали 680 раз не считая статистики переходов по прямой ссылке. Доказательство того, что дорогой сайт не нужен. Наш стоит 6 000 рублей в год, а сделан за 20 часов
Примеры лучших работ как маркетинговый инструмент
Оставляли подобные фото с примерами работ и вотермаркой в отзывах к жилым комплексам. Отличный маркетинговый инструмент - сразу определяем нужную ЦА и бесплатно заявляем о себе. Точно знаем, что минимум один клиент был из отзывов яндекс - поэтому работает
Как мы масштабировались и разбирались в проблемах ремонта
Теперь про то, как мы начали разбираться в проблемах ремонта и потихоньку расти. Знаете, за этот год мы много думали - почему вообще ремонтные компании задерживают сроки и не могут сделать работу по первоначальной цене? И нашли несколько интересных моментов.
Первое - сроки. Тут даже копать глубоко не пришлось - сам рынок сформирован так, что клиенты просто привыкли к задержкам. "А, ну это ремонт, тут всегда так" - классическая фраза. Благо тут нам помог опыт организации процессов из айти. Четкие спринты, ежедневные отчеты, календарный план. Работает как часы, если не филонить.
Второе - вечно растущая цена. Вот это было сложнее. В новостройках еще можно точно посчитать, а во вторичке... Но благодаря наработкам этот вопрос стал гораздо яснее. При правильно организации процессов, непредвиденные работы лучше оплатить из своих средств, чем терять клиента. Только так и делается сервис.
Третье - больная тема - воровство на материалах. Тут мы конкретно закрутили гайки. Завели строгий учет, до последнего мешка штукатурки. Прорабам сразу сказали - любая жалоба от клиента на нечестность - это конец сотрудничества. Знаете что самое смешное? Когда начали работать честно, оказалось что маржа все равно хорошая. Просто многие привыкли что надо обязательно накручивать еще и еще.
Неприятные особенности прозрачного сервиса
Большинство компаний, которые начинают работать честно, быстро сдуваются. Потому что сам потребитель привык к плохому сервису. Приходишь к клиенту, говоришь "мы все сделаем четко по смете и в срок", а он смотрит с недоверием - "да ладно, так не бывает". Сейчас в 2024-м ситуация получше, но рынок все еще очень консервативный.
Продвижение или как мы брали “Новую Москву”
Наш любимый Прокшино в Новой Москве - в 2024 году, это самый перспективный район в котором покупатели - наши потенциальные клиенты
Расти начали потихоньку. Сначала сделали специальные цены для новой Москвы - там как раз много новостроек, где мы хорошо научились работать. Потом пошли заказы по рекомендациям. Когда я говорю “пошли” заказы нужно понимать, что это 1-3 заказа в месяц стабильно, что на самом деле, тогда казалось не мало. С рекламой экспериментировали забавно - оставляли визитки в подъездах (да, просто старые добрые визитки!), ставили рекламные ящики у офисов продаж в дни выдачи ключей.
Был случай, когда на одном ЖК поставили такую стойку, а через неделю риелтор оттуда сам позвонил и предложил взять себе процент, если клиент пойдет к нам.
Сейчас берем 2-5 заказов в месяц, (летом было 5 в месяц, если разделить). Большинство клиентов приходят по рекомендациям. Штат за год работы постепенно собрали свой. Трудоустроено 14 сотрудников. Если их не хватало (как летом), привлекали мастеров с которым уже работали раньше, по договору ГПХ. Просили всех регистрировать самозанятость или ИП – это было тяжело, но зато честно платим налоги по Доходы – расходы.
Как устроен процесс
Знаете, что самое сложное в ремонтном бизнесе? Нет, не поиск клиентов и не работа с материалами. Самое сложное - это выстроить систему, которая будет удовлетворять запросы клиента и при этом позволит компании зарабатывать. Мы долго думали над этим и придумали несколько интересных решений.
Начнем с оплаты. Если посмотреть на московский рынок, там забавная система - вроде бы без предоплаты, но это только за первый, самый дешевый этап. А потом - бац, и клиент должен внести 50% от всей суммы. И попробуй не внеси - бригада уйдет на другой объект. Мы сделали иначе: разбили весь ремонт на этапы (их получилось 12 для капитального ремонта), и берем предоплату только за текущий этап. То есть клиент всегда понимает, за что именно платит, и может контролировать процесс.
С договорами тоже интересно получилось. Сначала делали один стандартный, а потом поняли - люди разные, запросы разные. Сейчас у нас три варианта: просто на работы (для тех, кто сам хочет закупать материалы), на работы плюс материалы (самый популярный), и полный пакет с дизайн-проектом. Кстати, про дизайн - мы не держим штатных дизайнеров, работаем с фрилансерами. Так получается и дешевле для клиента, и качество выше - каждый дизайнер специализируется на своем стиле.
Первый образец договора, который ставили на сайт
Расчёт стоимости
Расчет стоимости работ - отдельная история. Когда начинали, было очень сложно. На рынке нет четких цен - один мастер берет 3 тысячи за квадрат стяжки, другой - тысячу, третий вообще говорит "ну давайте посмотрим по факту". Сначала работали по среднему прайсу, но часто уходили в минус по отдельным этапам - то бригада дороже встанет, то материала больше уйдет. Сейчас, когда появились постоянные сотрудники, стало проще - мы точно знаем их расценки и можем давать фиксированную цену.
Материалы
Выяснилось, что в крупных магазинах часто дешевле в сравнении с рынками стройматериалов, особенно если ловить акции. Плюс появились маркетплейсы - там вообще красота по ценам. И главное - полная прозрачность, клиент сам видит все позиции. Если находим материал дешевле - возвращаем разницу. Был случай, когда на керамограните сэкономили клиенту почти 30 тысяч - просто потому что, нашли ту же плитку в другом магазине по акции.
Как работаем сейчас
Сейчас берем 2-5 заказов в месяц, зависит от сезона и сложности объектов.
Процесс обкатан до мелочей: сначала выезд на замер, потом предварительная смета. Если клиента все устраивает - детальный расчет и договор. Дальше начинается самое интересное - согласование материалов, закупки, работа.
Особенности продвижения и подводные камни
С продвижением интересно получилось. Сначала, как все, полезли на Авито. И знаете что? Не зашло. Там своя специфическая аудитория и конкретно у нас, с Авито “ не пошло”.
Свежий пример страницы с авито в категории "Ремонт квартир". Как клиенты определяются с подрядчиком среди тысяч однотипных объявлений - хороший маркетинговый вопрос, который мы решаем, после чего полноценно "зайдём" на авито
Пробовали контекстную рекламу яндекс - тоже так себе результат. Клики дорогие, конверсия низкая. Зато отлично зашла таргетированная реклама в Instagram* (*запрещен в РФ) и реклама в районных пабликах ВКонтакте. Особенно в группах новостроек в ТГ - там как раз наша целевая аудитория.
Но главный канал - сарафанное радио. Причем работает оно интересно. Всегда знаешь , от кого пришли заказчики и проще выстраивать коммуникацию. Есть клиент - он доволен, рассказал коллегам - и понеслось. За три месяца получили еще два заказа от сотрудников той же компании. Выходит такой “корпоративный ремонт”)))
Были, конечно, и провалы в продвижении. Пытались работать с риелторами - предлагали им комиссию за клиентов. Не пошло - у них свои схемы, свои бригады. Пробовали давать рекламу в лифтах, входных группах - тоже мимо, ни одного обращения, но тут скорее из-за того что эта реклама буквально на день.
ИТОГ
Сейчас мы существуем уже чуть больше года и в целом смотрим на ремонтный рынок не так, как раньше. За это время мы сделали несколько важных заметок для себя:
Оказывается, большинство проблем в ремонте - это не технические сложности, а банальная организация процессов. Когда все четко спланировано и каждый знает что делать - даже самый сложный ремонт идет как по маслу.
Мы поняли, почему многие компании "химичат" с ценами и сроками - просто потому что не умеют нормально считать и планировать. Когда все процессы выстроены правильно, можно работать честно и все равно оставаться в плюсе.
Самое сложное - это не найти клиентов или научиться делать ремонт. Самое сложное - это переломить привычку рынка работать "по-серому". И заказчики, и исполнители настолько привыкли к непрозрачным схемам, что честный подход вызывает удивление.
Мы до сих пор учимся. Каждый объект - это новый опыт и новые вызовы (особенно по части коммуникаций с клиентами). Но главное - мы видим, что наша модель работает и пока что, нам удается держать ценник немного ниже рыночного, за счёт того что до сих пор не имеем в найме маркетологов, IT, отдела продаж и менеджеров по продажам. Стараемся нанимать именно рабочих, все остальное можно отдать на аутсорс.
Уважаемые пикабушники, были рады составить для вас эту статью! С любовью, СК Комната
Показать полностью
22
Извините
Фруктовое пиво в одном из магазинов Польши
Показать полностью
1
Для чего нужен ячменный солод в производстве пива и других алкогольных напитках
В увлекательном мире пивоварения ячменный солод играет решающую роль в производстве пива и алкогольных напитков. Как опытные эксперты в этом ремесле, мы понимаем значение этого ингредиента, и в этой подробной статье мы углубимся в детали ячменного солода, его производство и его важную роль в приготовлении восхитительных напитков.
Ячменный солод является ключевым ингредиентом в процессе пивоварения на протяжении веков. Его получают из зерен ячменя, которые подвергаются процессу соложения, который включает проращивание и сушку. Во время прорастания активируются ферменты, которые превращают хранящиеся в ячмене крахмалы в сбраживаемые сахара, такие как мальтоза. Это преобразование имеет решающее значение, поскольку оно обеспечивает необходимые сахара, необходимые для ферментации в процессе пивоварения.
Процесс соложения
Процесс соложения представляет собой сложный и искусный танец между природой и мастерством. Он начинается с замачивания зерен ячменя в воде, чтобы стимулировать прорастание. Когда зерна прорастают, вырабатываются ферменты, которые расщепляют сложные крахмалы на более доступные сахара. Затем процесс останавливают путем сушки солода в печах, сохраняя ферменты и сахара для последующего использования в пивоварении.
Типы ячменного солода
Существует несколько видов ячменного солода, каждый со своими уникальными характеристиками, влияющими на окончательный вкус и аромат пива. Некоторые распространенные типы включают в себя:
Светлый солод. Составляет основу многих рецептов пива и обеспечивает чистый и мягкий солодовый вкус. Он служит холстом для других специальных солодов и хмелей, сквозь которые они просвечивают.
Мюнхенский солод. Придает пиву более глубокий и насыщенный солодовый вкус, часто описываемый как бисквитный или тостовый. Он добавляет сложности и глубины напитку.
Шоколадный солод. Придает пиву темный цвет и шоколадный вкус. Он обычно используется в стаутах и портерах.
Кристаллический солод. Придает пиву сладость и карамельные нотки, усиливая его сложность и вкусовые ощущения.
Жареный ячмень. Придает отчетливый жареный и кофейный вкус, что делает его основным продуктом в стаутах и некоторых элях.
Ячменный солод в процессе пивоварения
Когда ячменный солод готов, он становится важным ингредиентом в процессе пивоварения. Процесс пивоварения можно разделить на четыре основных этапа:
Затирание
Солод измельчается для создания крупы, которая затем смешивается с горячей водой в процессе, называемом затиранием. Это позволяет ферментам, присутствующим в солоде, превращать крахмалы в сбраживаемые сахара, создавая сладкую жидкость, называемую суслом.
Фильтрация
Во время фильтрования сусло отделяется от твердых остатков солода, оставляя прозрачную жидкость, готовую к кипячению.
Кипячение
Сусло кипятят, и на разных стадиях добавляют хмель, чтобы придать пиву горечь, вкус и аромат.
Ферментация
После кипячения сусло охлаждают и переливают в емкости для брожения, куда добавляют дрожжи. Дрожжи сбраживают сахар с образованием спирта и углекислого газа.
Влияние ячменного солода на вкус пива
Ячменный солод – сердце вкуса пива. Виды используемого солода и их количество существенно влияют на вкус, аромат и внешний вид конечного продукта. Выбор солода может привести к пиву, варьирующемуся от светлых и легких лагеров до темных, насыщенных стаутов.
Роль ячменного солода в алкогольных напитках
Помимо пива, ячменный солод является универсальным ингредиентом, используемым в различных алкогольных напитках, включая виски, скотч и некоторые виды водки. В случае с виски солодовый ячмень служит основным зерном в заторной засыпи, внося свой вклад в характер и сложность спирта. Источник.
В заключение хотелось бы отметить, ячменный солод является краеугольным камнем пивоварения, играя ключевую роль в производстве широкого спектра стилей пива и других алкогольных напитков. Его значение невозможно переоценить, поскольку он формирует вкус и характеристики, которыми наслаждаются энтузиасты пива во всем мире.
Показать полностью
Я даже не знаю как это назвать)
Купила на вечер бутылочку слабоалкогольного. С кокосом и клубникой. Вкус прикольный...
Пили, болтали, взгляд упал на акцизную наклейку. Обсуждали как раз маркировку в вечных разговорах о работе. Решили отсканировать. Результат удивил несказанно.
Криптохвост заменён тестом. То есть, маркировка не должна использоваться на товарах для продажи. Она только для проверки работы систем по её сканированию. Забавно, правда?
Нормальный код маркировки с криптохвостом выглядит примерно так (картинка из интернета):
А сколько таких товаров на наших полках? Кто-нибудь когда-нибудь их вообще сканирует?)
Показать полностью
3
Медовуха ставленная или сваренная: какая лучше?
Медовуха это алкогольный напиток, который изготавливается из меда и приправ. История напитка началась довольно давно, еще в древней Руси. Тогда напиток назывался просто «мед», а его приготовление занимало очень много времени.
Бочка с напитком зарывалась в землю на несколько лет, где холодное брожение создавало из воды и меда хмельной напиток. Позже был придуман способ ускорить процесс и медовуху начали варить. Благодаря этому способу напиток был готов к употреблению уже через месяц.
Для изготовления медовухи лучше использовать светлый мед. Отлично подойдет липовый, акациевый или клеверный. Малиновый мед придает медовухи особый вкус, но найти такой в продаже очень сложно.
После отстаивания напиток из этих сортов меда становится светлым и прозрачным. Пить ее рекомендуют до еды и чуть охлажденной, чтобы почувствовать вкус напитка.
Польза и противопоказания
Благодаря своему составу медовуха натуральная считается полезным напитком. Из-за большого количества минералов и витаминов в меду, он положительно воздействует на многие части организма, обладает противовоспалительными свойствами. Медовый напиток хорошо борется с вирусами и простудами.
Дополнительно к медовухе можно использовать различные натуральные добавки. Медовуха с мятой помогает при бессоннице, а медовуха с красным вином облегчает борьбу с болями кишечника.
Однако стоит помнить, что это все же алкогольный напиток, поэтому от его употребления стоит воздержаться беременным и кормящим. Также противопоказана медовуха тем, у кого аллергия на мед.
Виды напитка
Медовуху разделяют на несколько видов в зависимости от способа ее приготовления и крепости получившегося напитка.
Так, медовуха бывает:
- ставленная;
- вареная.
По крепости напиток можно разделить на 3 вида:
- безалкогольная;
- обычная;
- крепленая.
Медовуха ставленная
Ставленная медовуха готовится путем естественного брожения и продолжительного настаивания. Благодаря тому, что отсутствует дополнительная, термическая обработка ингредиентов, напиток сохраняет в себе все полезные свойства меда.
Как правильно ставить медовуху
Рецептов медовухи достаточно много, но прежде чем браться за один из них нужно понять технологические нюансы изготовления. В классическом виде она готовится из меда, без кипячения и дрожжей. Очень важно использовать качественную, очищенную воду. Раньше её брали из родников или колодцев.
В ставленной медовухе важна выдержка. Чем дольше проводится выдержка, тем выше градус и лучше вкус напитка. Она может занимать от нескольких месяцев до нескольких лет.
Чтобы запустить брожение меда, нужен катализатор. Сейчас для этого, в основном, используют дрожжи, но раньше о таком не знали и брали натуральные ингредиенты. Вместо дрожжей использовались ягоды, хмель, вишня или изюм.
В первые 10 дней после добавления катализатора проходит первая, самая активная стадия брожения. В этот период важно поддерживать высокую температуру снаружи. После наступает вторая стадия, которая уже длится продолжительное время. В этот период необходимо обеспечить прохладу и темноту.
Производство медовухи на втором этапе требует особого внимания. Медовуху можно разлить в бутылки или в бочки, закопать в землю или убрать в погреб. Здесь важно, чтобы не было резких скачков температуры. По такой рецептуре, в старину, напиток выдерживается от 6 до 15 лет. Есть подтвержденные случаи, когда медовуха выдерживалась более 50 лет.
Сейчас благодаря дрожжам этот процесс заметно ускорился. Добиться нужного состояния можно уже через 2-3 месяца.
Как делается медовуха без кипячения
Классический рецепт ставленной медовухи, то есть медовухи без варки и кипячения включает в себя литр воды, 40 грамм меда и 20 грамм сухих дрожжей. Вначале мед растворяют в теплой воде, а затем вносят дрожжи. После этого начинается активное брожение, которое длится до 3х дней.
Дальше напиток разливают в емкости и убирают на длительный срок в темное и прохладное место. Пробовать напиток можно уже через 3 месяца. Крепость можно увеличить искусственным способом, с помощью добавления крепкого алкоголя.
Вареная медовуха
Медовуха, приготовленная с помощью варки, гораздо быстрее доходит до нужной консистенции. Это происходит из-за того, что при нагревании сложные сахара в меду распадаются на простые. От 7 до 30 дней нужно выждать, прежде чем доставать напиток.
Как сделать медовуху вареную
После варки берется малое количество горячего напитка и в нем разводятся дрожжи. Лучше использовать дрожжи для фруктовых вин, так будет лучше вкус.
Разведя дрожжи, нужно дать им настояться несколько минут.
В это время основную часть будущего напитка переливают в большую емкость. Туда же, спустя время, добавляют разведенные дрожжи. После этого сосуд помещают в место с комнатной температурой.
Около 3х дней понадобится на образование дрожжевой шапки. Это будет означать, что процесс проходит правильно. Спустя еще неделю можно прекратить первый этап брожения.
На втором этапе необходимо перелить медовуху в другую тару, чтобы избавиться от осадка. В этот момент можно сделать медовуху газированной. Для этого нужно проводить брожение в закрытой таре и периодически стравливать лишние газы.
На второй этап отводится около 2х недель. Чем дольше медовуха простоит на втором этапе, тем крепче она получится. После, напиток разливается по емкостям и переставляется в холодное место. Примерно через 14 дней медовуха будет полностью готова. Хранить ее рекомендуется в холодильнике.
Какая лучше?
Что же лучше: медовуха ставленная или вареная? Однозначного ответа дать вряд ли получится. Каждый выбирает для себя сам.
Однако, ставленная медовуха сохраняет гораздо больше полезных свойств за счет того, что не подвергается термической обработке, во время которой «убивается» часть полезных веществ. А для ценителей истории важным будет то, что ставленный напиток еще и является своеобразным мостиком к нашему историческому прошлому.
Из-за продолжительного процесса готовки такая медовуха редко встречается на полках магазина, а приготовить ее в домашних условиях и вовсе становится проблемой. Но если вы найдете производителя такого напитка, то непременно оцените его преимущества над сваренной медовухой.
Показать полностью
4