На этикетке, конечно, взято в кавычки, но все же мне кажется пора наказывать за такое. Особенно, если продукт позиционируется для детей.

Подскажите кому в таком случае верить? Для чего приклеивают маркировку, если эта информация уже пропечатана на упаковке? Отличие и в составе и в пищевой ценности.

Приобретён данный продукт в магазине "Светофор".

Я делаю приложение, которое читает составы продуктов, и за последние месяцы прогнал через него десятки тысяч этикеток из обычных магазинов. Побочный эффект такой работы — начинаешь видеть, как крупная надпись на лицевой стороне и мелкий состав на обороте живут отдельными жизнями. Причём формально никто не врёт: всё по регламенту.
Собрал шесть надписей, которые чаще всего вводят в заблуждение.

1. «Без сахара». Самая частая история. Сахар — это конкретное вещество, сахароза. Если её в продукте нет, надпись законна. А вот глюкозный сироп, декстроза, мальтодекстрин, патока, концентрат яблочного сока и фруктоза — это уже не «сахар», и они могут спокойно стоять в составе. Мальтодекстрин, к слову, по влиянию на сахар крови ведёт себя не мягче обычного сахара. Что делать: смотреть не на лицевую сторону, а на первые три позиции состава. По регламенту ингредиенты идут по убыванию массовой доли. Если что-то из списка выше стоит в начале — перед вами десерт, как бы он ни назывался.

2. «Натуральный посол» / «без нитрита натрия». Мой любимый пример. Нитрит натрия (Е250) в колбасе нужен не для цвета, а против ботулизма — бактерии, из-за которой само слово «ботулизм» произошло от латинского botulus, «колбаса». Убрать его совсем нельзя, безопасной замены нет. Поэтому в колбасу «без нитрита» кладут экстракт сельдерея или свёклы — растений, которые накапливают нитраты. Бактериальные культуры при ферментации превращают их в нитрит. Химически это тот же самый ион. Разница только в том, что такую колбасу разрешено маркировать как «без нитритов», и производитель не обязан нормировать их так же строго, как обычную нитритную соль. Не обман. Но и не тот повод для спокойствия, на который намекает упаковка.

3. «0% жирности». Жир в продукте отвечает не только за калории, но и за текстуру и вкус. Когда его убирают, дырку чем-то надо закрыть — обычно крахмалом, загустителями и сахаром. Поэтому обезжиренный фруктовый творожок нередко оказывается слаще жирного. Это не универсальное правило, но повод перевернуть баночку и сравнить строчку «углеводы, в том числе сахара» у обезжиренной и обычной версии на одной полке.

4. «Без ГМО» на соли, воде и сахаре. Классический приём: заявить отсутствие того, чего в этой категории не бывает в принципе. ГМО — это про организмы. В соли и воде организмов нет. Надпись верная и абсолютно бессмысленная: она работает только как эмоциональный сигнал «мы за всё хорошее».

5. «Обогащено витаминами». Обычно встречается на сладких хлопьях и напитках. Витамины действительно добавили — это дёшево и позволяет вынести на упаковку целый блок про пользу. Только он ничего не говорит о том, что стоит на первом месте в составе. Продукт, где сахар первый ингредиент, не становится полезным оттого, что в него добавили витамин С.

6. «Натуральный» и «фермерский». У слова «натуральный» на упаковке нет строгого юридического определения в том смысле, в каком его понимает покупатель. Это маркетинговое слово, а не характеристика состава. Смотреть надо на состав — там всё написано, просто мелким шрифтом.

Что со всем этим делать практически. Работающий приём ровно один, и он бесплатный: читать первые три позиции состава. Регламент обязывает перечислять ингредиенты по убыванию массы, а это значит, что первая тройка — это, грубо говоря, и есть продукт. Всё остальное на упаковке — оформление.

Отдельно про буквы «Е», раз уж речь про этикетки. Из более чем двух сотен добавок, которые я разбирал по документам регуляторов, реально спорных — единицы, а большинство кодов достаются витаминам, кислотам и загустителям. Бояться надо не буквы, а сахара в первой тройке и соли: они в составе никак не зашифрованы и видны сразу.

А какие надписи на упаковках бесят вас? Я вот до сих пор не могу спокойно смотреть на «без холестерина» на подсолнечном масле.

За последние месяцы в моём городе, как, подозреваю, и во многих других, один за другим открылись китайские магазины — не подпольные ларьки, а нормальные полки с брендами, которые до недавнего времени были экзотикой. Решил не проходить мимо и разобрать составы трёх самых ходовых товаров теми же глазами, какими разбирал наши 243 добавки в прошлый раз.
Сразу оговорюсь: я не был в Китае и не проверял оригинальную упаковку — только то, что реально продаётся здесь и сейчас, на Wildberries, Ozon и в специализированных магазинах. По закону при продаже в России состав обязаны перевести на русский, так что дальше — реальные переводы с реальных карточек товаров, а не мои догадки.
1. Wahaha AD — кисломолочный напиток, тот самый «детский» бренд, который в Китае продают на каждом углу. На упаковке маркетинг гордо заявляет «без сахара, подсластителей и калорий». Открываем состав: молоко, вода, сахар, декстрин, концентрат бананового сока. Сахар — на третьем месте, а вовсе не «без сахара». 36 ккал и 5 г углеводов на 100 мл — не катастрофа, но маркетинг откровенно врёт покупателю. Ровно тот же приём мы уже видели у наших сырков «0%» — что в Шанхае, что в Москве.
2. Weilong Латяо — та самая острая мучная жвачка-палочка, о которой последние два года снимают миллионы роликов. Состав по факту неплохой: соя, пшеничная мука, вода, растительное масло, соль, сахар, кунжут, перец, специи. У части партий в конце списка просто написано «пищевые добавки» без расшифровки — какие именно, не указано. Это тоже стоит знать: на переводных китайских этикетках нет обязательной детализации по номерам, как наши Е-коды. Не готовый вердикт, а открытый вопрос.
3. White Rabbit — легендарный молочный ирис, конфета почти со вкусом детства СССР, только родом из Шанхая. Состав: мальтоза, сахар, сухое цельное молоко, сливочное масло, пищевые добавки (желатин, ванилин), съедобная рисовая бумага. Из добавок — только желатин и ванилин, банальный загуститель и ароматизатор, ничего похожего на нитриты или диоксид титана из прошлых разборов. Сахара, конечно, много — это конфета, — но состав честный и простой, надо просто понимать, что это сладость, а не диетический продукт.
Вывод не в духе «китайское — плохое» или «китайское — хорошее». Вывод в том, что маркетинговые заявления на упаковке — что нашей, что китайской — стоит всегда сверять с реальным составом: «без сахара» на Wahaha и «0%» на наших сырках работают по одному и тому же принципу.

Честно скажу: эти три товара я разобрал вручную, потому что в базе моего приложения китайских товаров пока почти нет — сканировали в основном российский ассортимент. Если у вас есть под рукой что-то китайское — сфоткайте состав и пришлите через приложение, добавим в базу за сутки, и следующий такой разбор будет уже не ручным, а по полной базе с автоматическим светофором.