Когда я была еще ребенком и училась в школе, то мама, уходя на работу, оставляла мне немного денег на молоко и пару булочек. Но я после уроков в школе всегда заходила в магазин, покупала молоко, и по пути домой заходила в ларек, в котором покупала свежеиспеченный батон. Он был горячим, ароматным, внутри был белоснежный мякиш, а сверху — хрустящая корочка. Корочку я не любила из-за того, что она крошилась и осыпалась, а мякиш съедала до последней крошки. Пока доходила до дома, четверть батона не доносила. Если б молоко в то время продавалось в бутылках, как сейчас, которые можно закручивать, а не просто закрытые фольгой как в то время при СССР, то и молоко б, наверное, донесла только часть. :)
Прошли годы, но любовь к горячему домашнему хлебу осталась. Сегодня делюсь своим личным, проверенным рабочим рецептом. Из этого количества теста у меня получается два потрясающих сдобных батона. Я люблю формовать их в виде аппетитных полумесяцев — так они выглядят еще уютнее и по-домашнему. Ну а теперь все встали со своих диванов и идем на кухню готовить вместе. Я делаю, а вы повторяете.
Для приготовления батонов понадобится:
Молоко — 260 мл (нельзя заменить на воду, именно оно дает этот нежный мякиш)
Сливочное масло — 30 г (растопить, при желании можно заменить на маргарин)
Молоко лучше брать комнатной температуры. (Если замес вручную то его подогреть). Если тесто мажет по дну тестомеса то добавить 1 ст.л муки, а если слишком сухо то 1 ст.л молока. Все зависит от качества муки. Тесто должно собраться в колобок.
Корочка у этих батонов получается тонкой - тонкой и очень мягкой, а мякиш белоснежный и воздушный. К моменту, когда батон остыл, кофеварка как раз заваривает свежий кофе, и над чашкой поднимается густой, ароматный пар.
Нарезаем батон, намазываем ломтик сливочным маслом и подаем к столу. Горьковатый горячий американо и нежный сдобный батон — это идеальная пара, в которой нет ничего лишнего. Садитесь к столу, наливайте свой кофе и давайте пробовать. Приятного вам аппетита! Наслаждайтесь моментом.
Скажу сразу: я терпеть не могу готовить, хотя и умею. Стоять у плиты для меня — это не хобби и не удовольствие, а просто бытовая необходимость. К тому же, у меня больная спина, долго возиться на кухне я физически не могу. Но сегодня на просторах интернета мне попался рецепт маринованной капусты, который показался не слишком замороченным. Решила попробовать сделать её впервые в жизни, сразу бахнув двойную порцию — гулять так гулять! Пропорции даю исходя из двойной порции.
Чтобы поберечь спину и время, я устроила на кухне настоящий парад гаджетов. Морковку мгновенно нарезала на электрической шинковке, капусту настругала специальным большим ножом , а чеснок натерла на крохотной тёрке, похожей на игрушечную. Спина сказала мне огромное спасибо.
В процессе я всё же не удержалась и добавила от себя пару штрихов, которых в оригинале не было. Капуста уже готова, мы её съели, и я готова вынести свой вердикт.
Что ушло в миску (пропорции из расчета на 2 кг):
Капуста белокочанная — 2 кг
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 6–8 зубчиков
Маринад в двойном объеме (готовила на плите):
Вода — 1 литр
Растительное масло — 150 мл
Сахар — 100 г
Соль — 2 столовые ложки
Лавровый лист — 4 шт.
Перец черный горошком — по вкусу
Уксус 9% — 150 мл ( по моему вкусу как я потом поняла уксус можно немного уменьшить миллитров на 20).
Моя личная добавка:
Гвоздика — 7 штук зонтиков (её я удваивать не стала, и этого количества на 2 кг хватило идеально для благородного пряного аромата).
Я же убрала капусту в холодильник и забыла про нее на два дня и за это время капуста стала очень вкусная.
Мой честный вердикт:
Капуста получилась действительно очень вкусная и безумно хрустящая. Гвоздика вписалась идеально.
Но на будущее я сделала для себя вывод: в следующий раз я уменьшу количество уксуса (примерно на 20 мл на этот двойной объем). Для меня оригинальный рецепт оказался капельку резковатым, хочется вкус помягче.
Но в целом, даже с учётом моей нелюбви к кулинарным подвигам — рецепт оказался на редкость удачным, быстрым и необременительным. Капуста получилась сочной, хрустящей, затрат по времени минимум, а результат очень порадовал. Рецепт рабочий. Сохраняйте в свои копилки.
А вы любите такие простые рецепты "на скорую руку" или предпочитаете более сложные блюда? Делитесь в комментариях!
Бывает так, что до зарплаты остался всего лишь один день, а в холодильнике буквально шаром покати, осталось только там мыши повеситься. Но заглянув туда с удивлением обнаруживаешь всего ничего: одинокое яйцо в единственном экземпляре, пачку с майонезом где осталось совсем немного и три луковицы. А на полках в шкафу сиротливо дожидаются своей очереди: немного риса, муки, дрожжей, соль да и сахар.
Казалось бы, из такого набора сытный обед не сваришь. Но если включить смекалку, то из этого минимума продуктов можно приготовить — 25 штук, пышных и хрустящих жареных пирожков. Этот рецепт теста я подглядела в интернете и поэтому готовить по нему буду впервые.
Скажу честно: в процессе замеса я допустила глупый факап и не посмотрела на вес пакетика дрожжей (вместо нужных по рецепту 11 грамм там оказалось всего 7). Но паниковать и выбрасывать продукты не стала, а просто скорректировала технологию. Начинка из риса и обжаренного до золотистости лука получилась вкусной, а само тесто вышло мягким, и без резкого дрожжевого запаха.
Делюсь с вами честным, пошаговым рецептом своего кулинарного эксперимента. Подробнее смотрите в видео.
⚖️ Ингредиенты для нашего эксперимента:
Для теста:
Мука пшеничная — 900 г (примерно 5,5–6 стаканов) потом я добавила еще 50 грамм.
Вода тёплая — 520 мл
Яйцо куриное — 1 шт. (то самое, в единственном экземпляре)
Майонез — 50 г (остатки из пачки, примерно 2 ст. ложки с горкой)
Сухие дрожжи — 11 грамм (1 пакетик сухих дрожжей) у меня в пакетике было 7 грамм.
У меня в квартире было достаточно прохладно и я включила духовку и немного прогрела ее, что бы она была теплой а не горячей и поместила туда противни с пирожками накрытые пленкой для расстойки.
У меня получилось 25 штук пирожков. Если все пирожки не были съедены, то нужно их просто накрыть пищевой пленкой, что бы они не обветрились. РЕЦЕПТ РАБОЧИЙ.
Вот так, имея в кармане «один день до зарплаты», а в холодильнике — мышь на веревке и одно одинокое яйцо, можно напечь огромную гору шикарной домашней выпечки. Главное — не паниковать при нештатных ситуациях, включать смекалку и строго следить за технологическим процессом!
Всем приятного аппетита и полных холодильников! Делитесь в комментариях, как вы выкручиваетесь из продуктовых дефицитов? 😉🥟🔥
В апреле 2023 года мы запустили необычный для нас проект - ремонтный сервис нового формата. Первого клиента нашли только в начале лета, но уже с первого проекта удалось достичь запланированной прибыли. Расскажу, как мы создали современную компанию для поколения "новых денег", которые не готовы к тому, что прораб будет класть половину стоимости ремонта себе в карман, а сроки растягиваются без ограничений и почему это оказалось прибыльным бизнесом.
Как всё начиналось
Конец 2022 года. Я работал менеджером проектов в крупной IT-компании, мой друг Антон - тимлидом в другой известной технологической компании, а Дима занимал позицию backend-разработчика в третьей. У всех стабильные зарплаты, интересные проекты - жизнь шла своим чередом, пока Антон не решил купить квартиру в новостройке.
После долгих поисков он остановился на 85-метровой квартире в ЖК около метро Саларьево - современный комплекс с подземным паркингом и зелёным двором. Как типичный программист, к поиску ремонтников он подошёл педантично: изучил десятки предложений, провёл собеседования с кандидатами. В итоге выбрал бригаду с Авито с "15-летним опытом работы".
Денис (это я:) - один из создателей сервиса
За время ремонта у Антона мы с Димой часто приезжали к нему - помочь, посоветовать, и просто поржать над очередными косяками строителей. У нас обоих за плечами был серьёзный опыт управления командами, внедрения процессов, автоматизации и контроля качества. И знаете что? Нам казалось, что главное в ремонтном бизнесе - это грамотный менеджмент и организация процессов. И на самом деле, все примерно так и есть.
День когда мы решились
Если честно, мысли о собственной ремонтной компании появились у нас задолго до этого случая. В IT-тусовке часто шутят, что в России есть три верных пути: вебкам, айти и стройка. И мы, насмотревшись на хаос в ремонтной сфере, не раз обсуждали возможность открытия своей “фирмы”.
Мы выделили основные проблемы, которые должны были исправить с помощью своего сервиса
Первое - это постоянно растущие сметы и "задранная стоимость" на работы. Ну вы серьезно? Почему для меня ремонт в квартире должен чем-то отличаться от заказа носков на Вайлдберриз? Почему-то там нет такого, что цена носков может вырасти в 2 раза за время доставки. А тут начальная смета в 1 миллион превратилась почти в 1,7! И каждый раз это "ой, тут стены кривые", "ой, а тут придется докупить", "ой, а это мы не учли".
Второе - это бесконечно растущие сроки. Это еще хуже. Как люди с опытом в менеджменте, мы прекрасно знали, что растущие сроки – это всегда раздолбайство управления и ленивые рабочие. Но тут было чуть посложнее, об этом чуть позже. У Антона обещали сделать за 4 месяца, а в итоге растянули на 8.
Третье - хитрые прорабы. Это вообще отдельная история. Когда прораб говорит "давайте я сам закуплю материалы, у меня скидки", знайте - он накинет сверху процентов 30-40. А еще есть "срочные работы", которые почему-то не были учтены в смете. И конечно, вечная классика - экономия на материалах: заказываешь одно, а привозят что-то попроще, но по той же цене.
Целевая аудитория
А параллельно с этим мы определили нашу целевую аудиторию. Чтобы выделиться на конкурентном рынке, мы решили ориентироваться на молодых IT-специалистов и представителей “современных” профессий, живущих в Москве в возрасте 30-40 лет. Тех, кто покупает квартиру в новостройке и привыкших к хорошему сервису. Кто не готов, что его будут водить за нос и разводить на деньги.
Что с ценой?
При этом очень важно было держать цены НИЖЕ, чем у других компаний, иначе на рынке просто не выжить. В премиум сегмент нужен "пропуск" в виде большого количества работ для определенного типа клиентов, поэтому нам было понятно, что "брать" много - пока что, непозволительно. Но мы нашли способ: автоматизация процессов, прямые поставки материалов, четкое планирование работ и никаких скрытых накруток. Но несбыточной мечтой это покажется только обывателю: на самом деле сервис и правда должен быть таким, вообще любой.
История первого заказа летом 2023 года
А теперь самое интересное - наш первый заказ. Это была отдельная эпопея. Начало лета 2023, звонок от потенциального клиента.
Первый клиент оказался прямо "в яблочко" - тоже айтишник (пришедший из первой контекстной рекламы в яндексе запущенной на 20 тыс.), работал в крупной компании, купил двушку в панельке 80-х годов. Причем достаточно убитую - стены местами с дырками, старый паркет, трубы помнящие еще Горбачева... Но нам, если честно, даже повезло что первый объект был не новостройкой. На старом фонде учиться легче - там хотя бы есть на что посмотреть, в отличие от новостроек, где все "сюрпризы" спрятаны в голых стенах.
Дырка в стене была ДО демонтажа. Клиент купил квартиру с "убитым" ремонтом подешевле, в надежде сэкономить
Как мы мастеров искали
Начали с поиска бригады. Вот тут был первый холодный душ - оказалось, что найти классных специалистов без своей наработанной базы очень сложно. Мастера хорошего уровня либо уже при деле, либо просят космос. А те, кто сразу соглашается - ну, вы понимаете. За две недели провели больше 10 собеседований (назовем их так😊). Причем процесс собеседования мы сразу сделали "как в айти" - тестовые задания, проверка портфолио, разбор технологий работы. Бригадиры были в шоке - некоторые прямо уходили с собеседований, когда мы начинали распрашивать про технологии укладки плитки и показывали фотографии косяков с объектов с форумов.
В итоге нашли бригаду - два брата, которые до этого работали в крупной ремонтной компании, но ушли потому что устали от "серых" схем – по отношению К НИМ ЖЕ. В основном - задержки з/п и прорабы.
В том же санузле, но уже после демонтажных и некоторых черновых работ. Братья очень помогли нам с первым ремонтом, кроме этого, они дали нам контакты проверенных рабочих, которые впоследствии делали ремонт вместе с ними
Купили первый комплект инструмента - это отдельная история на 100 тысяч рублей. Ещё сразу купили свою тепловую пушку - это из необычного. Большинство компаний привлекают "потолочников" на субподряд. Мы захотели сразу начать формировать свой инструментарий для будущих сотрудников. Зато потом эта закупка очень помогла - не зависели от того, что принесет с собой бригада. Позже, когда начали расширяться купили свою штукатурную станцию. Это, на удивление, было самой выгодной покупкой.
Первые сложности
Начали ремонт. И тут поехало... Первый сюрприз - когда начали снимать старую штукатурку, оказалось что стены буквально рассыпались. Плюс под старым линолеумом в коридоре нашли деревянный пол с насыпью под ним.
Тут был первый серьезный разговор с заказчиком. Объяснили ситуацию, показали все фотки, рассказали что сколько будет стоит в соответствии с прайс-листом. Тут очень помогло то, что мы сразу взяли за правило - фотографировать вообще все. Каждый этап, каждый слой, каждую трубу.
С материалами тоже было весело. Первый месяц я лично объездил все крупные строительные магазины в радиусе 30 км. Искал поставщиков, договаривался о скидках. Помню, как чуть не купили партию плитки по "супер-выгодной" цене, а потом выяснилось что это условно "второй сорт" - брак, который продают через "серые" схемы.
Cделали систему закупок: (Первый заказ полностью сделан из материалов, купленных в Петровиче и на маркетплейсах). Бригада присылает список - мы проверяем цены у 3-4 поставщиков и заказываем где дешевле.
Мы сразу внедрили систему ежедневных фото-отчетов и еженедельных созвонов. Плюс сделали чат в телеграме, куда скидывали все чеки, все накладные, все фотки. Такая прозрачность очень помогла - клиент видел, что мы не химичим с ценами и не пытаемся на нем нажиться.
В итоге сделали.
Братья советовали нам недостающих специалистов по ходу ремонта и постепенно, укладываясь в срок мы сдавали клиенту новый и новый этап. Честно, это было не так сложно как казалось в начале, но нужно понимать, что на самом деле, проблем по ходу ремонта и мелких трудностей было ОЧЕНЬ много, просто мы как люди привыкшие, понимали что сейчас это и есть наша работа , за которую нам платит клиент - взять на себя все заботы по ремонту. Но серьезных форс-мажоров не возникало, максимум понервничали, когда внесли предоплату потолочникам, которых нашли по объявлению, после чего они явно начали задерживать сроки, но в итоге, все обошлось. Нам и до этого было ясно, что чем быстрее мы соберем свой , хотя бы, небольшой штат, тем лучше и выгоднее. Но для этого надо быть уверенным в постоянном потоке заказов, что мы на тот момент, не могли себе позволить.
Главное - мы поняли как надо и как не надо. Все закупки только через нас. Все договоренности - только в письменном виде.
По деньгам первый проект получился условно в ноль - не считая наших вложений в инструмент и рекламу. Но мы получили бесценный опыт, наработали связи с поставщиками (если это можно назвать так пафосно) и главное - поняли, что наша модель рабочая, хотя на тот момент не были в этом до конца уверены. Наши сомнения развеяло лето 2023 года.
1/5
Наша первая работа, которую нам помогли закончить "братья", советуя недостающих мастеров на каждый этап работ. Цена работ для заказчика вышла 750 000 рублей. Летом 2023 года, за аналогичный объём работ авитовские бригады просили до миллиона(!)
Сайт и маркетинг или как мы общаемся с клиентами ещё до первого звонка
Кстати, про сайт. Первую версию мы сделали за пару вечеров на Тильде - максимально простую: фотки, цены, контакты. Знаете что? Он у нас до сих пор такой – но с значительно изменённым UI/UX. Я иногда ловлю себя на мысли - вот мы же, можем сделать что-то крутое, с личным кабинетом, онлайн-сметами... Но потом смотрю вордстат, статистику и думаю - а зачем? Клиенты находят нас, звонят, все работает. Иногда лучшее решение - самое простое.
1/2
На главной странице "в лоб" о том кто мы, наши конкурентные преимущества, специализация и примеры работ
1/2
Сразу "ярко" заявляем о действующих скидках. Кроме этого, простым текстом пытаемся общаться с клиентом и убедить его в нашем сервисе, пока что, не общаясь с ним лично - конверсия в лиды увеличилась значительно, но важно, чтобы все предложения были реальны
А вот ворд стат. За последний месяц нас искали 680 раз не считая статистики переходов по прямой ссылке. Доказательство того, что дорогой сайт не нужен. Наш стоит 6 000 рублей в год, а сделан за 20 часов
Примеры лучших работ как маркетинговый инструмент
1/4
Оставляли подобные фото с примерами работ и вотермаркой в отзывах к жилым комплексам. Отличный маркетинговый инструмент - сразу определяем нужную ЦА и бесплатно заявляем о себе. Точно знаем, что минимум один клиент был из отзывов яндекс - поэтому работает
Как мы масштабировались и разбирались в проблемах ремонта
Теперь про то, как мы начали разбираться в проблемах ремонта и потихоньку расти. Знаете, за этот год мы много думали - почему вообще ремонтные компании задерживают сроки и не могут сделать работу по первоначальной цене? И нашли несколько интересных моментов.
Первое - сроки. Тут даже копать глубоко не пришлось - сам рынок сформирован так, что клиенты просто привыкли к задержкам. "А, ну это ремонт, тут всегда так" - классическая фраза. Благо тут нам помог опыт организации процессов из айти. Четкие спринты, ежедневные отчеты, календарный план. Работает как часы, если не филонить.
Второе - вечно растущая цена. Вот это было сложнее. В новостройках еще можно точно посчитать, а во вторичке... Но благодаря наработкам этот вопрос стал гораздо яснее. При правильно организации процессов, непредвиденные работы лучше оплатить из своих средств, чем терять клиента. Только так и делается сервис.
Третье - больная тема - воровство на материалах. Тут мы конкретно закрутили гайки. Завели строгий учет, до последнего мешка штукатурки. Прорабам сразу сказали - любая жалоба от клиента на нечестность - это конец сотрудничества. Знаете что самое смешное? Когда начали работать честно, оказалось что маржа все равно хорошая. Просто многие привыкли что надо обязательно накручивать еще и еще.
Неприятные особенности прозрачного сервиса
Большинство компаний, которые начинают работать честно, быстро сдуваются. Потому что сам потребитель привык к плохому сервису. Приходишь к клиенту, говоришь "мы все сделаем четко по смете и в срок", а он смотрит с недоверием - "да ладно, так не бывает". Сейчас в 2024-м ситуация получше, но рынок все еще очень консервативный.
Продвижение или как мы брали “Новую Москву”
Наш любимый Прокшино в Новой Москве - в 2024 году, это самый перспективный район в котором покупатели - наши потенциальные клиенты
Расти начали потихоньку. Сначала сделали специальные цены для новой Москвы - там как раз много новостроек, где мы хорошо научились работать. Потом пошли заказы по рекомендациям. Когда я говорю “пошли” заказы нужно понимать, что это 1-3 заказа в месяц стабильно, что на самом деле, тогда казалось не мало. С рекламой экспериментировали забавно - оставляли визитки в подъездах (да, просто старые добрые визитки!), ставили рекламные ящики у офисов продаж в дни выдачи ключей.
Был случай, когда на одном ЖК поставили такую стойку, а через неделю риелтор оттуда сам позвонил и предложил взять себе процент, если клиент пойдет к нам.
Сейчас берем 2-5 заказов в месяц, (летом было 5 в месяц, если разделить). Большинство клиентов приходят по рекомендациям. Штат за год работы постепенно собрали свой. Трудоустроено 14 сотрудников. Если их не хватало (как летом), привлекали мастеров с которым уже работали раньше, по договору ГПХ. Просили всех регистрировать самозанятость или ИП – это было тяжело, но зато честно платим налоги по Доходы – расходы.
Как устроен процесс
Знаете, что самое сложное в ремонтном бизнесе? Нет, не поиск клиентов и не работа с материалами. Самое сложное - это выстроить систему, которая будет удовлетворять запросы клиента и при этом позволит компании зарабатывать. Мы долго думали над этим и придумали несколько интересных решений.
Начнем с оплаты. Если посмотреть на московский рынок, там забавная система - вроде бы без предоплаты, но это только за первый, самый дешевый этап. А потом - бац, и клиент должен внести 50% от всей суммы. И попробуй не внеси - бригада уйдет на другой объект. Мы сделали иначе: разбили весь ремонт на этапы (их получилось 12 для капитального ремонта), и берем предоплату только за текущий этап. То есть клиент всегда понимает, за что именно платит, и может контролировать процесс.
С договорами тоже интересно получилось. Сначала делали один стандартный, а потом поняли - люди разные, запросы разные. Сейчас у нас три варианта: просто на работы (для тех, кто сам хочет закупать материалы), на работы плюс материалы (самый популярный), и полный пакет с дизайн-проектом. Кстати, про дизайн - мы не держим штатных дизайнеров, работаем с фрилансерами. Так получается и дешевле для клиента, и качество выше - каждый дизайнер специализируется на своем стиле.
Первый образец договора, который ставили на сайт
Расчёт стоимости
Расчет стоимости работ - отдельная история. Когда начинали, было очень сложно. На рынке нет четких цен - один мастер берет 3 тысячи за квадрат стяжки, другой - тысячу, третий вообще говорит "ну давайте посмотрим по факту". Сначала работали по среднему прайсу, но часто уходили в минус по отдельным этапам - то бригада дороже встанет, то материала больше уйдет. Сейчас, когда появились постоянные сотрудники, стало проще - мы точно знаем их расценки и можем давать фиксированную цену.
Материалы
Выяснилось, что в крупных магазинах часто дешевле в сравнении с рынками стройматериалов, особенно если ловить акции. Плюс появились маркетплейсы - там вообще красота по ценам. И главное - полная прозрачность, клиент сам видит все позиции. Если находим материал дешевле - возвращаем разницу. Был случай, когда на керамограните сэкономили клиенту почти 30 тысяч - просто потому что, нашли ту же плитку в другом магазине по акции.
Как работаем сейчас
Сейчас берем 2-5 заказов в месяц, зависит от сезона и сложности объектов.
Процесс обкатан до мелочей: сначала выезд на замер, потом предварительная смета. Если клиента все устраивает - детальный расчет и договор. Дальше начинается самое интересное - согласование материалов, закупки, работа.
Особенности продвижения и подводные камни
С продвижением интересно получилось. Сначала, как все, полезли на Авито. И знаете что? Не зашло. Там своя специфическая аудитория и конкретно у нас, с Авито “ не пошло”.
Свежий пример страницы с авито в категории "Ремонт квартир". Как клиенты определяются с подрядчиком среди тысяч однотипных объявлений - хороший маркетинговый вопрос, который мы решаем, после чего полноценно "зайдём" на авито
Пробовали контекстную рекламу яндекс - тоже так себе результат. Клики дорогие, конверсия низкая. Зато отлично зашла таргетированная реклама в Instagram* (*запрещен в РФ) и реклама в районных пабликах ВКонтакте. Особенно в группах новостроек в ТГ - там как раз наша целевая аудитория.
Но главный канал - сарафанное радио. Причем работает оно интересно. Всегда знаешь , от кого пришли заказчики и проще выстраивать коммуникацию. Есть клиент - он доволен, рассказал коллегам - и понеслось. За три месяца получили еще два заказа от сотрудников той же компании. Выходит такой “корпоративный ремонт”)))
Были, конечно, и провалы в продвижении. Пытались работать с риелторами - предлагали им комиссию за клиентов. Не пошло - у них свои схемы, свои бригады. Пробовали давать рекламу в лифтах, входных группах - тоже мимо, ни одного обращения, но тут скорее из-за того что эта реклама буквально на день.
ИТОГ
Сейчас мы существуем уже чуть больше года и в целом смотрим на ремонтный рынок не так, как раньше. За это время мы сделали несколько важных заметок для себя:
Оказывается, большинство проблем в ремонте - это не технические сложности, а банальная организация процессов. Когда все четко спланировано и каждый знает что делать - даже самый сложный ремонт идет как по маслу.
Мы поняли, почему многие компании "химичат" с ценами и сроками - просто потому что не умеют нормально считать и планировать. Когда все процессы выстроены правильно, можно работать честно и все равно оставаться в плюсе.
Самое сложное - это не найти клиентов или научиться делать ремонт. Самое сложное - это переломить привычку рынка работать "по-серому". И заказчики, и исполнители настолько привыкли к непрозрачным схемам, что честный подход вызывает удивление.
Мы до сих пор учимся. Каждый объект - это новый опыт и новые вызовы (особенно по части коммуникаций с клиентами). Но главное - мы видим, что наша модель работает и пока что, нам удается держать ценник немного ниже рыночного, за счёт того что до сих пор не имеем в найме маркетологов, IT, отдела продаж и менеджеров по продажам. Стараемся нанимать именно рабочих, все остальное можно отдать на аутсорс.
Уважаемые пикабушники, были рады составить для вас эту статью! С любовью, СК Комната
Двухэтапная магия аэрогриля Team Klasse. Корочка превратилась в хрустящую чипсину, а у кости никакой сырости. Сын и кот Боцман уже караулят у стола!
Всем привет!
Раз уж в комментариях к прошлому посту мы так бурно обсуждали идеальные гарниры, пришло время поговорить о главном блюде. Сегодня готовим тяжелую артиллерию — сочные куриные бедра. По такому случаю я взяла сразу 1559 грамм свежего мяса.
Жарить их будем в аэрогриле, и вот тут мы подходим к главной боли. Владельцы подобных приборов с выдвижной корзиной постоянно наступают на одни и те же грабли: из-за бешеного обдува кожа сверху моментально превращается в уголек, а у кости мясо остается абсолютно сырым и с кровью. В итоге прибор отправляется пылиться на дальнюю полку.
Сегодня мы разломаем этот стереотип в щепки. С помощью простой двухэтапной физики мы заставим капризный прибор выдать ресторанный результат. Никакого предпрогрева — погнали!
Сразу спойлер для местных разоблачителей: никакой рекламы тут нет, модель прибора указываю исключительно для понимания мощности и объемов чаши. Свой цифровой воздушный фрайер Team Klasse 501 AS (мощность 1700 Вт, чаша на 5 литров) я купила еще два с половиной года назад, так что тест-драйв временем он прошел честно.
Ингредиенты, выверенные до грамма на вес 1559 г:
Куриные бедра (на кости и с кожей) — 1559 г.
Растительное масло — 20 г.
Соль — 15.5 г (ровно 1% от веса мяса — золотой кулинарный стандарт).
Приправа «Томаты, базилик и чеснок» — 10 г (для нереального средиземноморского аромата).
Паприка сладкая — 5 г.
Черный перец — 2 г.
👨🍳 Пошаговая магия:
Подготовка. Бедра достаем из упаковки и обязательно насухо промокаем бумажным полотенцем. Влага — главный враг хруста. Срезаем лишний свисающий жир, но кожу ни в коем случае не трогаем.
Маринад. Смешиваем в пиале масло со всеми специями в кашицу и тщательно натираем курицу со всех сторон, обязательно заглядывая под кожу. Накрываем пленкой и оставляем на столе минут на 25-30 минут. Ледяное мясо прямо из холодильника совать в гриль нельзя — оно сверху начнет гореть, а внутри останется холодным. Пусть согреется до комнатной температуры.
Этап 1: Пропекание (165 °C). Выкладываем бедра в 5-литровую корзину кожей ВНИЗ строго в один слой. Это критично, нахлеста и «второго этажа» быть не должно. Если все 1,5 кг кусков сразу не влезают свободно (как у меня) — смело делите на две партии. Включаем 165 °C на 25 минут (для второй партии в уже горячий гриль хватит 20 минут). Мощный ТЭН на 1700 Вт погонит жар, тепло дойдет до кости, а подкожный жир начнет плавиться и стекать вниз на дно чаши.
Этап 2: Корочка-чипса (200 °C). Выдвигаем ящик, переворачиваем куски кожей ВВЕРХ (вы увидите, что они немного уменьшились в объеме и теперь им просторнее). Врубаем 200 °C на 10 минут, но на 8-й минуте выдвигаем ящик и проверяем. Растопленная на первом этапе кожа под мощным потоком воздуха моментально превратится в пузырчатую хрустящую корочку, а мясо внутри останется мега-сочным.
На выходе получаем идеально пропеченное, нежное мясо, которое легко отходит от кости, и сумасшедший хруст сверху (на фото в шапке — финальный результат!). Кот Боцман одобрил бы! А обещанный в видео рецепт того самого идеального хрустящего салата из капусты, который спасет вас от сухомятки, лежит вот здесь: https://pikabu.ru/story/zagolovok_vyi_prosili_garnir_k_kotle... ] А подробнее смотрите в видео...
P.S. Друзья, если вам близко такое кулинарное занудство с граммами и четкой технологией — подписывайтесь! У нас тут всё просто, понятно и чертовски вкусно. Никаких дефлопе с крутонами, слёз единорога и жареных ушей осла. Готовим только из самых обычных продуктов, которые можно купить в магазине за углом.
То чувство, когда заправка решает всё. Тонкая нарезка, зерна горчицы и никакой «майонезной лужи».
Всем привет!
В прошлом посте мы с вами успешно накормили семью из трех человек всего двумя банками консервов. В комментариях подкинули логичный вопрос: «А гарнир где?»
Признаю, улетели те котлетки отлично, но сухомятка — грех праведный, а желудок требует баланса. И тут обычно начинаются крайности. Когда думаешь о капустном салате, в голове всплывают два кошмара: либо унылый пресный силос, политый растительным маслом, от которого чувствуешь себя грустным кроликом, либо тяжелая майонезная мешанина, где овощей за слоем жира уже не разглядеть.
Хочется ведь нормального, свежего, но при этом по-настоящему вкусного салата! И вызов снова принят.
Сегодня готовим гарнир, который ломает эти стереотипы. Никакого кулинарного хаоса — только чистая гастрономическая точность, выверенная на весах до единого грамма. На фото в шапке — финальный результат. Погнали!
🥬 Ингредиенты для основы:
Капуста — 470 г.
Огурец — 150 г.
Зелёный лук - 28 г.
Свежий укроп - 15 г.
🍯 Наша фирменная заправка:
Сметана 15%-20% — 50 г. (2 стол. ложки)
Майонез — 25 г.(1 стол. ложка)
Французская горчица (зернистая) — 10 г. (1 ч. л)
Свежевыжатый лимонный сок — 5 г. (1 ч. л)
Сахар — 3 г. (1/2 ч. л)
Соль — 2 г. (1/3 ч.л)
👨🍳 Приготовление:
Нарезка. Капусту шинкуем как можно тоньше (так она будет нежнее). Огурец режем аккуратной тонкой соломкой.
Зелень. Мелко рубим укроп и зеленый лук, отправляем к овощам.
Секретный соус. В отдельной емкости соединяем сметану, майонез, французскую горчицу и лимонный сок. Всыпаем сахар и соль. Тщательно вымешиваем соус до полной однородности.
Важнейший нюанс! Ни в коем случае не выливайте весь соус в общую чашу с овощами сразу. Капуста мгновенно пустит сок, и салат поплывет. Раскладывайте овощную основу по порционным тарелкам и добавляйте фирменную заправку строго за 5 минут до подачи.
В чем магия? За счет строгого баланса сметаны, майонеза и зернистой горчицы соус получается легким и нежным, но с пикантной остринкой. Благодаря порционной заправке перед самой едой, он обволакивает овощи, сохраняя их хруст, а не топит их в луже жидкости. Лимонный сок и сахар дают тот самый правильный кисло-сладкий баланс, который раскрывает вкус обычной капусты. К рыбным или мясным котлетам — просто пушка.
Пробуйте, делитесь результатами в комментариях и приятного аппетита! РЕЦЕПТ РАБОЧИЙ! СОХРАНЯЙТЕ В СВОЮ КОПИЛКУ!
На днях наткнулась в интернете на рецепт рыбных котлет из обычных консервов. Честно скажу, сначала отнеслась к этой идее скептически. Для меня котлеты из консервированной рыбы — это что-то более чем странное и сомнительное. Но кулинарный азарт взял верх, и я решила рискнуть и проверить этот эксперимент на своей семье.
В холодильнике как раз ждали своего часа две банки натуральной скумбрии. Чистой рыбы на троих маловато, но в этом рецепте нет никакого риса (чтобы фарш не получился «мыльным» и скользким). Вместо него идет благородный отварной картофель и правильная сливочная зажарка. Я переработала технологию под себя, взвесила всё до грамма, и результат меня просто поразил! Делюсь проверенными пропорциями, как мы любим — всё строго по весам.
Скумбрия натуральная — 2 банки (жидкость полностью сливаем, берем только рыбку)
Картофель (отваренный и размятый в пюре) — 600 г сырого веса
Репчатый лук — 1 крупная луковица (150 г)
Сливочное масло — 36 г потом добавила еще 20 гр.
Куриное яйцо — 1 шт.
Мука или сухари для обвалки — 4 ст. ложки
Соль — 1/2 ч. ложки, черный перец — по вкусу.
👩🍳 Как готовила:
Сливочная зажарка: Мелко нарезанный лук (150 г) обжарила на сливочном масле (20 г) до красивого золотистого цвета. Именно сливочное масло убирает резкий консервный запах и делает картошку безумно вкусной.
Замес: Скумбрию вынула из банок, слила юшку и тщательно размяли вилкой прямо с мягкими косточками. Соединила с теплым картофельным пюре, добавила лук вместе со сливочным маслом со сковороды, разбила яйцо, посолила и поперчила.
Ювелирная формовка: Включила весы и разделила фарш на идеальные порции по 80 грамм. Сформировала плотные пухлые котлетки и обваляла в панировке.
по 80 грамм. Сформировала плотные пухлые котлетки и обваляла в панировке. Вышло ровно 13 штук! По 4 штуки каждому на ужин, а тринадцатая — самый главный бонус повару за старания! 😉
Жарка: Так как все ингредиенты внутри уже готовы, жарила на растительном масле буквально по 3 минуты с каждой стороны — чисто ради хрустящей корочки.
Боцман так усердно просил котлетку, что когтями ободрал мне дверцы стола на кухни.
Вот из такого небольшого количества продуктов получилась горка вкуснейших рыбных котлет.
Всем приятного аппетита.
Мой скепсис испарился после первого же укуса! Котлеты вышли пышными, мега-мягкими, внутри текстура как у нежных зраз, а рыбный вкус очень деликатный. Ничего общего со «столовскими» вариантами. Семья сыта и в полном восторге. РЕЦЕПТ РАБОЧИЙ! СОХРАНЯЙТЕ В СВОЮ КОПИЛКУ!
Результат эксперимента. Выглядит аппетитно, пахнет потрясающе, теща бы не устояла. :)
Один из подписчиков поделился ностальгией: «Я когда вообще не умел готовить, то супешник мутил: тушенка + смесь замороженных овощей. Заходило. Сейчас, конечно, это просто трындец 😂... как сейчас помню взгляд из-под лобья несостоявшейся тёщи».
Мы посмеялись, но идея зацепила! Какой еще «трындец»? Это же чистый кайф, если приготовить с умом. Мы решили повторить этот легендарный студенческий рецепт, доработать его, взвесить всё до грамма и сделать в мультиварке — чтобы получилось быстро, наваристо и мега-вкусно.
Ловите наш идеальный апгрейд холостяцкой классики! 👇
Точные пропорции: кастрюля мультиварки на 4 литра.
Говяжья тушенка ГОСТ — 1 банка (338 г)
Гавайская смесь (с рисом и овощами) — 1 пачка (400 г)
Картофель (кубиками) — 3 шт. (400 г)
Репчатый лук (мелко нарезанный) — 1 шт. (120 г)
Томатная паста — 1 ст. ложка (40 г)
Растительное масло — 1 ст. ложка (15 г)
Вода (кипяток) — 2 литра (я налила больше до второй отметки сверху)
Соль — 1 ч. ложка (аккуратно, тушенка уже соленая!)
Специи: черный перец, 1 лавровый лист.
Ароматная база: Открыла тушенку, сняла верхний жир и растопила его на сковороде вместе с растительным маслом. Обжарила лук до золотистости (4 минуты).
Томатный штрих: Добавила к луку томатную пасту и пассеровала 2 минуты, чтобы раскрыть вкус. Затем всыпала замороженную Гавайскую смесь и обжаривала всё вместе еще 4 минуты. Рис на сковороде впитал все соки и ароматы!
Магия мультиварки: Переложила яркую зажарку в чашу мультиварки. Туда же отправила картофель и сочное мясо из банки. Посолила, закинула перец и лаврушку, залила крутым кипятком.
Финал: Закрыла крышку и включила режим «Суп» на 30 минут. После окончания приготовления оставила настаиваться при закрытой крышке еще на 10 минут. Подробнее смотрите в видео
Результат превзошел все ожидания! Суп получился густым, безумно ароматным и сытным. Никакого «трындеца» — это идеальный, честный домашний обед, за который даже самая строгая тёща поставила бы твердую пятерку! Забирайте в закладки, выручит не раз.
💬 А вы готовили подобные супы-выручалочки в юности? Признавайтесь в комментариях, какие «холостяцкие» шедевры вы готовите до сих пор, когда лень стоять у плиты? 👇
Бывает так: заглядываешь в холодильник, а там остатки, которые и есть никто не будет, и выкинуть рука не поднимается. У меня сегодня это были «сиротские» 59 грамм творога и 200 мл молока, которое решило прокиснуть.
Вместо того чтобы расстраиваться, я достала весы. Математика простая: немного магии, фритюр — и вуаля! Младшие уже крутятся вокруг тарелки, а в доме пахнет настоящим праздником.
Состав: (В работе использовала кухонные весы).
Кислое молоко (самоквас) — 200 г
Творог — 59 г (тот самый остаток)
Яйцо — 1 шт. (~55 г)
Сахар — 60 г
Сода — 4 г (гасить не нужно, сработает кислота молока)
Соль — 2 г
Мука — 380–420 г (добавляйте постепенно, пока тесто не станет мягким) потом муки добавила еще 80 гр. Если тесто будет немного прилипать к рукам это нормально. Главное тесто не забить мукой.
Главные секреты моих «колобков»:
Тщательный замес: Творог с сахаром и яйцом растираем максимально мелко, чтобы в пончиках не было крупинок.
Реакция: Когда вливаете кислое молоко в соду — ждите пену, это залог пышности!
Отдых: Дайте тесту полежать 15-20 минут под полотенцем. Это закон — клейковина расслабится, и пончики будут идеально раздуваться в масле.
Фритюр: Масло не должно кипеть слишком сильно, иначе снаружи сгорят, а внутри останутся сырыми. Средний огонь — наш лучший друг.
Получилось очень нежно, в меру сладко и абсолютно безотходно! Тот случай, когда «спонсором» вкусного чаепития стала забывчивость. А подробно смотрите в видео.
Смотрю на эту гору золотистых красавцев и радуюсь — и продукты спасла, и к чаю теперь есть целая тарелка вкусностей. На видео отлично видно, какие они пушистые и пористые внутри! 😍
Надеюсь, мой опыт вдохновит и вас не расстраиваться из-за прокисшего молока. Не забудьте сохранить рецепт в закладки, чтобы он всегда был под рукой для таких «случайных» шедевров. РАБОЧИЙ РЕЦЕПТ!
А как вы поступаете с продуктами, которые "загрустили" в холодильнике? Есть свои проверенные рецепты? Пишите в комментариях, очень интересно почитать!
