Диетология
Взято тут: https://t.me/porjatiipodumati/23448
Показать полностью
1
0 просмотренных постов скрыто
Что на самом деле ели в Древнем Риме: почему «средиземноморская диета» состояла из хлеба и сыра, а не из рыбы
В массовой культуре закрепился стереотип: жители Античности питались исключительно свежей рыбой, запеченными овощами и оливковым маслом. Диетологи часто приводят такой рацион в пример как эталон здорового образа жизни. Однако исторические источники и античные медицинские трактаты рисуют совершенно иную картину.
Если бы вы попали в Древний Рим или Афины, вашей основной едой стал бы хлеб, каша и жирный сыр.
Злаки как основа выживания империи
Пшеница и ячмень составляли основу повседневного рациона абсолютного большинства населения Средиземноморья. Римский император Юлиан (IV в. н. э.) прямо называл хлеб самой питательной и важной пищей для человека.
Все остальное — бобовые, сезонные фрукты, вино и оливковое масло — выполняло лишь роль скромной добавки. Эфиопы, чей рацион состоял из мяса и молока, искренне удивлялись зерновой диете римлян и греков, называя её питанием на «пище из навоза».
Наиболее детальный разбор античного меню оставил знаменитый римский врач Гален во II веке н. э. в труде «О свойствах пищевых продуктов» (De alimentorum facultatibus):
Белый вымешанный хлеб из муки тонкого помола считался самым полезным и легкоусвояемым.
Отрубной хлеб ценился за очищение кишечника, но уступал в питательности.
Пресный хлеб без закваски считался вредным для желудка.
Гален описывал случай, когда во время путешествия крестьянка накормила его спутников просто сваренным цельным зерном из-за отсутствия выпечки. На следующий день вся группа страдала от тяжести в желудке и потери аппетита. Из этого медики сделали вывод: злаки обязаны проходить ферментацию и тщательную выпечку.
Миф о доступной рыбе
Морепродукты в античности вовсе не были ежедневной пищей. Во многих регионах свежая рыба являлась дорогим деликатесом. Дичь на рынках иногда отдавали бесплатно в качестве бонуса к крупной покупке, в то время как за хорошую рыбу приходилось платить солидные деньги.
Кроме того, способы приготовления отличались от современных. Сиракузский кулинар Митек (V в. до н. э.) описывал рецепты, где рыбу перед жаркой засыпали толстым слоем сыра и заправляли большим количеством масла. Получалось сытное, калорийное и очень жирное блюдо.
Откуда взялся современный стереотип?
Историк Константин Панегирес (Konstantine Panegyres) из Университета Западной Австралии объясняет: то, что мы сегодня называем «средиземноморской диетой», — это конструкт диетологов XX–XXI веков.
Из реального исторического меню диетологи исключили гигантское количество углеводов (хлеб, каши) и жирные сыры. Чтобы создать концепцию «идеального ПП», ученые взяли только отдельные элементы — оливковое масло, зелень и нежирную рыбу, присвоив этой системе красивое историческое название.
Источник: Этот Таинственный Мир
Показать полностью
Вообще то...
Взято тут: https://t.me/porjatiipodumati/21434
Показать полностью
1
Разработка диетологов такая нужна или нет?
"Правильно подобранный корм поистине творит чудеса даже с ослабленными питомцами, излечивая и профилактируя разнообразные недуги, поддерживая организм в отличном состоянии до глубокой старости.
Чтобы самостоятельно сбалансировать рацион подобно готовому промышленному корму, нужно очень постараться. Придется изучить и учесть все особенности организма животного, рассчитать точную дозировку питательных веществ, витаминов и минералов, приобрести сверхточные весы и небольшую химическую лабораторию.
Вот было бы здорово иметь возможность купить в магазине "полнорационный корм для человека", который полностью удовлетворяет человеческие потребности! Сыплешь его себе в тарелку вместо первого-второго-и-компота согласно нормам таблиц веса и активности, запиваешь водой, и отлично себя чувствуешь!"
Показать полностью
1
1
Почему родители не видят проблему и как преодолеть отрицание?
Исследования показывают: только 42,5% родителей беспокоит лишний вес ребёнка. Остальные считают его «костяком», «возрастным», «перерастёт» или «здоровой упитанностью». Это не вина родителей.
В обществе до сих пор сохраняется культурный стереотип, связывающий полноту с благополучием, а худобу — с болезнью. Кроме того, многие семьи сталкиваются с нехваткой времени, финансовыми ограничениями и отсутствием понятных инструкций.
Как меняется ситуация?
Образование вместо осуждения. Врач или школьный медработник не должен говорить: «Вы кормите ребёнка неправильно». Вместо этого: «Мы видим отклонение в динамике роста. Давайте вместе разберём, как поддержать его метаболизм без стресса и ограничений».
Семейный подход. Ожирение у ребёнка — это чаще всего семейная история. Когда меняются привычки родителей, ребёнок адаптируется естественно. Программы, вовлекающие всю семью, показывают в 2,3 раза более высокую эффективность.
Фокус на здоровье, а не на цифрах. Цель у детей — не похудеть, а стабилизировать вес на фоне роста. Когда ребёнок вытягивается, а масса остаётся прежней, ИМТ снижается физиологически. Это снимает тревогу и предотвращает расстройства пищевого поведения.
Мультидисциплинарная команда: кто и что делает после выявления риска
Школьный скрининг - только начало. Дальнейшее сопровождение должно быть комплексным. В идеальной модели, отработанной в пилотных проектах, ребёнок попадает в команду специалистов:
Врач-педиатр / эндокринолог — исключает вторичные формы ожирения (гипотиреоз, синдром Кушинга, генетические патологии), оценивает кардиометаболические риски, назначает лабораторный контроль.
Диетолог — составляет индивидуальный рацион без жёстких запретов, обучает чтению этикеток, корректирует режим питания с учётом школьного расписания и семейных традиций.
Специалист ЛФК — подбирает безопасные нагрузки, учитывает ортопедические особенности, формирует привычку движения, а не «тренировки через силу».
Клинический психолог — работает с пищевым поведением, стигматизацией, тревожностью, выстраивает коммуникацию в семье, предотвращает срывы.
Школьный медработник — мониторит динамику антропометрии, контролирует выполнение рекомендаций, связывает семью с поликлиникой, ведёт электронный дневник.
Важно: все услуги (консультации, углублённое профилактическое консультирование, биоимпедансометрия, обучение в «Школе здоровья») включены в номенклатуру медицинских услуг РФ. Однако отсутствие тарифов в системе ОМС остаётся барьером для масштабирования. Поэтому на текущем этапе родителям стоит активно использовать программы диспансеризации, центры здоровья и телемедицинские консультации, где это доступно.
#ожирение #эндокринология #детиздоровье #профилактика #здороваясемья
Показать полностью
1
Еда как лекарство
Мы есть то, что мы едим – мысль знакомая всем. Еда может являться вредным фактором, а может быть лечебным средством или средством профилактики заболеваний. Едой как лекарством занимается наука нутрициология. Пища, способы её приготовления, микро и макро нутриенты, всасывание и усвоение – всё это области этой науки. От правильности еды, её количества и качества зависит наше здоровье, активность и долголетие. Всем желаю приятной и полезной еды и хорошего здоровья!
Показать полностью
1
По какой причине диеты приносят крах?
Когда мы находим еду, мозг активирует систему вознаграждения — так называют все те структуры мозга, которые служат внутренним пряником и награждают нас субъективным ощущением счастья, когда мы делаем что-то полезное для выживания и размножения.
Томографические исследования демонстрируют, что даже при предъявлении фотографий пищи в мозге повышается активность миндалевидного тела, орбитофронтальной коры и ряда других областей, связанных с эмоциями и задействованных в системе вознаграждения. При этом сытые испытуемые интересуются низкокалорийными продуктами типа морковки, а голодные получают максимальное удовольствие при виде гамбургера или пиццы. Этот факт позволяет объяснить, почему попытки сидеть на жесткой диете часто терпят неудачу. Наш мозг убежден: еда — это важно и хорошо!
Ставьте лайки, подписывайтесь на канал, делитесь ссылками в социальных сетях. Спасибо за внимание!
Показать полностью