Искал намедни в интернетах про лимонад из ревеня, и в Google ИИ наткнулся на весьма тревожную инфу. Если кто не знал - советую обратить внимание. Напишу коротко, своими словами, то что узнал из вопросов к ИИ. Если у кого есть есть желание - сделайте пост получше. Речь идет про щавелевую кислоту, которой богаты щавель и ревень (и шпинат, но он сам свою кислоту нейтрализует).
В общем так - щавель и ревень необходимо: либо бланшировать минуты две и выливать отвар, либо есть их обязательно с молочными продуктами - щавелевый суп обязательно со сметаной.
Есть два вида негативного влияния щавелевой кислоты:
Вытягивает кальций из зубной эмали. Сырой ревень, из-за своих тведрых волокон, особенно нежелателен
Попадая в кровь (в печени), формирует соли щавелевой кислоты (оксалаты). Они не разрушаются, а выводятся в почки, где остаются и участвуют в формировании почечных камней. Гарантия 100%
Второй пункт - кальций, содержащийся в молочных продуктах, связывает кислоту до того, как она попадет в печень. И образовавшиеся оксалаты не попадают в кровь, а выводятся через ЖКТ
Ревень китайский или турецкий (Rheum palmatum): цветущий и плодоносящий стебель с листом. Цветная цинкография по М.А. Бернетту, около 1842 г.
В ноябре 1657 года в России был издан указ, вводивший смертную казнь за нелегальную торговлю сибирским ревенем.
«А будут русские люди или иноземцы сибирские жильцы корень ревень привозить и продавать, и тем людям быть казненным смертью безо всякия пощады», — грозил купцам лично царь Алексей Михайлович, по какому-то недоразумению прозванный Тишайшим.
Может показаться странным, что в Московском царстве так ревниво относились к ревеню и так строго охраняли государственную монополию на торговлю этим кислым растением, которое сейчас используется в качестве начинки для пирогов.
Но тут важно понимать, какую часть растения мы имеем в виду: вершки или корешки? Для кулинарии нужны были стебли.
Старинные английские поваренные книги называют их «сибирскими» — «siberian stalks».
В то время как царский указ запрещал торговлю корнем ревеня, добываемым в Китае.
Этот корень ценился на вес, если не золота, то уж точно серебра, как непревзойденное слабительное средство.
Причем ценился вплоть до XIX века.
Королевское снадобье
Но это, впрочем, в шутку,
Петра я не виню:
Больному дать желудку
Полезно ревеню.
Писал А.К. Толстой в своей стихотворной «Истории государства Российского», сравнивая реформы Петра I с могучим слабительным средством.
Кроме того, в мировой истории известен случай применения ревеня как средства дипломатии. Накануне первой Опиумной войны (1839—1842), когда английские корабли блокировали китайское побережье, официальный Пекин пригрозил ввести эмбарго на экспорт ревеневого корня в Европу. Это был, в буквальном смысле слова, удар ниже пояса. Китайское правительство рассчитывало, что страдающие запорами европейцы, не получив облегчения в аптеке, каким-то образом повлияют на агрессивную внешнюю политику Великобритании. Но расчет не оправдался. Слишком велики были доходы от торговли опиумом, чтобы считаться с общественным мнением.
Хотя и от ревеня прибыль была — ах, какая! Едва появившись на европейском рынке, он сразу вошел в топ самых дорогих лекарственных средств. Цена его неумолимо росла по мере продвижения к западу. В Сибири XVII века пуд ревеня стоил от десяти до восемнадцати рублей — втрое дороже приличного коня, молодой рабыни, верблюда или крестьянского дома. В Москве драгоценный корень продавали по пятерной цене, а в Европе цена на ревень улетала за облака.
Итальянский иезуит Маттео Риччи, живший в Макао в 1582—1601 годах, сообщал, что в Пекине фунт настоящего ревеня можно было купить за десять центов, тогда как в Европе он стоил шесть или семь таких же золотых монет. Во Флоренции эпохи Возрождения фунт ревеня доходил в рознице до шести тысяч сольди — в десятки раз дороже других популярных слабительных. Медицина Нового времени наследовала алхимическим традициям Средневековья и придерживалась очистительного принципа. Главным способом лечения было «отворение крови» и «послабление желудка». То есть, пиявки и ревень.
Сэмюель Коллинз
Сохранились рецепты XV—XVI веков, из которых следует, что ревень был королевским лекарством. Эликсир из него лондонские лекари прописывали английскому монарху Генриху VIII, подорвавшему здоровье в многочисленных браках. Архивы Аптекарской палаты в Москве хранят рецепт на ревень, который личный врач Алексея Михайловича, шотландец Сэмюель Коллинз, прописал князю Михаилу Долгорукову в декабре 1665 года.
В аптеках Италии именно китайский ревень составлял основу самых дорогих слабительных средств. Корень измельчали в порошок и, соединив с другими веществами, готовили настойку или пилюлю, которые пациенты принимали прямо у прилавка под надзором провизора. Учитывая высокую стоимость лекарственного материала, клиенты, желавшие сэкономить, могли заказать корень в торговой компании, получавшей товары из России, и прийти в аптеку со своим ревенем.
Как ревень стал «русским»
Овладев Сибирью, Россия стремилась получить максимум выгоды из своего транзитного положения между Китаем и Европой. По сибирскому тракту с востока на запад везли ценнейшие экзотические товары из Поднебесной — шелк, чай, ревень. Одновременно правительство пыталось разведать в Сибири и на Урале запасы собственного ревеня. Уж очень заманчивыми казались перспективы его перепродажи в Европу, учитывая использование бесплатного труда государственных крестьян.
Вид Верхотурья конца XVII в. Гравюра. 1705 год
В 1653 году крестьянин Федор Иванов из Верхотурья подал царю Алексею Михайловичу жалобу на то, что государева служба по поиску корня, востребованного западной медициной, отнимает столько сил и времени, что «крестьянское дело» остается без ухода. Ревеня в сибирских лесах было сколько угодно, целые заросли, только это был не тот ревень, а его местный подвид, внешне похожий на китайский, но гораздо слабее по действию. Европейские аптекари не дали бы за такой продукт и медного гроша. Так получилось, что Федор Иванов и другие уральские мужики трудились зря. Вместо вожделенного эликсира государство получило ненужные кулинарные заготовки, опередившие свое время. Ревень пойдет на пироги только 200 лет спустя, когда американские плантации обеспечат весь мир дешевым сахаром. Во времена Алексея Михайловича единственное, что можно было сделать с выкопанным из русской почвы корнем ревеня, — это настоять на нем водку. Что люди и делали в свое удовольствие.
Тем временем Московское правительство, осознав бесполезность поисков «китайского корня» в Сибири, сделало ставку на то, что всегда удавалось ему лучше всего, — на контроль. В конце XVII — начале XVIII века в России была выстроена система скрупулезной инспекции каждой партии ревеня из Китая. В Кяхте и других таможенных пунктах корень проверяли и сортировали. Бракованные экземпляры уничтожались. Корни «со знаком качества» уплывали в Европу через Архангельск. Благодаря введенным строгостям появился бренд «русский ревень», которому доверяли в Европе. Плюсом было еще и то, что ревень шел через Россию сухопутным путем. Считалось, что растению вредна морская качка. В конце XVI века голландец Ян ван Линсхотен прямо утверждал, что ревень, побывавший на караванной дороге, «ценится выше и продается лучше». Поэтому купцы сознательно предпочитали перевозить ревень по суше, даже если имели возможность доставлять его морем.
При Алексее Михайловиче в борьбе за монополию на торговлю ревенем государство даже установило смертную казнь для любого, уличенного в незаконном обороте драгоценного растения. Практика, однако, была менее суровой. Когда сибирские купцы, пойманные с контрабандным ревенем вскоре после принятия закона, объяснили, что ничего не слышали о новом запрете, таможенники просто конфисковали товар и отпустили нарушителей.
Вторжение русского ревеня в Венецианскую республику
24 ноября 1656 года в порт итальянского города Ливорно вошел корабль под российским флагом.
Портрет русского посла Ивана Чемоданова
На борту находились важные пассажиры — московские дипломаты Иван Чемоданов и Алексей Постников, направлявшиеся в Венецию. Груз, который они с собой везли, был поистине царским: сундуки с мехами, бочки черной икры и 4 500 фунтов ревеня — две тонны тщательно отсортированного корня высшего качества. Главной целью дипломатической миссии было подружиться с Венецианской Республикой и сделать ее союзницей Москвы, изнемогавшей в очередной северной войне против Швеции и Польши. А заодно выгодно продать ревень. В Москве рассчитывали, что Италия — страна аптек и богатых клиентов, страдающих запором, — с радостью примет такой товар. Но реальность оказалась куда более сложной.
Итальянские аптекари привыкли покупать ревень маленькими партиями — фунт, два, три. То, что русские привезли целую гору этого корня, вызвало скорее настороженность. А вдруг это какая-то афера? Чемоданов и Постников ходили от лавки к лавке, показывали образцы, рассказывали о том, какой путь проделал ревень из Китая в Европу. Дипломатов принимали вежливо, но сделки заключать не спешили. Московские послы жили в доме английского негоцианта Чарльза Лонгланда в атмосфере веселых ужинов и любопытства со стороны тосканской знати.
Губернатор Ливорно от имени Великого герцога Фердинанда Медичи преподнес дипломатам лучшие тосканские вина. Россияне со словами благодарности приняли дары, а затем, к изумлению итальянцев, перелили все вина в одну емкость. Оказалось, что они собираются перегнать эту смесь в дистиллят, так как беспокоятся о том, что транспортировка драгоценных бутылок выйдет слишком дорогой. Видимо, в то время посланцам из России также приходилось экономить валюту. Тем более что по ходу своего путешествия они терпели большие расходы.
«Итальянская гавань с памятником Фердинанду I Медичи в Ливорно» Хендрик ван Миндерхаут
Вскоре после их прибытия в Центральной Италии началась чума, и были введены карантинные ограничения. Для проезда в Венецию через территорию Папского государства требовалась особая «чумная виза», выдаваемая в канцелярии Святого Престола. Россиянам пришлось ждать разрешения четыре месяца. Миссия застряла. Все пошло не по плану. Когда Чемоданов и Постников наконец вырвались из флорентийского карантина, дож Венеции некстати заболел и не смог принять участие в церемонии приветствия московских гостей. Несмотря на то что венецианцы выслали им навстречу 30 галер, украшенных персидскими коврами, москвичи все равно чувствовали себя униженными из-за отсутствия дожа. Вдобавок ко всем несчастьям в тексте торжественного адреса на имя Алексея Михайловича были перепутаны царские титулы. Возвращение в Москву с такой бумагой гарантированно сулило ссылку в Сибирь или что-нибудь похуже. Испуганные и раздраженные Чемоданов и Постников непрерывно сносились с Палаццо Дукале, а в свободное время бегали с ревенем по аптекам, получая вежливые отказы. Никто в мире не умел торговаться лучше венецианцев, которые были хорошо осведомлены о размере партии ревеня, привезенной незадачливыми послами.
Часть груза они все-таки реализовали, но совсем не по тем ценам, о которых мечталось. Китайский ревень был дорогим и востребованным товаром, но рынок — слишком узким и рискованным, чтобы запасаться этим снадобьем впрок. Московские посланники привезли слишком много товара, и этим уронили цены, нанеся удар по бизнесу, приносившему огромную прибыль. В результате две тонны китайского корня оказались не драгоценным товаром, а громоздким багажом, доставляющим массу хлопот владельцу. Не исключено, впрочем, что посланники царя пытались «впарить» венецианцам ревень, произраставший в Сибири и собранный несчастными крестьянами.
Смена идентичности: из лекарства в пищу
В следующие столетия ревень претерпевал смену идентичности — из аптеки он постепенно перемещался на кухню, хотя долгое время считался одновременно и лекарством, и едой.
Окончательное превращение кислых стеблей ревеня в десертный продукт стало возможно благодаря расширению американских плантаций сахарного тростника. До этого европейцы совсем не были сладкоежками, потребляя в среднем одну чайную ложку сахара в месяц. Ситуация изменилась в середине XVII столетия, когда экспорт сахара в Европу стал ежегодно возрастать. Как раз в это время Чемоданов и Постников безуспешно пытались сбыть в Венеции груз ревеня.
«Сахарная мельница и производство сахарных голов» Бриджмен Берлин
В XVIII веке плантации Нового Света окончательно подсадили европейского простолюдина на сладкое. Фраза, которую популярный исторический анекдот несправедливо приписывает бедняжке Марии-Антуанетте о бедняках: мол, могут есть пирожные, если у них нет хлеба, при всей циничности отражала реальную ситуацию. Пирожные стали доступны не только богачам.
В это же время появляются первые рецепты сладких блюд из ревеня. Одно из первых упоминаний «сибирских стеблей» этого растения встречается в рецепте, отправленном по почте через Атлантический океан в 1739 году.
Изображение сахарного тростника и искусства производства сахара (1749)
Пироги, компоты и варенье постепенно изменили роль ревеня в материальной культуре.
Но почему он перестал быть лекарством? Целебные свойства остались при нем, а до расцвета фармакологии в середине XX века было еще далеко. Историк Эрика Монахан из университета Нью-Мексико считает, что медицинское использование ревеня было «убито» капиталистическим способом производства. Ревень трудно поддавался разведению и не вписывался в логистику капитализма. Он рос долго и капризно, как настоящий аристократ, — требовалось 5—7 лет до получения зрелого корня, который можно использовать в медицине. При этом, как говорят ботаники, ревень склонен к «бастардизации» (естественному скрещиванию с другими видами растений) и не поддается масштабному, систематическому, контролируемому и предсказуемому размножению.
Как известно, автомобиль «T» Генри Форда стал лидером продаж благодаря конвейерной сборке Картофель и кукуруза, сахарный тростник и табак можно считать сельскохозяйственными аналогами автомобиля Форда. Ревень остался в прошлом, вместе с парусными кораблями и боярскими шубами, в которых Чемоданов и Постников с важным видом прогуливались по площади Святого Марка.
В апреле 2023 года мы запустили необычный для нас проект - ремонтный сервис нового формата. Первого клиента нашли только в начале лета, но уже с первого проекта удалось достичь запланированной прибыли. Расскажу, как мы создали современную компанию для поколения "новых денег", которые не готовы к тому, что прораб будет класть половину стоимости ремонта себе в карман, а сроки растягиваются без ограничений и почему это оказалось прибыльным бизнесом.
Как всё начиналось
Конец 2022 года. Я работал менеджером проектов в крупной IT-компании, мой друг Антон - тимлидом в другой известной технологической компании, а Дима занимал позицию backend-разработчика в третьей. У всех стабильные зарплаты, интересные проекты - жизнь шла своим чередом, пока Антон не решил купить квартиру в новостройке.
После долгих поисков он остановился на 85-метровой квартире в ЖК около метро Саларьево - современный комплекс с подземным паркингом и зелёным двором. Как типичный программист, к поиску ремонтников он подошёл педантично: изучил десятки предложений, провёл собеседования с кандидатами. В итоге выбрал бригаду с Авито с "15-летним опытом работы".
Денис (это я:) - один из создателей сервиса
За время ремонта у Антона мы с Димой часто приезжали к нему - помочь, посоветовать, и просто поржать над очередными косяками строителей. У нас обоих за плечами был серьёзный опыт управления командами, внедрения процессов, автоматизации и контроля качества. И знаете что? Нам казалось, что главное в ремонтном бизнесе - это грамотный менеджмент и организация процессов. И на самом деле, все примерно так и есть.
День когда мы решились
Если честно, мысли о собственной ремонтной компании появились у нас задолго до этого случая. В IT-тусовке часто шутят, что в России есть три верных пути: вебкам, айти и стройка. И мы, насмотревшись на хаос в ремонтной сфере, не раз обсуждали возможность открытия своей “фирмы”.
Мы выделили основные проблемы, которые должны были исправить с помощью своего сервиса
Первое - это постоянно растущие сметы и "задранная стоимость" на работы. Ну вы серьезно? Почему для меня ремонт в квартире должен чем-то отличаться от заказа носков на Вайлдберриз? Почему-то там нет такого, что цена носков может вырасти в 2 раза за время доставки. А тут начальная смета в 1 миллион превратилась почти в 1,7! И каждый раз это "ой, тут стены кривые", "ой, а тут придется докупить", "ой, а это мы не учли".
Второе - это бесконечно растущие сроки. Это еще хуже. Как люди с опытом в менеджменте, мы прекрасно знали, что растущие сроки – это всегда раздолбайство управления и ленивые рабочие. Но тут было чуть посложнее, об этом чуть позже. У Антона обещали сделать за 4 месяца, а в итоге растянули на 8.
Третье - хитрые прорабы. Это вообще отдельная история. Когда прораб говорит "давайте я сам закуплю материалы, у меня скидки", знайте - он накинет сверху процентов 30-40. А еще есть "срочные работы", которые почему-то не были учтены в смете. И конечно, вечная классика - экономия на материалах: заказываешь одно, а привозят что-то попроще, но по той же цене.
Целевая аудитория
А параллельно с этим мы определили нашу целевую аудиторию. Чтобы выделиться на конкурентном рынке, мы решили ориентироваться на молодых IT-специалистов и представителей “современных” профессий, живущих в Москве в возрасте 30-40 лет. Тех, кто покупает квартиру в новостройке и привыкших к хорошему сервису. Кто не готов, что его будут водить за нос и разводить на деньги.
Что с ценой?
При этом очень важно было держать цены НИЖЕ, чем у других компаний, иначе на рынке просто не выжить. В премиум сегмент нужен "пропуск" в виде большого количества работ для определенного типа клиентов, поэтому нам было понятно, что "брать" много - пока что, непозволительно. Но мы нашли способ: автоматизация процессов, прямые поставки материалов, четкое планирование работ и никаких скрытых накруток. Но несбыточной мечтой это покажется только обывателю: на самом деле сервис и правда должен быть таким, вообще любой.
История первого заказа летом 2023 года
А теперь самое интересное - наш первый заказ. Это была отдельная эпопея. Начало лета 2023, звонок от потенциального клиента.
Первый клиент оказался прямо "в яблочко" - тоже айтишник (пришедший из первой контекстной рекламы в яндексе запущенной на 20 тыс.), работал в крупной компании, купил двушку в панельке 80-х годов. Причем достаточно убитую - стены местами с дырками, старый паркет, трубы помнящие еще Горбачева... Но нам, если честно, даже повезло что первый объект был не новостройкой. На старом фонде учиться легче - там хотя бы есть на что посмотреть, в отличие от новостроек, где все "сюрпризы" спрятаны в голых стенах.
Дырка в стене была ДО демонтажа. Клиент купил квартиру с "убитым" ремонтом подешевле, в надежде сэкономить
Как мы мастеров искали
Начали с поиска бригады. Вот тут был первый холодный душ - оказалось, что найти классных специалистов без своей наработанной базы очень сложно. Мастера хорошего уровня либо уже при деле, либо просят космос. А те, кто сразу соглашается - ну, вы понимаете. За две недели провели больше 10 собеседований (назовем их так😊). Причем процесс собеседования мы сразу сделали "как в айти" - тестовые задания, проверка портфолио, разбор технологий работы. Бригадиры были в шоке - некоторые прямо уходили с собеседований, когда мы начинали распрашивать про технологии укладки плитки и показывали фотографии косяков с объектов с форумов.
В итоге нашли бригаду - два брата, которые до этого работали в крупной ремонтной компании, но ушли потому что устали от "серых" схем – по отношению К НИМ ЖЕ. В основном - задержки з/п и прорабы.
В том же санузле, но уже после демонтажных и некоторых черновых работ. Братья очень помогли нам с первым ремонтом, кроме этого, они дали нам контакты проверенных рабочих, которые впоследствии делали ремонт вместе с ними
Купили первый комплект инструмента - это отдельная история на 100 тысяч рублей. Ещё сразу купили свою тепловую пушку - это из необычного. Большинство компаний привлекают "потолочников" на субподряд. Мы захотели сразу начать формировать свой инструментарий для будущих сотрудников. Зато потом эта закупка очень помогла - не зависели от того, что принесет с собой бригада. Позже, когда начали расширяться купили свою штукатурную станцию. Это, на удивление, было самой выгодной покупкой.
Первые сложности
Начали ремонт. И тут поехало... Первый сюрприз - когда начали снимать старую штукатурку, оказалось что стены буквально рассыпались. Плюс под старым линолеумом в коридоре нашли деревянный пол с насыпью под ним.
Тут был первый серьезный разговор с заказчиком. Объяснили ситуацию, показали все фотки, рассказали что сколько будет стоит в соответствии с прайс-листом. Тут очень помогло то, что мы сразу взяли за правило - фотографировать вообще все. Каждый этап, каждый слой, каждую трубу.
С материалами тоже было весело. Первый месяц я лично объездил все крупные строительные магазины в радиусе 30 км. Искал поставщиков, договаривался о скидках. Помню, как чуть не купили партию плитки по "супер-выгодной" цене, а потом выяснилось что это условно "второй сорт" - брак, который продают через "серые" схемы.
Cделали систему закупок: (Первый заказ полностью сделан из материалов, купленных в Петровиче и на маркетплейсах). Бригада присылает список - мы проверяем цены у 3-4 поставщиков и заказываем где дешевле.
Мы сразу внедрили систему ежедневных фото-отчетов и еженедельных созвонов. Плюс сделали чат в телеграме, куда скидывали все чеки, все накладные, все фотки. Такая прозрачность очень помогла - клиент видел, что мы не химичим с ценами и не пытаемся на нем нажиться.
В итоге сделали.
Братья советовали нам недостающих специалистов по ходу ремонта и постепенно, укладываясь в срок мы сдавали клиенту новый и новый этап. Честно, это было не так сложно как казалось в начале, но нужно понимать, что на самом деле, проблем по ходу ремонта и мелких трудностей было ОЧЕНЬ много, просто мы как люди привыкшие, понимали что сейчас это и есть наша работа , за которую нам платит клиент - взять на себя все заботы по ремонту. Но серьезных форс-мажоров не возникало, максимум понервничали, когда внесли предоплату потолочникам, которых нашли по объявлению, после чего они явно начали задерживать сроки, но в итоге, все обошлось. Нам и до этого было ясно, что чем быстрее мы соберем свой , хотя бы, небольшой штат, тем лучше и выгоднее. Но для этого надо быть уверенным в постоянном потоке заказов, что мы на тот момент, не могли себе позволить.
Главное - мы поняли как надо и как не надо. Все закупки только через нас. Все договоренности - только в письменном виде.
По деньгам первый проект получился условно в ноль - не считая наших вложений в инструмент и рекламу. Но мы получили бесценный опыт, наработали связи с поставщиками (если это можно назвать так пафосно) и главное - поняли, что наша модель рабочая, хотя на тот момент не были в этом до конца уверены. Наши сомнения развеяло лето 2023 года.
1/5
Наша первая работа, которую нам помогли закончить "братья", советуя недостающих мастеров на каждый этап работ. Цена работ для заказчика вышла 750 000 рублей. Летом 2023 года, за аналогичный объём работ авитовские бригады просили до миллиона(!)
Сайт и маркетинг или как мы общаемся с клиентами ещё до первого звонка
Кстати, про сайт. Первую версию мы сделали за пару вечеров на Тильде - максимально простую: фотки, цены, контакты. Знаете что? Он у нас до сих пор такой – но с значительно изменённым UI/UX. Я иногда ловлю себя на мысли - вот мы же, можем сделать что-то крутое, с личным кабинетом, онлайн-сметами... Но потом смотрю вордстат, статистику и думаю - а зачем? Клиенты находят нас, звонят, все работает. Иногда лучшее решение - самое простое.
1/2
На главной странице "в лоб" о том кто мы, наши конкурентные преимущества, специализация и примеры работ
1/2
Сразу "ярко" заявляем о действующих скидках. Кроме этого, простым текстом пытаемся общаться с клиентом и убедить его в нашем сервисе, пока что, не общаясь с ним лично - конверсия в лиды увеличилась значительно, но важно, чтобы все предложения были реальны
А вот ворд стат. За последний месяц нас искали 680 раз не считая статистики переходов по прямой ссылке. Доказательство того, что дорогой сайт не нужен. Наш стоит 6 000 рублей в год, а сделан за 20 часов
Примеры лучших работ как маркетинговый инструмент
1/4
Оставляли подобные фото с примерами работ и вотермаркой в отзывах к жилым комплексам. Отличный маркетинговый инструмент - сразу определяем нужную ЦА и бесплатно заявляем о себе. Точно знаем, что минимум один клиент был из отзывов яндекс - поэтому работает
Как мы масштабировались и разбирались в проблемах ремонта
Теперь про то, как мы начали разбираться в проблемах ремонта и потихоньку расти. Знаете, за этот год мы много думали - почему вообще ремонтные компании задерживают сроки и не могут сделать работу по первоначальной цене? И нашли несколько интересных моментов.
Первое - сроки. Тут даже копать глубоко не пришлось - сам рынок сформирован так, что клиенты просто привыкли к задержкам. "А, ну это ремонт, тут всегда так" - классическая фраза. Благо тут нам помог опыт организации процессов из айти. Четкие спринты, ежедневные отчеты, календарный план. Работает как часы, если не филонить.
Второе - вечно растущая цена. Вот это было сложнее. В новостройках еще можно точно посчитать, а во вторичке... Но благодаря наработкам этот вопрос стал гораздо яснее. При правильно организации процессов, непредвиденные работы лучше оплатить из своих средств, чем терять клиента. Только так и делается сервис.
Третье - больная тема - воровство на материалах. Тут мы конкретно закрутили гайки. Завели строгий учет, до последнего мешка штукатурки. Прорабам сразу сказали - любая жалоба от клиента на нечестность - это конец сотрудничества. Знаете что самое смешное? Когда начали работать честно, оказалось что маржа все равно хорошая. Просто многие привыкли что надо обязательно накручивать еще и еще.
Неприятные особенности прозрачного сервиса
Большинство компаний, которые начинают работать честно, быстро сдуваются. Потому что сам потребитель привык к плохому сервису. Приходишь к клиенту, говоришь "мы все сделаем четко по смете и в срок", а он смотрит с недоверием - "да ладно, так не бывает". Сейчас в 2024-м ситуация получше, но рынок все еще очень консервативный.
Продвижение или как мы брали “Новую Москву”
Наш любимый Прокшино в Новой Москве - в 2024 году, это самый перспективный район в котором покупатели - наши потенциальные клиенты
Расти начали потихоньку. Сначала сделали специальные цены для новой Москвы - там как раз много новостроек, где мы хорошо научились работать. Потом пошли заказы по рекомендациям. Когда я говорю “пошли” заказы нужно понимать, что это 1-3 заказа в месяц стабильно, что на самом деле, тогда казалось не мало. С рекламой экспериментировали забавно - оставляли визитки в подъездах (да, просто старые добрые визитки!), ставили рекламные ящики у офисов продаж в дни выдачи ключей.
Был случай, когда на одном ЖК поставили такую стойку, а через неделю риелтор оттуда сам позвонил и предложил взять себе процент, если клиент пойдет к нам.
Сейчас берем 2-5 заказов в месяц, (летом было 5 в месяц, если разделить). Большинство клиентов приходят по рекомендациям. Штат за год работы постепенно собрали свой. Трудоустроено 14 сотрудников. Если их не хватало (как летом), привлекали мастеров с которым уже работали раньше, по договору ГПХ. Просили всех регистрировать самозанятость или ИП – это было тяжело, но зато честно платим налоги по Доходы – расходы.
Как устроен процесс
Знаете, что самое сложное в ремонтном бизнесе? Нет, не поиск клиентов и не работа с материалами. Самое сложное - это выстроить систему, которая будет удовлетворять запросы клиента и при этом позволит компании зарабатывать. Мы долго думали над этим и придумали несколько интересных решений.
Начнем с оплаты. Если посмотреть на московский рынок, там забавная система - вроде бы без предоплаты, но это только за первый, самый дешевый этап. А потом - бац, и клиент должен внести 50% от всей суммы. И попробуй не внеси - бригада уйдет на другой объект. Мы сделали иначе: разбили весь ремонт на этапы (их получилось 12 для капитального ремонта), и берем предоплату только за текущий этап. То есть клиент всегда понимает, за что именно платит, и может контролировать процесс.
С договорами тоже интересно получилось. Сначала делали один стандартный, а потом поняли - люди разные, запросы разные. Сейчас у нас три варианта: просто на работы (для тех, кто сам хочет закупать материалы), на работы плюс материалы (самый популярный), и полный пакет с дизайн-проектом. Кстати, про дизайн - мы не держим штатных дизайнеров, работаем с фрилансерами. Так получается и дешевле для клиента, и качество выше - каждый дизайнер специализируется на своем стиле.
Первый образец договора, который ставили на сайт
Расчёт стоимости
Расчет стоимости работ - отдельная история. Когда начинали, было очень сложно. На рынке нет четких цен - один мастер берет 3 тысячи за квадрат стяжки, другой - тысячу, третий вообще говорит "ну давайте посмотрим по факту". Сначала работали по среднему прайсу, но часто уходили в минус по отдельным этапам - то бригада дороже встанет, то материала больше уйдет. Сейчас, когда появились постоянные сотрудники, стало проще - мы точно знаем их расценки и можем давать фиксированную цену.
Материалы
Выяснилось, что в крупных магазинах часто дешевле в сравнении с рынками стройматериалов, особенно если ловить акции. Плюс появились маркетплейсы - там вообще красота по ценам. И главное - полная прозрачность, клиент сам видит все позиции. Если находим материал дешевле - возвращаем разницу. Был случай, когда на керамограните сэкономили клиенту почти 30 тысяч - просто потому что, нашли ту же плитку в другом магазине по акции.
Как работаем сейчас
Сейчас берем 2-5 заказов в месяц, зависит от сезона и сложности объектов.
Процесс обкатан до мелочей: сначала выезд на замер, потом предварительная смета. Если клиента все устраивает - детальный расчет и договор. Дальше начинается самое интересное - согласование материалов, закупки, работа.
Особенности продвижения и подводные камни
С продвижением интересно получилось. Сначала, как все, полезли на Авито. И знаете что? Не зашло. Там своя специфическая аудитория и конкретно у нас, с Авито “ не пошло”.
Свежий пример страницы с авито в категории "Ремонт квартир". Как клиенты определяются с подрядчиком среди тысяч однотипных объявлений - хороший маркетинговый вопрос, который мы решаем, после чего полноценно "зайдём" на авито
Пробовали контекстную рекламу яндекс - тоже так себе результат. Клики дорогие, конверсия низкая. Зато отлично зашла таргетированная реклама в Instagram* (*запрещен в РФ) и реклама в районных пабликах ВКонтакте. Особенно в группах новостроек в ТГ - там как раз наша целевая аудитория.
Но главный канал - сарафанное радио. Причем работает оно интересно. Всегда знаешь , от кого пришли заказчики и проще выстраивать коммуникацию. Есть клиент - он доволен, рассказал коллегам - и понеслось. За три месяца получили еще два заказа от сотрудников той же компании. Выходит такой “корпоративный ремонт”)))
Были, конечно, и провалы в продвижении. Пытались работать с риелторами - предлагали им комиссию за клиентов. Не пошло - у них свои схемы, свои бригады. Пробовали давать рекламу в лифтах, входных группах - тоже мимо, ни одного обращения, но тут скорее из-за того что эта реклама буквально на день.
ИТОГ
Сейчас мы существуем уже чуть больше года и в целом смотрим на ремонтный рынок не так, как раньше. За это время мы сделали несколько важных заметок для себя:
Оказывается, большинство проблем в ремонте - это не технические сложности, а банальная организация процессов. Когда все четко спланировано и каждый знает что делать - даже самый сложный ремонт идет как по маслу.
Мы поняли, почему многие компании "химичат" с ценами и сроками - просто потому что не умеют нормально считать и планировать. Когда все процессы выстроены правильно, можно работать честно и все равно оставаться в плюсе.
Самое сложное - это не найти клиентов или научиться делать ремонт. Самое сложное - это переломить привычку рынка работать "по-серому". И заказчики, и исполнители настолько привыкли к непрозрачным схемам, что честный подход вызывает удивление.
Мы до сих пор учимся. Каждый объект - это новый опыт и новые вызовы (особенно по части коммуникаций с клиентами). Но главное - мы видим, что наша модель работает и пока что, нам удается держать ценник немного ниже рыночного, за счёт того что до сих пор не имеем в найме маркетологов, IT, отдела продаж и менеджеров по продажам. Стараемся нанимать именно рабочих, все остальное можно отдать на аутсорс.
Уважаемые пикабушники, были рады составить для вас эту статью! С любовью, СК Комната
Немногие знают, что из ревеня, считающегося овощной культурой, получается отличное домашнее вино. Хотя в интернете можно найти много разных способов приготовления вина из ревеня, включая самые дикие типа "залить ревень водкой".
Я каждый год делаю вино из ревеня. Во-первых, на любом огороде можно в любом уголке вырастить несколько кустов этой культуры, а ревень - очень урожайное растение, и сырья для вина всегда много. А во-вторых, вино из ревеня получается вполне достойным по своим вкусоароматическим показателям, если, конечно, его сделать правильно.
Расскажу как сделать вино из ревеня, на что обратить внимание, каких ошибок не допустить. Рецепт проверенный годами с гарантией хорошего результата.
Первое, что нужно знать: ревень годится для приготовления вина только молодой, срезать его нужно до конца июня. Более поздний ревень лучше не использовать. Причина проста: в черенках раннего ревеня имеется яблочная кислота, которая и станет основой для вина. А с июля в стеблях уменьшается количество яблочной кислоты и увеличивается количество щавелевой кислоты, и результат будет намного (на порядок) хуже.
Итак , до июля срезаем стебли молодых растений ревеня, листья отрезаем и выбрасываем, оставляем только черешки.
Мелко нарезаем стебли ревеня на небольшие кубики, закидываем в эмалированную посуду, заливаем водой. Водой заливаем так, чтобы вода прикрыла нарезанные кусочки примерно на сантиметр (не больше!). Далее ставим кастрюлю на плиту и доводим воду до кипения. Когда вода закипит, смотрим на кусочки ревеня: как только они станут мягкими - сразу выключаем плиту, передерживать в кипятке не стоит, т.к. это уничтожит все полезные витамины, а вину придаст вкус компота. Поэтому снимаем кастрюлю с плиты сразу, как части ревеня станут мягкими.
Далее - оставляем кастрюлю остыть до комнатной температуры (нив коем случае не работать с горячим продуктом). Я оставляю обычно на сутки, на следующий день возвращаюсь к приготовлению.
На следующий день отделяю сок (настой) ревеня от твердых частей: для этого иногда достаточно через дуршлаг пролить содержимое кастрюли, сок уйдет в другую посуду через дуршлаг, остатки твердых частей останутся в дуршлаге. Оставшуюся массу ревеня неплохо тоже отжать через несколько слоев марли, воду добавить к ранее отделенному соку (настою), а отжатую массу ревеня можно выбросить, она больше не нужна.
Следующий этап. В получившееся сусло надо добавить сахар и дрожжи.
Внимание! Обычные хлебопекарные дрожжи не подходят для виноделия: ими только испортите продукт и получите на выходе мутную невкусную бражку. Надо использовать только винные дрожжи! Их можно заранее заказать в интернет-магазине, либо можно самостоятельно изготовить культуру диких винных дрожжей (закваску) из обычных садовых ягод с дачи или огорода.
Добавляем в сусло винные дрожжи и сахар. Количество добавленного сахара определяет: какое вино получится- сухое, полусухое, полусладкое. В сусло можно отжать сок одного лимона, а так же добавить измельченной лимонной цедры. Для более насыщенного вкуса можно добавить в сусло немного цедры апельсина или имбиря.
Примерный расход продуктов:
3 кг стеблей ревеня (без листьев)
1,5 кг сахара (можно регулировать по вкусу)
4,5 л воды
1 ч. л. лимонной кислоты (по желанию, для баланса кислотности)
Винные дрожжи (или изюм – 50 г)
Полученное сусло с винными дрожжами и сахаром переливаем в бродильную емкость (это может быть стеклянное или деревянная емкость, может быть пищевой пластик, например, бутылка из-под бутилированной воды), ставим гидрозатвор (никаких резиновых перчаток, только гидрозатвор, его можно купить в интернет-магазине вместе с пробкой для бутылки).
Переносим бутыль в темное место с температурой 18–25°C. Первое брожение длится около 4 недель. В ходе брожения сусло будет осветляться, становиться прозрачным.
Первая переливка.
Когда гидрозатвор перестанет активно пузыриться , аккуратно слейте вино с осадка через тонкую трубку в чистую емкость. Осадок либо выбрасываем, либо используем для следующей партии как готовую закваску винных дрожжей.
Попробуйте вино: если оно слишком кислое, можно добавить немного сахара (50–100 г на 1 л) и оставить под гидрозатвором еще на две-три недели.
После того, как пузыри в гидрозатворе совсем исчезнут (это обычно через 3-4 недели после первой переливки), сливаем еще раз вино с осадка, переливаем молодое вино в другую емкость для созревания.
5. Выдержка и созревание
Перелейте вино в бутылки, плотно закройте и поставьте в прохладное место (10–15°C) минимум на 6 месяцев. Чем дольше выдержка, тем мягче вкус. Я выдерживаю вино до двух-четырех лет, и его вкус не уступает тому, что можно купить в магазине.
Раз в 1–2 месяца снимайте с осадка, если он появляется.
Дегустация. Готовое вино из ревеня имеет светло-розовый или золотистый оттенок, кисловато-фруктовый вкус и легкий аромат. Подавайте вино комнатной температуры.
Крепость готового вина – 10–12%.
Более подробно об изготовлении домашнего вина из фруктов, ягод, овощей, цветов, о получении культуры диких винных дрожжей в домашних условиях, о том как сделать гидрозатвор в домашних условиях, можно прочитать в книге "Домашнее вино: простые рецепты", ее в бумажном виде можно купить на Вайдбериз или Озоне (обязательно сравните цены, они могут сильно отличаться), самый дешевый вариант- скачать на Литрес эту книгу в электронном виде.
Черешки листьев ревеня, употребляемые в пищу. Фото с сайта gastronom.ru.
Наверное, всем знакомы заросли ревеня, которые прячутся в дальних уголках наших огородов. Это неприхотливые травянистые растения из семейства гречишных с крупными сердцевидными листьями и высокими белыми или розовыми соцветиями. Сейчас в России, на наш взгляд, это растение несколько подзабыто и используется недостаточно. Но в прошлом, всё было иначе, и ещё несколько веков назад ревень представлял собой огромную ценность. Давайте разбираться…
Тонизирующее средство, в состав которого входит ревень лекарственный. Из аптеки Ханоя (Вьетнам), 1964 год. Из фондов Ботанического музея БИН РАН.
Уже в 2700 годах до нашей эры корневища ревеня широко применялись в китайской традиционной медицине, для борьбы с запорами, отеками, лихорадкой, как противовоспалительное и очищающее средство. Ревень лекарственный также был хорошо известен древним арабам, арабские купцы привозили его в Персию. Из Персии ревень попал в Грецию и Рим ещё во времена античности. А примерно с XI-XII веков он начал проникать и в Европу. Сначала через Персию, а потом и морским путем через Индию. Ревень тогда считали «целебнейшим из всех растений» и использовали для лечения многих болезней. Учитывая длительную непростую пересылку корневищ ревеня из Китая в Европу, ценился он очень высоко и стоил очень дорого. В середине 16 века ревень во Франции стоил в 5 раз дороже шафрана, а в Англии середины 17 века ревень стоил в 3 раза дороже опиума.
Ревень тангутский, подвид ревеня пальчатого, используется в медицине. Фото с сайта klau.club.
В середине 17 века Россия стала активно распространять свое влияние на Сибирь вплоть до границ с Китаем. И с 1653 года китайское правительство разрешило продавать ревень России. Вскоре китайские купцы стали активно поставлять лучший лекарственный ревень в сибирские поселения, обменивая его на пушнину и другие ценности. Российское правительство быстро увидело и оценило выгоду от перепродажи китайского ревеня в Западную Европу, и уже в 1704 году Петр 1 ввел исключительную царскую монополию на продажу этого растения. Впоследствии эта монополия продлевалась русскими императрицами Анной Иоанновной, Елизаветой Петровной и Екатериной Великой. В начале 19 века пуд качественного ревеня в России стоил 300-400 рублей.
И только в середине XIX века, когда китайские порты открылись для международной торговли, Россия практически прекратила экспорт ревеня. А с появлением новых действенных лекарственных препаратов ревень и вовсе утратил свою популярность в медицине, и стал использоваться в основном в кулинарии, где используются крупные мясистые черешки листьев.
И если лекарственные препараты изготавливали в основном из корневищ ревеня лекарственного (Rheum officinale) и ревеня пальчатого (Rheum palmatum), то в кулинарных целях стали популярными другие виды, обладающие наиболее крупными черешками и лучшими вкусовыми качествами. Это ревень волнистый, он же обыкновенный (Rheum rhabarbarum), ревень компактный (Rheum compactum), ревень Виттрока (Rheum wittrockii), ревень смородинный (Rheum ribes) и другие.
Кстати, в ревене содержится много витаминов и минеральных веществ, поэтому его употребление полезно для здоровья. Сейчас ревень культивируется во многих странах, включая Америку, выведено много гибридов и культурных сортов этого растения. Также он применяется в ландшафтном дизайне, а ещё в окраске тканей и дублении кож, поскольку содержит большое количество дубильных веществ.
Кусочки корневища ревеня черноморского (Rheum rhaponticum). Из собрания Ф.И. Рупрехта, 1856 г. Из фондов Ботанического музея БИН РАН.
Приглашаем всех любителей ботаники присоединиться к нашему славному сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов и красивых фотографий из мира растений!
Знаете, что общего между римским императором Нероном и современным шеф-поваром модного ресторана? Оба они не могли устоять перед очарованием простых листовых овощей, каждый из которых прошёл путь от древних огородов до наших тарелок. Устраивайтесь – я расскажу вам про семерых зелёных друзей, которые изменили историю кулинарии.
История происхождения:
Ревень известен человечеству более 5000 лет. Изначально использовался в Древнем Китае как лекарственное растение. В Европу попал через Великий шёлковый путь, где его корни ценились на вес золота. Как пищевое растение начал использоваться только в XVIII веке в Англии.
Места произрастания:
В России ревень отлично растёт в средней полосе, на Урале и в Сибири. Это морозостойкое растение прекрасно переносит суровые зимы и неприхотливо в уходе. Дикие виды встречаются на Алтае и в горных районах Сибири.
Внешний вид:
Многолетнее травянистое растение с мощной корневой системой и крупными листьями на длинных мясистых черешках. Листовые пластины достигают 50-60 см в диаметре, имеют характерную сердцевидную форму с волнистыми краями. Черешки могут быть окрашены от светло-зелёного до насыщенного бордового цвета, часто с красноватыми крапинками.
Вкус и аромат:
Съедобные черешки ревеня обладают ярко выраженным кисло-терпким вкусом с фруктовыми нотками. Кислинка напоминает одновременно яблоко и лимон, но имеет свой неповторимый характер. При термической обработке вкус становится мягче, появляется легкая сладость. Аромат свежий, с травянистыми и фруктовыми оттенками.
Использование в кулинарии:
Ревень – уникальный овощ, который чаще используется в десертах, чем в основных блюдах. Его кислинка прекрасно сбалансирует сладость выпечки и десертов. При приготовлении важно помнить, что листовые пластины содержат высокую концентрацию щавелевой кислоты и не используются в пищу. В кулинарии применяются только черешки, предварительно очищенные от волокнистой кожицы.
Советы по использованию в кулинарии:
1. Для приготовления освежающего компота нарежьте черешки ревеня кусочками по 2-3 см, проварите 5-7 минут с сахаром и палочкой корицы. В конце добавьте свежую мяту и дайте настояться – получится ароматный напиток с приятной кислинкой.
2. Создайте необычный соус к мясу: потушите ревень с луком-шалотом и яблоком, добавьте бальзамический уксус и коричневый сахар. Пюрируйте до однородной консистенции – этот кисло-сладкий соус отлично подчеркнет вкус жареной свинины или утки.
Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!
