Юмор
Хотел пошутить, что эти фрикадельки выглядят, как фильме ужасов. Заказал ИИ переделать эту картинку. Не ожидал, что так получится. Первая версия вышла совсем крипово 😲
Накатала 50 штук фрикаделек, еле влезли в сковороду.
Рецепт:
фарш 50х50 свинина + говядина или лось.
На 250 гр фарша 1 ломоть белого хлеба без корки.
Соль, черный молотый перец по вкусу.
Мясо прокрутить через мясорубку с крупной решёткой. Хлеб порвать на кусочки, положить в миску, залить молоком, размять вилкой до однородной массы. Лишнее молоко слить. Соединить фарш с хлебом. Посолить, поперчить. Тщательно перемешать.
Взять толстостенную сковороду с высокими бортами.
В 500 мл теплой воды развести 2 стол. ложки томатной пасты, посолить по вкусу, поперчить и вылить в сковороду.
1 большую или 2 средних моркови натереть на крупной терке.
1 большую луковицу очистить и нашинковать.
1 сладкий перец очистить от зерен и мелко порезать.
2 зубчика чеснока мелко нашинковать.
Всё это выложить в сковороду, добавить сушеной, замороженной или "живой" зелени: нашинкованные зеленый лук, петрушка, укроп по вкусу. и перемешать.
А теперь начинаем быстро крутить фрикадельки, смачивая руки водой, чтобы фарш не прилипал к рукам. Фрикадельки сразу выкладываем в сковороду. Когда все выложите, накрывайте крышкой и тушите 30 минут, раз в 5 минут потряхивая сковороду, чтобы фрикадельки переворачивались. Подавать в горячем виде к картофельному пюре, отварному картофелю, рису, макаронам, гречке.
И так, в этот праздничный день хочется поздравить всех наших красавиц!!! И пожелать им кучу банальностей, но самое главное сбычу всех их мечт что они сами себе пожелали и достижения всех целей, которые они сами перед собой и поставили!!!
Сегодня решил поделиться с вами рецептом пирога, он отлично будет смотреться на праздничном столе, не факт что именно на 8 марта, но всё же, к тому же я знаю что вы любите пироги, судя по вашим реакция) Вот что нас ждёт в конце:
О боги, у меня нет фото целиком, ну зато есть разрез
Для теста:
Молоко - 200 мл: температура должна быть в районе 38-40 градусов, что бы дрожжи сработали как надо
Дрожжи сухие - 5 г
Сахар - 2 ч.л
Соль - 1 ч.л
Яйцо - 1 шт.
Масло растительное - 40 гр
Мука - 450 гр: так же взять про запас для раскатки теста
Для начинки:
Фарш говяжий - 600 гр
Лук репчатый - 1 шт.
Огурцы маринованные - 2-3 шт.: опять забыл на фото
Сыр твёрдый - 150 гр: я обычно пачку нарезанную беру так удобнее, в этот раз Чеддер
Кетчуп - 150 гр: Но далее я расскажу чем мы его заменим, если лень делать соус, берите магазинный кетчуп
Соль\перец - по вкусу
Для томатного соуса вместо кетчупа:
Помидоры - 4шт: среднего размера
Лук - 1шт: не особо крупный
Сливочное масло - 30 гр
Чеснок - 3 зуба
Приправа "итальянские травы" - 1 ст.л.
Приправа "с сушенными томатами" - 1 ст.л.
Лимонный сок - 1 ст.л.
острый перчик - 1 шт.: опционально
Также нам понадобится для смазывания и посыпания пирога:
Кунжут - 1 горсть: что бы хватило на присыпку сверху пирога
Желток - 1 шт.
Молоко - 1 ст.л.
И так перейдем к готовке, и начнем мы с соуса, так как ему надо будет посвятить не мало времени а потом ещё дать остыть:
Нарезаем некрупными кусочками помидоры
Лук, чеснок и острый перец мелко рубим
Разогреваем в сотейнике\небольшой кастрюле сливочное масло
После закидываем туда лук с чесноком и обжариваем до мягкости: 2-3 минуты
Отправляем туда помидоры перемешиваем с остальными и даём им пустить сок
Снижаем газ до ниже среднего, и даем им булькать и выпариваться самостоятельно, периодически помешивая, определенного времени тут нет, всё зависит от самих помидоров, они должны растушиться, сок немного вывариться, на след. шагах по фото будет видно(на этом этапе кстати можно переключиться уже на тесто, поглядывая на соус, но в рецепте я это делать не буду)
Когда помидоры с луком и чесноком станут похожи на фото ниже, ссыпаем туда наши специи
Выливаем лимонный сок и хорошенько перемешиваем
Продолжаем уваривать, периодически помешивая
Когда соус ещё уварится и дойдет то чего то похожего на фото ниже
Берем погружной блендер
Переливаем наш соус в стакан для блендера
Кидаем туда порезанный острый перчик
И измельчаем до состояния пюре\кетчупа
Наш кетчу-соус готов, перейдем к тесту(как я писал выше этот процесс можно запараллелить, пока наш соус готовится):
Для начала займемся опарой, в молоко температурой 38-40 градусов(тут нам поможет микроволновка и термометр) закидываем 4 ч.л. муки, сахар и наши дрожжи
Хорошенько перемешиваем
Оставляем на несколько минут пока не пойдёт реакция
Когда реакция началась, (см. на фото) закидываем туда соль
и равномерно перемешиваем
В миску где будем смешивать тесто, насыпаем муку
Туда же отправляем нашу опару, яйцо комнатной температуры и растительное масло
Все перемешиваем вилкой
Начинаем месить руками
Тесто должно оставаться липковатым
Когда тесто хорошо вымешено, формируем из него шарик
Накрываем нашу миску пленкой и убираем в теплое место "подниматься" почти в два раза
И так, пока тесто поднимается, продолжим заниматься начинкой:
Если не успели закончить с соусом параллельно с тестом, доделайте его
На сковороде разогрейте чуть чуть масла и закиньте туда фарш
Обжаривайте фарш, размельчая его с помощью лопаточки в течении 12-15 минут, за это время он выпустит влагу, она испарится и он начнёт румяниться
Посолите его по вкусу в самом конце
Отставьте фарш в сторону
Нарезаем лук мелкими кубиками
Огурцы так же нарезаем но уже тонкими кругляшами
Если у вас сыр одним куском, натрите его, так как у меня слайсы, мне не требовалось
И так всё для начинки готово, тесто тоже, давайте собирать наш пирог:
Когда тесто достаточно поднимется (см.фото), разделите его на 2 куска по 1\3 и 2\3 соответственно
Берем с вами большую часть и раскатываем ее, так что бы покрыть подготовленную вами форму для выпечки
После выкладываем тесто в форму, что бы покрывало все края
Выкладываем и распределяем равномерно начинку по слоям:
Фарш
Соус
Лук
Огурцы
Сыр
Оставшуюся 1\3 теста, так же раскатываем
Накрываем им наш пирог, защипываем концы, срезаем лишнее тесто
даем постоять ему в тепле, под полотенцем 10-15 минут
В плошке равномерно смешиваем молоко и желток
Полученной смесью смазываем наш пирог
Посыпаем кунжутом:
Разогреваем духовку до 180 градусов
Отправляем в нее наш пирог на 40 минут
Всё, наш красавчик готов!
Достаем пирог из духовки, даём немного остыть и набрасываемся на него всей семьёй!
На этом, у меня всё! Всем кто ознакомился: огромное человеческое спасибо! Прекрасных Девушек, ещё раз поздравляю с их днем!!
Всех обнимаю, всем всего классного, а остальные мои рецепты, всегда можете найти в серии.
Всего лишь помидор, соль и сахар...👏👍😊
*Бурса Искендер Кебаб*
Искендер кебаб — одно из самых популярных и вкусных блюд турецкой кухни. Его знают и любят все. Это блюдо родом из Бурсы, но его слава распространилась по всей Турции и даже за ее пределами. История искендер кебаба уходит корнями в 1867 год, когда Искендер Эфенди, житель Бурсы, создал этот уникальный рецепт. Основу блюда составляет ягнятина, которую подают с йогуртом, томатным соусом и топленым маслом. Однако искендер кебаб — это не просто еда. Для Бурсы он имеет особое культурное и историческое значение.
Искендер кебаб отражает кулинарные традиции Бурсы XIX века. Искендер Эфенди усовершенствовал технику приготовления дёнера, начав готовить мясо на древесном угле. Это придало блюду новый вкус, который быстро завоевал популярность сначала в Бурсе, а затем и по всей стране. Сегодня искендер кебаб — один из самых известных и любимых турецких деликатесов.
Интересно, что этот кебаб был номинирован на включение в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Это подчеркивает его важность для турецкой кухни и культуры в целом.
*Бурса Искендер Кебаб*
Где попробовать лучший Искендер Кебаб в Бурсе?
Если вы посещаете Бурсу, то попробовать настоящий искендер кебаб — обязательный пункт программы. Но где его подают лучше всего?
Kebapçı İskender – историческое заведение, где впервые был подан этот кебаб.
Üç Kuzular – славится сочным мясом и идеальным балансом ингредиентов.
Hacı Dayı – здесь подают кебаб по традиционному рецепту с домашним йогуртом.
Выбор места зависит от ваших предпочтений: кто-то ценит аутентичность, а кому-то важна атмосфера и сервис.
Хотите приготовить искендер кебаб дома? Вот пошаговый рецепт!
400 г говяжьей вырезки
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. сливочного масла
Соль, черный перец
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сливочного масла
200 мл томатного пюре
1 стакан горячей воды
Соль
Лаваш
2 ст. л. сливочного масла
4 зеленых перца
2 помидора
Растительное масло для жарки
Йогурт
Подготовка мяса:
Заверните мясо в пищевую пленку и поместите в морозилку на 1–1,5 часа.
Когда мясо слегка затвердеет, нарежьте его тонкими ломтиками.
Жарка мяса:
Выложите мясо в сковороду и жарьте под крышкой, пока не выпарится сок.
Добавьте оливковое и сливочное масло, обжарьте до золотистой корочки.
Посолите и поперчите.
Приготовление соуса:
Разогрейте масло в сотейнике, добавьте томатное пюре и воду.
Доведите до кипения, посолите и снимите с огня.
Жарка лаваша и овощей:
Нарежьте лаваш кубиками и обжарьте на сливочном масле.
Помидоры и перец нарежьте и обжарьте отдельно.
Сборка блюда:
На тарелку выложите лаваш, полейте томатным соусом.
Сверху разложите мясо, полейте растопленным маслом.
Подавайте с йогуртом и жареными овощами.
✔ Замораживание мяса облегчает нарезку.
✔ Закрытая крышка ускоряет приготовление.
✔ Если мясо суховато, добавьте немного воды.
✔ Сахар в соусе усилит вкус.
✔ Мелко нарезанный лаваш лучше прожаривается.
👉 Смотрите видео здесь: [Видео материал от турецкого Мастер-Шефа]
🔔 Не забудьте включить русские субтитры (доступны в настройках YouTube)!
Искендер кебаб — это не просто еда, а часть турецкой культуры. Его история, вкус и способ приготовления делают его уникальным. Если вы окажетесь в Бурсе, обязательно попробуйте его в лучших ресторанах. А если хотите удивить гостей — приготовьте по нашему рецепту!
Турецкая кухня: Полный гид, секреты шеф-поваров, Султанский пир! ТОП турецких блюд, которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни". Роскошь турецкой кухни, о которой вы не догадывались. Аджика по-турецки, суп из баранины, который едят султаны, и десерт, ради которого стоит нарушить диету.
Кулинария
Когда жена улетает в командировку, я всегда беру себе выходной. Занимаюсь физкультурой, слушаю музыку, готовлю еду, играю в игры и делаю всякие домашние дела. В принципе, всё то же самое, но в одиночестве. Которое я тоже очень люблю, кстати. Сегодня мне было неохота выходить за продуктами и вообще видеть людей, поэтому я накрутил на велотренажёре 20км по гористой местности и сделал обед из того, что было в холодильнике.
Делюсь!
Ингредиенты:
300г. филе индейки или курицы
1 большая луковица
2-3 финика
1 банка томатов в собственном соку
100мл. белого вина
200мл. любого бульона
Петрушка, зелёный лук, базилик (свежие, замороженные или сушёные)
Всевозможные специи: перец молотый красный и чёрный, куркума, тмин, молотый чеснок мускат, соль, немного острого перца для пикантности
Масло оливковое или растительное для жарки
У меня было почти 700 грамм индейки — это для меня многовато, и я ловким движением разрубил мясо на равные половины. Как сказал один человек: меткость рук и никакого мошенства.
Дальше я превратил мясо в некое подобие фарша. Настоящей мясорубки нет и надо осторожно, что бы не перемолоть мясо в сплошную клейкую массу.
Далее, мясо нужно хорошо обжарить на оливковом масле и сильном огне до появления небольшой корочки.
Отложить в сторону. В идеале надо было бы выложить на бумажное полотенце, что бы стекло масло, но я забыл.
Мелко нарезать лук и припустить его на той же сковороде, где жарилось мясо. Добавить мелко нарезанный финик и после влить вино. Выпарить жидкость почти в ноль.
Добавляем мясо, все специи, хорошо мешаем.
После добавляем томаты из банки и бульон. Теперь убавляем «огонь» и тушим часа пол, пока большая часть жидкости не выпариться. Советую следить за кислотой и солью. По необходимости добавить немного сахара и досолить.
Перед сервировкой добавить зелень и можно потереть сверху немного пармезана.
Употреблять с белым вином… в идеале😅
Приятного!
