Ингредиенты:

• фарш домашний - 0.5 кг

• булочка - 1 шт

  ИЛИ

• батон - 150 гр

• молоко - 150 мл

• яйцо - 1 шт.

• лук репчатый - 2 шт. средних

• каперсы - 80 гр

• филе анчоусов в масле - 3-4 шт.

• (по желанию) горчица немецкая - 1 ч.л.

• сливочное масло - 50 гр

• чеснок - 3 шт.

• сливки - 150 мл

• мука - 30 гр

• лимонный сок - 2 ст.л.

• вода или мясной бульон - 2 л

• соль- 2.5 ч.л.

• лавровый лист - 2 шт.

• душистый перец горошком - 3 шт.

• перец черный горошком - 1 ч.л.

• гвоздика - 3 шт.

• перец черный молотый - по вкусу

• мускатный орех молотый - по вкусу

• сахар - по вкусу

Подготовка продуктов:

• одну луковицу мелко порезать

• булку/батон порезать кубиками и замочить в молоке

• 20 гр каперсов мелко

• анчоусы мелко порезать

Процесс:

1. В сковороде нагреть 20 гр сливочного масла и обжаривать порезанный лук до прозрачности.

2. Булку отжать от молока и добавить к луку, все перемешать.

3. В глубокой посуде смешать: фарш, обжаренный лук с булкой, яйцо, 20гр порезанных каперсов, горчицу, 1ч.л. соли, молотый перец, мускатный орех, анчоусы.

4. Мокрыми руками сформировать фрикадельки по 50 гр.

5. В кастрюлю добавить воду или мясной бульон, лавровые листы, гвоздику, 1.5 ч.л. соли, душистый перец, черный перец горошком, 1 луковицу целиком без кожуры.

6. Довести бульон до кипения.

7. С помощью шумовки аккуратно опустить фрикадельки в горячую, но не кипящую воду. Воду постоянно мешать.

8. Варить фрикадельки на медленном огне 20 минут , почти до слабого кипения, но не доводить до кипения.

9. По окончанию варки слить в миску 400 мл бульона, процедив через сито.

10. В неглубокой кастрюле растопить 30 гр сливочного масла.

11. Обжарить в масле муку до светлоклричневого цвета.

12. Постепенно, постоянно помешавая, влить бульон.

13. Влить сливки и довести до кипения.

14. Добавить 60 гр каперсов и пара ложек маринада от каперсов из банки, лимонный сок, по щепотке молотогг перца, мускатного ореха и сахара.

15. Добавить фрикадельки в соус.

Мое мнение:

Каперсы и анчоусы штука на любителя. Так что мясо с чуть кисловатым вкусом мне не зашло.

Клопсы это по сути просто фрикадельки, а вот кенингсбергскими их делает именно добавление каперсов, анчоусов и лимонного сока.

В рецептах предупреждают сразу, что анчоусы штука очень на любителя, они либо нравятся либо не нравятся вообще. Могу сказать что с каперсами вообще так же. А горчица это вообще чья-то личная инициатива, в большинстве рецептов не встречается.

Я тут в серии просто ищу коренных жителей разных стран, узнаю что они чаще всего едят из домашней кухни в повседневной жизни и стараюсь повторить эти рецепты.