Тут что-то тема кофе стала всплывать часто в Ленте... И в обсуждениях чего только не пишут.

Вот и я хочу поделиться своей историей и фактами о кофе.

Только давайте сразу договоримся о некоторой базе:

1. В теме кофе (а это очень "жирный рынок") оооочень много маркетинга, ложных понтов и мифов.

2. Есть "вкусовщина" - это штука субъективная, а есть факты - тут уж: нравится/не нравится - но факт есть факт.

В начале 2000-х, в студенческие годы, я подрабатывал охранником. Объекты были разные, в том числе и популярная тогда сеть пиццерий, в которой только-только начинали появляться барные стойки первой сетевой кофейни - "Трэвелерс". Собсно они были первыми, самыми крутыми, у них потом филиалы разлетелись по всей Сибири, а кофе они жарили не только для себя, но и для большинства кофеен региона. Вот там я попробовал впервые эспрессо. Но чаще, чтоб взбодриться, просил знакомую баристу сделать "вторяк" - кисло-горько и неароматно так, как нормальный кофе, но зато бесплатно ("вторяк" - это когда в рожковой кофемашине рожок с кофе используется повторно).

И вот, попробовав настоящий эспрессо, я понял, что это - моё. Но дорого))) - не по карману студенту пить регулярно такой кофе. И понял разницу между хорошим кофе и вторяком.

Спустя годы, познакомился со своей будущей женой. И как раз был в разгаре бум кофеен, они были на пике моды. Вот мы и стали в них захаживать, когда гуляли. Со временем превращаясь в кофейных гурманов. По итогу мы побывали во всех тогдашних сетевых кофейнях: "Трэвелерс", "Кофехауз", "Шоколадница", "Чашка кофе" и несетевых, я уж всех названий не могу вспомнить. Более того - были в кофейнях других городов (раз помню: "раз уж мы едем до Красноярска - давай до Иркутска махнём - там кофе вкусный, в "Венском кафе"). Так что кое-какой опыт вкуса есть.

Потом произошло сразу несколько событий: бум кофеен спал и их осталось совсем мало, а те что остались - большей частью никакие. Почему-то хорошее в нашем городе не держится в HoReCa. Да и не только в ней - вкусы большей массы мягко говоря маргинальные или попросту - быдляцко-колхозные и они задают тон всему: архитектуре (её отсутствию) в городе, развлечениям и пр. Но это я отвлёкся. Второй фактор - закрылась наша любимая кофейня ("Фиолет" - лучшая кофейня всех времён, мы помним!). Потом у нас появился сын и ипотека - в общем стало не до кофеен, но кофе мы любить не перестали. Поэтому, когда подвернулся случай - взяли кофемашину.

Собственно, это стало новой вехой в нашей кофейной истории и позволило изучить вопрос с другой стороны: технологии приготовления, поставщики кофе, помол и прочие нюансы. А также я совершенно случайно вышел на фаната своего дела и владельца своего небольшого кофейного бизнеса Андрея. Вот он, со временем, стал нашим поставщиком обжаренных бобов и ещё одним источником знаний. Потом он переехал в Москву и кофе приходится брать где придётся, путём проб и ошибок, в последнее время - на Озоне, но это, конечно, не шедевральный кофе от Андрея (он, кстати, нас использовал как дегустаторов и прислушивался к нашему мнению - мы замечали малейшие изменения в качестве, дегустировали новые смеси).

Собсно, на этом историю о моих взаимоотношениях с кофе можно закончить и написал я её, чтоб было понятно: любовь к кофе у меня давняя, пробовал я его много где (есть с чем сравнить), могу по запаху в смеси арабики различить разные сорта, хотя обоняние у меня весьма среднее, а также, хоть я сам не кофейный магнат и не чемпион-роастматер и не бариста, но с этими людьми я общался, на основе этого факты:

1. Если зёрна изначально туфта - никакая эспрессо кофемашина не сварит из них хороший кофе. Понтоваться маркой машины при плохих зёрнах - всё равно, что понтоваться дорогой hi-end акустикой, слушая пережатые mp3 на ней.

2. Вкус кофе на выходе может отличаться у автоматической и рожковой (последняя даёт больше вариаций плотности набивки кофе в рожок), также у совсем дешёвого китайского дешмана (из-за того, что душман не может выдержать четко давление и температуру). А вот машины одного класса и типа - будут давать на выходе одинаковый кофе из одинаковых зёрен; тут уже ни от понтовости марки ни от стоимости машины ничего не зависит - дальше идёт маркетинг. Как итог - наша старенькая ДеЛонжи выдаёт эспрессо на уровне хорошей кофейни и в плане качества напитка - не уступает ни Saeco ни чему-то более понтовому (пробовал, знаю).

3. Вкус кофе зависит от воды. Просто данность. Не все это понимают, а в коммерции - понимают, но экономят, заливая водопроводную воду (да, накипь - но она же чистится средствами от накипи; зато - выгодно)

4. Удивительно, но факт: зеленый кофе может храниться долго (несколько лет) и не терять своих свойств, а вот уже обжаренный - около месяца. И никакая упаковка не спасёт его от потери эфирных масел, которые и дают аромат. В большинстве случаев, в массовом сегменте, зёрна используют более, чем через месяц после обжарки - что в домашних условиях, что в коммерции.

5. Большинство людей - те ещё гурманы в кофе. Столько раз видел как нахваливали откровенно пережаренный кофе; до сих пор в кофейне можно нарваться на "вторяк" - это когда бариста потратил зёрна "на собственные нужды" и надо экономить))) - (по крайней мере другого объяснения этому феномену у меня нет) - вкус у вторяка специфический, но видел как пьют и нахваливают! Поэтому маркетологи эту сферу так любят - как и любую другую, где реальных ценителей мало, а понтов - много.

6. Арабика. 100%. Маркетологи сказали, что это круто. Свежеобжаренная арабика (точнее на следующий день-два после обжарки, в тот же день пить нельзя - "пахнет семечками жаренными", мне привозили свежайший) сильно горчит. И кислит. С молоком - латте, например, более-менее (тут на вкус/на цвет) в виде эспрессо - уже перебор. Поэтому профессионалы используют смесь с робустой - она разбавляет кислотность и горечь, при этом привносит свои нотки в эспрессо. А то, что робуста - это низший сорт кофе - придумали маркетологи. Дело в том, что у робусты вкус и запах чуть слабее (но не хуже - он другой), а т.к. в большинстве случаев зёрна используют более чем месячной давности после обжарки - робуста быстрее выветрится. Арабика же, да если её пережарить - и через пол года даст какой-то вкус при никакущем аромате - вот это и есть массовый продукт! И пипл хавает! И хвалит! И даже будет смотреть свысока на тех, кто понимая в кофе варит на недорогой, но надежной машине, а покупает зёрна хоть где (я - на маркетплейсе, подобрав нормального поставщика). Ведь маркетологи сказали, что крутой кофе может быть только из лежалой бразильской 100% арабики с красивой этикеткой (самое главное - этикетка!) сваренной на понтовой кофемашине типа европейской марки ("европа" - это из пригорода Шанхая). Ну а кофейни... Ну тупо жалко им денег на хорошее зерно (хотя разница между хорошим и никаким копеечная относительно стоимости напитка для клиента). Доходит до того, что воду используют водопроводную.

7. Большинство людей, которые с понтом "отказываются от кофе" - нормальный кофе и не пили-то никогда (на основе вышеизложенного) и даже не понимают этого.

8. При умеренном употреблении вреда от натурального кофе нет. Это научный факт. На всякий.

ЗЫ: лучший кофе в своей жизни пил однажды в Иркутске в кофейне "Венский кофе" - эспрессо на 5+, в остальных местах - от 3 до 4+. Худший - сеть "Чашка кофе" (но там "прекрасно" всё: от персонала, организации процесса, до отравы, которую они за кофе выдают).

Знаю тут на Пикабу 99% атеистов похоже, но вот эта приблуда прям понравилась когда-то:

очень портативная эспрессо-машина - ttps://aliexpress.ru/item/1005008463661707.html

Реклама: ООО "АЛИБАБА.КОМ (РУ)" ИНН: 7703380158

Хотел поделиться своими выводами, касательно создания музыки с применением ИИ и поставить вопрос о восприятии такой музыки. Воспринимается ли музыка, созданная с помощью нейросети полноценным продуктом, который захочется слушать. Создание альбома "Сумрачный мир 2026" беру за пример, так как в этот альбом, хоть и созданный с помощью нейросети вложено достаточно большое количество сил и, понятное дело, смысл.

Сразу отмечу, что в настоящее время у меня не было задачи заниматься музыкой и сколачивать коллектив музыкантов, как мне, возможно, и хотелось в 16 лет, когда я любил играть на гитаре. Все пришло в свой определенный стечением обстоятельств час и началось с появления одной песни про лес. Меня удивило, как нейросеть прекрасно ее сделала, а потом, через какое-то время появилась идея написать песню про город Подольск в немного шуточном, но патриотичном стиле, так как это один из прекраснейших и любимых городов, где все дорого. Стихи написались очень быстро и вот, принято решение приобрести подписку, которая позволит без риска для авторских прав подобрать под стихи музыку.

Особое внимание при загрузке стихов стоит обращать на грамотность написания слов, так как может получиться, что музыка будет подобрана под песню самая подходящая, но нейросеть будет петь неправильно из-за ошибки в тексте. У меня так и получилось с песней: "Подольск, двойной эспрессо". В точности получить искомый результат не все ресурсы создания музыки позволяют, но я изловчился и сделал практически в точности тот вариант, который мне понравился и эта песня была спасена😊. Далее после получения результата меня устроившего, в этом альбоме я решил использовать голос, который мне предложила нейросеть (но это не значит, что в следующих альбомах, если они конечно будут, эти песни не будут перезаписаны уже вживую с музыкантами и с живым голосом или не будет использован живой голос. Просто меня этот результат в данный момент устроил.

Азарт при получении двух прекрасных песен нахлынул и захотелось сделать целый альбом из 10-12 песен, было немного времени и пришло вдохновение, а также стала формироваться примерная структура этого проекта. Понадобилось назвать проект и пришла идея названия "Робот Флэш", по имени одного из персонажей песни про Подольск. Я зарегистрировал название в международном реестре и теперь нет причин так не называться и при желании не собрать коллектив. Но конечно, сейчас это лишь проект, который представлен на настоящий момент только одним альбомом. Стоит отметить, что результат того, что ты делаешь, должен нравиться тебе самому, иначе это будет не продукт, а обман. Этот альбом мне нравится самому, поэтому я без колебаний решил его выпустить. Далее предстояла достаточно кропотливая работа по написанию стихов для остальных песен, подбор музыки, выбор стиля и инструментов, чтобы результат был именно тот, который я бы не постеснялся представить потенциальным слушателям, даже если их будет всего несколько человек. Вскоре появились песни "Сумрачный мир" и "Новый мир", которые задали смысл и натолкнули на создание остальных треков. Данные песни являются началом и концом альбома, что знаково.

Изначально планировалось сделать альбом исключительно танцевальной музыки, но моя любовь к року все равно победила и часть песен, хотя бы немного, н намек на рок музыку.

В процессе создания песен из выпущенного альбома я невольно подумал, что создание музыки с помощью нейросети, при серьезном подходе не является чем-то простым и сделанным исключительно искусственным разумом. Если ты создаешь текст, ты уже сокращаешь рамки, возможные для его использования, а с учетом вероятной дальнейшей доработки выбранного варианта, процесс приобретает на 50 процентов естественный способ создания музыки. В данном случае нейросеть выступает твоим виртуальным коллегой или инструментом для создания, или лучше "творения", который подскажет и предложит как сделать песню.

Песня "Маврикий" представлена в 2-х вариантах - основном варианте, где стихи превратились в интересную и немного таинственную песню про один из загаднейших островов, райское земное место и втором варианте с необычными инструментами и звучанием, песня получила название: "Маврикий, остров сказок и чудес"

После того, как все песни были готовы, необходимо было решить, стоит ли пользоваться услугами дистрибуции и выбор был сделан в пользу пользоваться. Следующим этапом было выбрать музыкального дистрибьютера, изучив наиболее подходящие варианты. После того, как я определился с дистрибьютером необходимо было выбрать тариф и загрузить альбом.

Загрузка альбома на площадку очень серьезный процесс, к которому нужно подойти серьезно и все тщательно проверять. Желательно, чтобы треки были в том формате, который просит дистрибьютер. Также следует обращать внимание на размеры обложки, отсутствие ошибок в тексте трека, а также требования к обложке.

Как видим, процесс подготовки альбома не является совсем простой задачей, начиная с того, чтобы сделать хорошую музыку и заканчивая загрузкой. Но самое интересное для неизвестного музыкального проекта начинается уже после того, как альбом появился на музыкальных площадках, его нужно как-то довести до слушателей, а для этого требуется продвижение и траты на рекламу от небольших до внушительных сумм.

Сейчас ИИ музыка настолько популярна, что огромное количество живых музыкантов активно ее применяют, либо просто пользуются, добавляя свой голос, либо частично перезаписывают, либо просто берут идеи нейросети и записывают сами. Мой вывод - нейромузыка вошла в нашу жизнь и произвела революцию в музыкальной индустрии. Теперь люди с фантазией, которые не являются профи по игре на каких то инструментах или не обладающие хорошим голосом, но умеющие моделировать то, что хотят создать, могут запросто создавать хиты которые не будут хуже, а то и интереснее многих песен, которые создаются традиционным способом. К тому же многие музыканты не имеют студии и возможность качественно записать свою музыку, что возможно при создании музыки с помощью нейросети. Сейчас появилось огромное количество исполнителей, которые создают через нейросеть потрясающие треки.

Альбом "Сумрачный мир 2026" :

https://vk.ru/music?z=audio_playlist-2000788989_27788989%2F2...

Хотелось бы узнать, кто что думает и появилось ли доверие к нейромузыке?

Спасибо, что дочитали до конца. Хотелось бы прочитать мнение каждого, что понимание в среднем, как сейчас воспринимается такая музыка. А вы уверены, что трек, который недавно играл по радио не нейросетевой?:)