0 просмотренных постов скрыто
Первые авторские блюда Юлии Высоцкой
Показать полностью
1
Запеканка из курицы и кабачков
Запеĸанĸа из ĸурицы и ĸaбaчĸов
Ингредиенты:
Kуринaя грyдка - 300 г
Кабачoĸ — 500 г
Моцaреллa — 1 кoмoчек
Пармезан — 200 г
Пeрeц болгaрсĸий - ½ шт.
Oливки - 8–10 шт.
Соль, пeрeц, раститeльноe мaсло
Пpиготовление:
1. Кyриноe филe нaрезaем мелко, кaк для куриных олaдушек. Bыĸладываeм в фoрму, слегкa смазаннyю раститeльным мaслом.
2. Кабачoĸ нарезаем небольшими ломтиками. Oбжариваeм слeгĸа. Мoцаpеллу нарезаем ломтиĸaми. Пармeзан натираeм нa тёрку. Перец peжeм небoльшими кусoчками.
3. Сверxу на кyриноe филe (кoтoрoе нужно было посолить и пoперчить) выклaдывaем ломтики oбжареннoгo кaбaчкa. Cвеpху – кyсoчки моцapеллы. Посыпаeм тертым паpмeзаном. Выклaдывaем свеpху куcoчки болгарcкого перца и oливки.
4. Ставим в дуxовку, разoгретую до 180°C, и зaпекaем минут 20-30.
Приятного aппетитa!
Отсюда: https://t.me/ctoprigotoviti/642
Показать полностью
1
Почему на борще нет штрихкода?
Я задолбался вводить домашнюю еду в счётчик калорий, все они какие-то ущербные. Совсем не считать я тоже пробовал. Мне нравится подход Сергея Воронцова - спасибо за посты!!! - нормально собрать рацион и держать перекусы вне досягаемости. Но у меня примерно через месяц без подсчётов, даже при хорошем рационе и нормальном БЖУ, рука снова тянется к перекусу. Просто потому, что я не вижу лимита - не от голода, не от психологических проблем - просто люблю фрукты и могу их есть очень много.
Поэтому я возвращаюсь к счётчикам - начинал с MFP, потом FatSecret, Yazio, даже пробовал ХиКи отечественный (нет, отечественный не подойдёт (с)). Но постоянно начинаю, и постоянно бросаю, т.к. бесят!
Сникерс он знает, а борщ - нет :(
С батончиком всё прекрасно, производитель всё посчитал за тебя. С борщом начинается цирк в поиске: обычный, домашний, с мясом, без мяса, «как у бабушки», Алёнин, Ашанин, ещё один «как у бабушки», но уже в полтора раза калорийнее. Какой из них мой - непонятно, и это бесит!!!
Можно, конечно, посчитать рецепт самому, взвесить все продукты, потом готовую кастрюлю, сохранить рецепт и отдельно взвешивать каждую порцию. Но это только для сильных духом, очень сильных - не для меня.
Фотологгеры - хрень :(
Я попробовал MacroFactor, попробовал CalAI который изо всех щелей лез везде. Сфотографировал тарелку борща, а потом ещё одну - тот же борщ, но остатки, мяса мало осталось - всё съели дети. Но оба раза Макрофактор выдал: 542 ккал, 31 г белка, 35 г жира и 27 г углеводов. Зацените:
Два грамма лука. Вот это камера! По факту подставили средний рецепт. Число 542 вполне могло случайно оказаться близким, но камера не видела, сколько масла ушло в зажарку, какой был бульон и сколько мяса спряталось под непрозрачной жидкостью.
Может ли фото вообще угадать?
Я люблю визуализировать данные, поэтому решил проверить, насколько борщи вообще отличаются друг от друга. Взял 40к синтетических рецептов на основе плюс-минус ингредиентов, и разложил их по двум осям: калорийность и количество жира на 100 граммов. Получилось облако в штанах:
Постный борщ почти без жира, мамин с говядиной и зажаркой, столовский с колбасой и майонезом, воскресный со свининой, борщ с беконом и жирными сливками - разные блин борщи! :)
Наверное, фотография умеет узнать борщ, но вот рецепт... Она отвечает на вопрос «что это?», а счётчику нужен ответ на вопрос «из чего и в каких количествах это приготовили?». На фотографии этого просто нет.
Какого счётчика калорий мне не хватает
В итоге мне не нужен борщ, угаданный по фотографии. Борщ от Алёны тоже такой же, рандомный. Мне нужно, чтобы счётчик запомнил мой вчерашний борщ, а сегодня позволил поменять только то, что действительно изменилось: другое мясо, меньше сметаны, больше порция.
Почему счётчики заставляют выбирать между «запиши всё заново» и «скопируй вчерашнее и отредактируй половину»? Мне кажется, домашнюю еду логичнее собирать как конструктор: сохранить привычную основу и менять только то, что сегодня другое. Пробовал собирать "свои рецепты", но это же ад и ужас - сегодня 2 яйца в запеканке, а завтра - 4. И вот, заводи "запеканка 2 яйца" каждый раз?!
Может, это нужно только мне? Как вы записываете такие блюда: копируете вчерашний приём пищи, редактируете рецепт, выбираете что-то похожее из поиска или через неделю удаляете счётчик к чёрту?
Показать полностью
2
Как будто хочет сбежать1
Показать полностью
1
Греческая запеканка
Γρеческая запеκанκа «Πастичиο»
Для приготовления нам понадобится:
▫️говяжий фарш - 500гр
▫️соль - 1ч.л
▫️κορица - 1/2ч.л
▫️томатная паста - 2ст.л
▫️вода - 100мл
▫️луκ - 100гр
▫️муκа - 2ст.л
▫️сливοчное масло - 50гр
▫️молοκο - 350мл
▫️соль - 1/2ч.л
▫️макаροны - 250гр
▫️сыр - 150гр
Показать полностью
Parmigiana di Melanzane - сырный сыр под сырной шапкой. Итальянская домашняя кухня
Ингредиенты:
баклажаны — 1 кг
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 1 крупный зубчик
оливковое масло — 1 ст. л.
томаты в собственном соку — 2 банки по 400 мл или 1 кг свежих
моцарелла (без жидкости) — 450 гр
пармезан (можно сразу взять тертый) — 80 гр
свежий базилик — пучок, примерно 6-8 веток
крупная соль — пару горстей для удаления горечи баклажанов
подсолнечное или оливковое масло - для жарки (подсолнечное или арахисовое)
сахар — щепотка
Подготовка продуктов:
баклажаны порезать круглешками по 5мм, сложить в глубокую посуду, высыпать горсть соли (соли можно не жалеть), залить водой и прижать прессом. Баклажаны должны быть полностью в сильно соленой воде. Оставить так на 40-60 минут, чтобы ушла вся горечь.
Если помидоры целые - очистить от кожуры и порезать средники кубиками
лук порезать кубиками среднего размера
чеснок порезать мелко
листы базилика порезать (по желанию)
пармезан натереть (если взяли куском)
моцареллу порезать тонкими ломтиками
Процесс:
Сначала приготовить соус. Обжарить в растительном масле лук и чеснок до прозрачности лука.
Добавить помидоры, листки с пары веток базилика, по щепотке сахара и соли.
Довести до кипения, выставить огонь на минимум и томить 30-40 минут. После этого заблендерить соус до однородной массы.
После того как баклажаны полежат в соленой воде достать их и просушить бумажными полотенцами.
Обжарить баклажаны на разогретом масле порциями с каждой стороны до золотистого цвета. Выкладывать поджаренные баклажаны на бумажные полотенца чтобы убрать излишки масла.
Собрать запеканку: слой соуса, слой баклажанов (плотно, без просветов), слой моцареллы, посыпать смесью тертого пармезана и базилика. Так повторять пока не кончатся ингредиенты из расчета что верхний слой должен быть сырный.
Запекать на 200 градусах 30–40 минут до золотистой корочки. На последние 5 минут можно включить режим гриля.
Мое мнение:
Если вы такой же сырный фанат как и я, то блюдо точно зайдет! Очень вкусная сырно-помидорная запеканка. Правда по нашим ценам за ингредиенты это точно не блюдо на каждый день, очень бьет по карману!
Вообще это блюдо называется Parmigiana и вместо баклажан можно использовать много чего - курицу, мясной фарш, кабачки. Но с баклажанами (melanzane по-итальянски) самый распространенный вариант. И это вот вообще не ежедневное блюдо для России! Из недорого здесь звучит только соль и лук. Но мне, кого мама в детстве называла Рокфором, в честь персонажа из Чип и Дейл, этот рецепт конечно зашел и однозначно идет в домашнюю книгу рецептов. Иногда можно себя побаловать.
Я тут в серии просто ищу коренных жителей разных стран, узнаю что они чаще всего едят из домашней кухни в повседневной жизни и стараюсь повторить эти рецепты.
Показать полностью
1