Берём два яблочка, укропа пучок, перца, лаврика и прочих мелочей.
Ага. Берём всяких гадов, речных и морских.
Доводим две кастрюльки с приправами до кипения и опускаем гадов. Ракам соли не жалеем! 2 столовых ложки на литр!
Набор из крабов и креветок закипел - убираем его в сторону. Ракам даём провариться минут 20.
И даём остыть в собственном бульоне.
Подаём с полагающимся.
Или в вариации вместо раков - гребешки и спаржа с кукурузой.
Есть места которые с одной стороны можно было бы и не посещать, но с другой, почему бы и нет? Речь о Териберке. Вроде всем или почти всем зашло, полно отчетов позитивных, «вернулись бы ещё» и т.д. Ну ладно, решили, едем. Выбрали май месяц. Вроде уже теплеет, заносов на дорогах нет, добраться и выбраться из городка можно с уверенностью 100%, как говорил наш водитель из Мурманска. Полностью уверенные в погоде мы отправились постигать красоту Севера. Посмотрите что из себя представляла Териберка в мае, что можно увидеть, попробовать. Оцените, удасться ли вам гарантированно вернуться домой в намеченное время и почему этого может не случиться.
Жена давеча поназаказывыла всякого замороженного в магазине морепродуктов. Смотри, говорит, тут у них есть какие-то мелкие гребешки, возьмём пачку на пробу? Будет, мол, как раз нужная сумма для бесплатной доставки. Экономная она, ага. «Ты же придумаешь с ними что-нибудь вкусное?»
Да не вопрос! Придумаю конечно.
Привезли пакет морских вкусностей, сразу бросил гребешки размораживаться в холодильник.
Пока размораживались, накрутил широкой лапши ака тальятелле (200 г муки в/с, 200 г семолы, 1 яйцо С0, 80 мл воды, соль. Замесить, дать отдохнуть, раскатать, нарезать).
Размороженные гребешки переложил в миску, добавил зубчик порубленного чеснока, сок половинки лайма, щепотку хлопьев перца чили, соль и немножко порошка зеленого манго. Накрыл плёнкой и отставил в сторону на полчаса.
Порубил мелко три веточки петрушки. Ещё один зубчик чеснока. Несколько грецких орехов.
Поставил вариться половину сделанной пасты. 4 минуты после закипания. Аль денте.
Разогрел две сковороды. На маленькой буду жарить гребешки. На большой – делать соус.
Орехи подсушил, добавил к ним ложку оливкового масла, 50-60 мл жирных сливок, петрушку и чеснок. Добавил маринад из миски с гребешками. Прогрел. Добавил 100 гр голубого сыра. Сыр расплавился – отрегулировал густоту водой из кастрюли с пастой.
На второй сковороде быстро обжарил гребешки в ложке оливкового масла. Переложил их в первую сковороду с соусом.
Отбросил пасту на дуршлаг, потом в сковороду с соусом. Перемешал. Разложил по тарелкам.
Белла! Белиссимо! Симфония сапоре! Густо фантастико! Позвал семью ужинать, короче.
«Ну и гадость!» – сказала дочь. И пояснила: «Можно мне в следующий раз просто добавить в макароны обычного масла, а сверху немного посыпать обычным русским сыром? Без вот всего этого изврата!».
Можно, конечно, но зачем? ))
Сашими из морских гребешков
Если вы думаете, что сашими, это сложно и только для ресторанов, спешу вас обрадовать: морские гребешки, одни из самых простых морепродуктов для домашнего приготовления. Сегодня я расскажу, как сделать сашими так, чтобы оно выглядело как в дорогом японском ресторане, а вкус оставался нежным, сладковатым и чистым.
Ингредиенты:
Свежие морские гребешки - 6-8 шт. (лучше с крупным мясом)
Соевый соус - 2-3 ст. л.
Восхитительно острый васаби - по вкусу
Лимон - 1 долька
Свежий имбирь - немного для подачи
Зелень (микрозелень или листья шисо) - для украшения
Инструменты:
Очень острый нож (лучше длинный с тонким лезвием)
Разделочная доска
Маленькая мисочка для соевого соуса
Пинцет или маленькие щипцы (для удаления пленки, если нужно)
Проверка свежести
Сашими - это сырой продукт, поэтому свежесть, абсолютный приоритет. Мясо гребешка должно быть упругим, слегка влажным и без неприятного запаха. Если оно пахнет “рыбой” или слизью, лучше взять другие.
Очистка
Аккуратно снимите тонкую плёнку с поверхности гребешка. Она жесткая и может испортить текстуру блюда. Обычно достаточно поддеть её ножом или пальцами.
Сушка
Промокните гребешки бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Это поможет сделать срезы ровными и аккуратными.
Положите гребешок на доску и аккуратно нарежьте его тонкими ломтиками толщиной около 3-5 мм. Срез должен быть чистым, ножом делайте один уверенный штрих, без “пиления”.
Разложите ломтики на тарелке красиво, слегка “волнуя” их или веером.
Совет: если хотите, чтобы сашими выглядело еще эффектнее, можно положить под каждый ломтик маленький лист шисо или микрозелени.
Положите на тарелку несколько ломтиков имбиря и немного васаби.
Соевый соус подавайте отдельно, чтобы каждый мог макать по вкусу.
Сбрызните лимонным соком прямо перед едой, это подчеркнет сладость гребешков и придаст свежий аромат.
Гребешки не терпят долгого хранения: лучше готовить и есть в тот же день.
Температура подачи, чуть прохладная, около 5-8°C. Не холоднее холодильника, иначе вкус “затупляется”.
Если хочется разнообразия, добавьте немного тонко нарезанного огурца или дайкона, будет красиво и свежо.
Сашими из морских гребешков - это почти магия: нежная, сладкая текстура, чистый морской аромат и ощущение свежести с каждым кусочком. И что самое приятное, готовить его дома проще, чем кажется! Главное, свежие гребешки, острый нож и немного любви к процессу.
Хочешь готовить вкусно и без скуки? Заходи на блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ там море рецептов, от которых текут слюнки!
Когда вечером тоска настигнет то выезжаю за морепродуктами 😅
Отлив ночью, надеюсь что-то видно на видео)
Камбала от моего вида оцепенела, наверное влюбилась с первого взгляда 🤣
Нашли звезду?)
Погулял часик.
Чуточку перца, соли и обжарить по 1 минуте)
Приятного аппетита, друзья 👌🙂
По отливу в Японском море можно насобирать различные морепродукты. В моём случае это гребешок.
