В гостиных Петербурга и Москвы набирает популярность незамысловатое сочетание простого Совиньон Блан и мороженных соленых огурчиков. Обледеневшие кукумберы нарезают и сыпят в бокал с прохладным вином. Травяные и фруктовые ароматы дарят необычный опыт - это факт.
Третий год подряд «Винный гид России» исследует российские вина всех ценовых категорий и партий выпуска. Событие интересно тем, что это ежегодная самая масштабная «контрольная закупка» российских вин в розничной торговле, где образцы не предоставляются производителями, а приобретаются аккредитованными закупщиками, как это делают обычные покупатели. В этом году закупщиками Роскачества было приобретено 782 образца от 119 производителей, и это рекордный охват за все годы исследования.
35 экспертов-дегустаторов (как наши, так и иностранные) участвовали в оценке цвета, аромата, вкуса и общего впечатления. Вина оценивались по 100-балльной шкале, утвержденными Международной организацией винограда и вина (OIV) и российским ГОСТ. Для удобства полученные баллы конвертировались в 5-балльный рейтинг. Лидерами в общем зачете «Винного гида России» стали сухие вина отечественного производства из Краснодарского края и Крыма разных годов урожая.
Было продегустировано 240 белых вин, среди которых 27 полусладких, 20 полусухих и 2 сладких. В топе лучших белых вин лидируют сухие.
Цена за 0,75L – 1 955 рублей
Российское вино с ЗНМП «Сенной» с Таманского полуострова. Вино создано из винограда классических европейских сортов шардоне, совиньон блан и алиготе 2022 года урожая. Мягкая переработка, брожение при температуре 14 - 16 ºС. Применялось яблочно-молочное брожение. Частичная выдержка в бочках из французского дуба в течение срока 12 месяцев.
Вино светло-соломенного цвета. Аромат с тонами ананаса, персика, грейпфрута, свежего винограда, вяленого манго, с оттенками ванили. Вкус гармоничный, фруктовый с длительным кремово-сливочным послевкусием.
Цена за 0,75L – 2 888 рублей
Российское вино с ЗНМП «Сикоры». Российское вино с защищенным наименованием места происхождения «Сикоры». Урожай 2021 года. Считается флагманским винодельни. В производстве используется только сок-самотек, который осветляется при низких температурах (8 °С) на протяжении 12-48 часов. Вино частично (15%) выдерживается во французских дубовых бочках в течение 8 месяцев. Остальное вино созревает на осадке в стальных чанах, а затем вина смешиваются, проводится оклейка, фильтрация и электродиализ. После бутилирования «отдыхает» в подвалах винодельни не менее 1,5 лет.
Вино имеет светло-золотистый цвет. Аромат чистый и свежий, с нотами цитрусовых, тропических фруктов, весенних цветов, минералов и трав. Вкус сбалансированный и мягкий, с гладкой текстурой, фруктово-цитрусовым профилем и утонченной кислинкой, в интригующем и длительном послевкусии.
Цена за 0,75L – 3 990 рублей
«Красная Горка» - линейка вин, названная в честь одноименного праздника. Создано в Краснодарском крае из винограда сорта Рислинг. Урожай 2023 года. Виноградники расположены в 30 км от побережья Черного моря на высоте 250-300 метров над уровнем моря. Сбор проводится вручную, на винодельне ягоды подвергаются сортировке с последующей криомацерацией в течение 4 часов. Ферментация проходит в стальных резервуарах при температуре 18-19 °С и длится 14 дней. Выдерживается вино в течение 11 месяцев в чанах из нержавеющей стали.
Вино светло-золотистого цвета с зеленоватыми штрихами. Аромат состоит из нот цитрусовых и тропических фруктов, белых цветов трав и минералов. Вкус мягкий и округлый с фруктово-цитрусовой профилем, тонким минеральными штрихами и травяными нюансами в послевкусии.
Цена за 0,75L – 3 440 рублей.
Производство ЗГУ «Кубань». Создано из винограда сорта Шардоне, который произрастает на отдельном винограднике площадью 3 га в Лефкадийской долине. Урожай 2023 года. Виноград подвергается ферментации в нейтральных емкостях в течение 40 дней. На протяжении ферментации проводится регулярный батонаж. Выдерживается 5 месяцев в чанах из нержавеющей стали (80%), в бочках из французского дуба (10%) и в бочках из акации (10%).
Вино желто-золотистого цвета. Аромат свежий с нотами персика, яблока, лимона, белых цветов и минералов. Вкус сбалансированный, мягкий и фруктовый с тонкими цитрусовыми нюансами и элегантным послевкусием.
Цена за 0,75L – 2 870 рублей.
Вино с защищённым географическим указанием «КУБАНЬ.КРЫМСК» производство ЗГУ «Кубань». Участок с лозами Совиньон Блан расположен на высоте 165−171 метров над уровнем моря. Урожай собирается в два этапа: ранний и при полной зрелости. Ферментация в стальных ёмкостях при низких температурах до 18 °C с выдержкой 33% - 2 месяца и 67% - 7 месяцев на полном дрожжевом осадке с применением батонажа. Выдерживалось в течение 11 месяцев в ёмкости из нержавеющей стали.
Вино бледно-соломенного цвета с зеленоватым отливом. Аромат с тонами крыжовника, черносмородинового листа, с ананасово-дынными оттенками и тропическими фруктами. Вкус тонкий, со звонкой приятной кислотностью, наполнен смородиной и цитрусовым завершением в послевкусии.
С 2014 отечественное виноделие стало включать в себя такие понятия как ЗГУ и ЗНМП. ЗГУ - защищенное географическое указание. Термин схож с аналогичными понятиями, например, DOC (в Италии) и АОС (во Франции). В основе лежит требование к винограду.
ЗНМП - защищённое наименование места происхождения. Это более мелкая территориальная единица со своими правилами производства вина. Часто ЗНМП входит в состав ЗГУ.
Если интересно, про всякое, разное и легкомысленное связанное с хорошим алкоголем и не только, то есть канал в Телеграм.
Белое сухое вино
Белое сухое вино появилось задолго до письменной истории. Археологические находки указывают, что первые образцы виноградного вина, похожего на современное белое, производились на Ближнем Востоке около 6000 лет до нашей эры. В отличие от красного, белое создаётся из винограда без кожицы, что придаёт ему прозрачность и лёгкий оттенок. Первые упоминания о белом вине встречаются в античных текстах: его ценили за свежесть и способность утолять жажду в жарком климате.
Белое сухое вино легче по вкусу и калорийности (около 66-67 ккал на 100 мл). Оно лучше сочетается с рыбой, морепродуктами и лёгкими блюдами.
Красное сухое вино богаче антиоксидантами (например, ресвератролом), так как ферментируется вместе с кожицей винограда. Это делает его более полезным для сердечно-сосудистой системы.
Белое вино, напротив, мягче воздействует на желудок и часто легче переносится людьми, чувствительными к танинам.
Минус белого вина - меньшее содержание полифенолов, поэтому его антиоксидантный эффект слабее, чем у красного.
При умеренном употреблении (не более бокала в день):
способствует улучшению пищеварения и работе желудка;
содержит органические кислоты, которые помогают усвоению пищи;
обладает лёгким антибактериальным эффектом;
может снижать уровень стресса и способствовать расслаблению.
Важно помнить: все полезные свойства проявляются только при умеренном употреблении. Чрезмерное количество вина превращает пользу во вред.
Точного имени "первого винодела" история не сохранила. Однако считается, что белое вино возникло в древних поселениях на территории Месопотамии и Кавказа, где виноград начали очищать от кожицы для получения более лёгкого напитка. Позже традиция распространилась в Египет, Грецию и Рим, где белое вино стало частью культуры и ритуалов.
Белое сухое вино - это напиток с тысячелетней историей, который отличается лёгкостью, свежестью и универсальностью. Оно уступает красному по антиоксидантам, но выигрывает в мягкости и гастрономической сочетаемости. Белое вино - выбор тех, кто ценит утончённость и гармонию вкуса.
Хочешь готовить вкусно и просто? Загляни на канал ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - рецепты, которые покорят твой аппетит!
Рислинг + Рислинг
Нарыл немного инфы. Это официальный локальный коллаб по Южной Корее. Ввоз в Россию по общим правилам импорта алкоголя. Пару бутылочек в багаж можно.
Скинь ТСу донатик на бутылочки. (Не пить, смотреть).
У меня есть книга 1901 года -Лечебник, там вот какая диэта.
Там вообще много интересного)) пневмонию не лечат - "лекарства не требуются, только хороший уход", профилактируют сердечные заболевания шампанским и всякое такое подобное)))
Приводим себя в порядок к отпуску грамотно
Добрый день, друзья! Сегодня мы продолжаем изучать бесплатный курс по виноделию ЮАР. https://www.wosa.co.za/applications/wine-course/loginregiste...
Сегодня познакомимся с винами из белых сортов винограда.
(Первая часть: Обучение винам ЮАР )
Модуль 2 – Стили белых вин
1. Капские белые купажи
2. MCC (Méthode Cap Classique)
3. Десертные вина
4. Креплёные белые вина
Категория объединяет купажи на основе Шенен Блан и белые бордоские купажи.
- Большинство капских белых купажей включают Шенен Блан.
- Могут быть разных уровней качества: от простых до премиальных.
- Растёт популярность белых бордоских купажей(обычно купаж Семильон и Совиньон Блан), особенно премиальных на мировом рынке.
Капские белые купажи
- Чаще всего сочетают Шенен Блан и Совиньон Блан.
- Другие партнёры для Шенен Блан: Вионье, Шардоне, Коломбар.
- Обычно без выдержки в дубе.
- Вина начального уровня для лёгкого повседневного употребления.
Премиальные капские белые купажи
- Часто основаны на Шенен Блан, но могут включать другие сорта.
-Отсутствие ограничений апелласьона позволяет экспериментировать с купажами.
- Растёт интерес к сортам из долины Роны для использования в купаже.
- Топовые вина объединяют до 4+ сортов (например, Вионье, Шардоне, Семильон, Руссан, Гренаш Блан).
- Часто выдерживаются в старых дубовых бочках.
- Успешная и растущая категория на внутреннем и международном рынках
Méthode Cap Classique (MCC)
- Южноафриканское название традиционного игристого вина, ферментированного в бутылке.
История:
- 1971: Первое вино от Simonsig.
- 1992: Создана Ассоциация производителей MCC.
- 2015: 170 производителей, 7.2 млн бутылок в год.
- 2018: 90 производителей, 6.9 млн бутылок.
Требования:
- Минимум 9 месяцев на осадке.
- Давление в бутылке – от 3 бар.
- Разрешены любые сорта, но чаще Шардоне, Пино Нуар, Шенен Блан, Пинотаж.
Планируется: Увеличение выдержки на осадке до 12 месяцев.
Создание премиальной категории.
-Международное признание: Поддержка от Барака Обамы, принца Альбера Монакского.
Десертные вина
Категории:
- Special Late Harvest (Особый поздний сбор).
- Noble Late Harvest (Благородный поздний сбор).
- Вина из подвяленного винограда.
- Natural Sweet (Натуральное сладкое).
Special Late Harvest
- Минимальная крепость – 11%.
- Без крепления и подсластителей.
- Вина имеют характер зрелого винограда.
Noble Late Harvest
Без крепления и подсластителей.
- Минимальный остаточный сахар – 50 г/л.
- Сорта: Шенен Блан, Рислинг, Семильон.
Вина из подвяленного винограда.
Без крепления и подсластителей.
- Включает «соломенные вина».
- Минимальная крепость – 16%.
Natural Sweet
Без крепления
- Минимальный остаточный сахар – 20 г/л.
- Есть как простые, так и премиальные варианты.
Белый Мускатель
- Креплёное вино из сортов Мускат.
- Наименование Hanepoot – из Муската Александрийского.
- Muscadel – из Муската Фронтиньян или Муската Блан.
- Лучшие образцы выдерживаются десятилетиями.
Белый Жерепиго (Jerepigo)
- Креплёный неферментированный сок винограда.
- Теряет популярность.
Порто-style вина
- С 2012 года запрещено использовать название «порт».
- Новые названия: Cape Ruby, Cape Vintage, Cape White, Cape Pink.
Требования:
- Минимальная выдержка – 6 месяцев (для Cape White – в дубе).
Вина в стиле Херес.
- обычно делают из Шенен Блан.
- Лучшие образцы выдерживаются по системе солера (4–6 лет).
- Минимальная крепость – 16%.
- Южноафриканские варианты слаще испанских хересов.
Спасибо, что учитесь вместе со мной. Сегодня на нашем телеграмм-канале
https://t.me/whiskeydisappeared обзор на белое вино из ЮАР. А также небольшой тест для закрепления пройденного материала. Напоминаю: для тех, кто пройдёт всё обучение до конца, ждёт награда.
